Comment blanchir les fruits

Certains cuisiniers blanchir pierre de fruits comme les pêches, les abricots et les prunes dans l'eau bouillante pour les rendre plus faciles à peler. Une baisse rapide dans l'eau bouillante, puis par un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson, fera la peau se détache facilement.

Les Étapes

1
Apportez 1 quart (1 litre) d'eau à ébullition dans une grande casserole sur la cuisinière.
2
Remplissez un bol avec de l'eau glacée et le placer sur le comptoir à côté de votre choix.
3
Couper une forme «X» dans la base du fruit en utilisant un couteau à éplucher.
4
Placer les fruits dans un panier de blanchiment ou dans une maille d'acier inoxydable panier.
5
Abaissez le fruit dans l'eau bouillante. Retirer les fruits mûrs après 10 secondes et fruits plus ferme après 20 secondes.
6
Abaissez le fruit dans le bol d'eau glacée pendant qu'il est encore dans le panier. Laissez les fruits dans le bain de glace pendant environ 30 secondes.
  • 7
    Retirer le fruit du bain de glace et procéder à votre recette.
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