Comment choisir des œufs

Trois méthodes:Types d'œufsL'achat d'œufs du magasinOeufs d'achat des Producteurs

Les œufs sont une source délicieux et peu coûteux de protéines et autres nutriments. Sélection oeufs soit auprès d'un magasin ou d'un kiosque de la ferme consiste à inspecter leurs caractéristiques physiques, leur environnement et, dans le cas de la ferme des oeufs frais, les conditions dans lesquelles ils ont été récoltés. Choisir oeufs de haute qualité fera de votre cuisine plus savoureuse et nutritive, ainsi que plus attrayant visuellement.

Méthode 1: de 3 types d'œufs

Bien que la majorité des œufs sur le marché ne sont pas des œufs de spécialité, un nombre croissant de marchés offrent maintenant organique, en libre parcours et oméga-3 œufs enrichis. Comprendre les différences entre ces étiquettes vous aidera à choisir les œufs de la plus haute qualité.

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Comprendre comment les œufs conventionnelle sont produites. Oeufs classiques viennent souvent de poules qui ont été gardés dans de petites cages dans les établissements surpeuplés. Aussi, les œufs conventionnels viennent souvent de poules qui ont mangé un régime de maïs, le soja et le tourteau, qui est ensuite rempli avec des additifs commerciaux. Oeufs classiques sont sûrs à manger et encore faire un bon choix de protéines. Cependant, de nombreux chercheurs croient que les oeufs de poules élevées dans ces conditions sont nutritionnellement inférieure.
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Savoir ce que signifie organiques. Oeufs étiquetés «bio» par le USDA proviennent de poules qui sont conservés sans cage avec accès extérieur. Ces poulets ne ont pas eu d'antibiotiques et de manger un régime alimentaire sans des sous-produits animaux. En outre, le régime alimentaire des poules ne peuvent pas contenir cultures avec des pesticides, des engrais chimiques, l'irradiation, le génie génétique ou les boues d'épuration.
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Envisagez l'achat d'œufs fermiers. Poules qui sont «en liberté» ne sont pas seulement sans cage, mais sont également donné accès à l'extérieur. Cependant, en libre parcours ne signifie pas nécessairement que les poules étaient pastured- cela signifie simplement que les poules avaient la possibilité d'aller dehors. Pour vous assurer que vous mangez vraiment œufs fermiers, des œufs d'achat de poules pâturage. Pâturage poules mangent souvent les régimes qui incluent les verts, les graines, les vers et les insectes, qui sont plus proche de l'alimentation d'un naturel de poulet. Des études ont montré que les oeufs de poules élevées en pâturage peuvent avoir plusieurs acides gras oméga-3, plus de vitamines et moins de gras et de cholestérol.
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Choisissez oméga-3 œufs enrichis pour la santé cardiaque. oeufs oméga-3 enrichi proviennent de poules qui ont été nourris avec un régime riche en oméga-3 sources, comme les graines de lin ou les algues. Par conséquent, leurs œufs sont plus riches en oméga-3 acides gras. Omega-3 sont pensés pour promouvoir un système nerveux sain ainsi qu'un système cardiovasculaire.


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Soyez conscient de l'hormone et de l'utilisation des antibiotiques. L'USDA interdit l'utilisation d'hormones pour la production d'œufs. En outre, l'utilisation d'antibiotiques thérapeutiques est interdite, sauf si les poules sont malades. Toutefois, la seule façon de se assurer que les poules aux œufs étaient sans antibiotique est d'acheter des œufs bio.
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Méfiez-vous des étiquettes non réglementés. Des termes comme «naturel» et «sans cage» sont souvent utilisés dans l'étiquetage, mais ces allégations ne sont pas nécessairement vrai. Les créances sur les oeufs avec le bouclier USDA ont été vérifiés par le ministère de l'Agriculture, il faut donc toujours chercher le bouclier lorsque vous achetez des œufs dans un magasin.

Méthode 2 de 3: L'achat d'œufs du magasin

Les œufs vendus dans les épiceries ont été à travers un processus d'inspection de l'USDA rigoureuse. En plus d'être inspectés pour la qualité, ils sont transportés dans des conditions strictes pour assurer leur sécurité.

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Toujours acheter des œufs de vitrines réfrigérées. En général, les oeufs sont transportés dans des véhicules à magasins, dans lequel la température ambiante ne dépasse pas 45 ° F (7 ° C). Garder les œufs réfrigérés aide à prévenir les maladies d'origine alimentaire comme la salmonellose.
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Choisissez les oeufs avec coquille est propre et non fissurées. Prenez le temps d'ouvrir une boîte d'œufs et d'inspecter les oeufs des fissures ou des bris. Salmonella a tendance à vivre à l'extérieur de la coquille et peut voyager à l'intérieur par l'intermédiaire de fissures.
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Évitez d'acheter des oeufs sur-of-date. Avec le temps, le jaune commence à absorber l'eau du blanc d'oeuf. Le blanc d'oeuf devient plus mince, perdre une partie de son épaississement et capacités levants, et le jaune devient plus plat, plus grand et plus facilement brisée. Les oeufs peuvent être conservés dans votre réfrigérateur pendant 3 à 5 semaines après que vous ramener à la maison à partir du magasin, même si la date de péremption passe pendant ce temps.



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Cherchez le bouclier USDA grade ou marque. Un bouclier portant le grade USDA de l'œuf signifie que l'œuf a été examiné et certifié conforme aux normes de qualité strictes. Ces oeufs ne ont pas été emballé et expédié, et ils ne ont pas été aspergé dans les nettoyants non-USDA-approuvées. Oeufs USDA-qualité sont codées pour identifier à la fois l'emplacement où les œufs ont été emballés et le jour de l'année où les œufs ont été emballés.
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Choisissez la catégorie appropriée. Les œufs de catégorie AA ont épais, blancs fermes et élevées, les jaunes rondes. Cette qualité de l'œuf est pratiquement exempt de défauts et il est préférable pour la friture, le braconnage ou d'autres applications de cuisine où l'apparition des questions d'œufs. Cependant, la plupart des magasins vendent des œufs de catégorie A. Ces oeufs sont de la même qualité en Grade AA sauf que le blanc est classé comme cabinet «raisonnablement». Les œufs de catégorie B sont rarement trouvés dans les magasins de détail, car ils sont utilisés pour faire des liquides, des produits d'oeufs congelés et séchés.
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Sélectionnez la taille la plus utile et économique. Le dimensionnement des œufs est déterminée par leur poids, et non par leurs dimensions. De nombreuses recettes sont très précis sur la taille de l'œuf qui doit être utilisé, en particulier dans la cuisson. Gros œufs sont les meilleurs pour la plupart des applications.

Méthode 3 de 3: L'achat d'oeufs des Producteurs

Beaucoup de gens croient que les œufs d'un kiosque de la ferme ont meilleur goût et contenu nutritionnel. Aussi, les gens qui achètent la ferme des oeufs frais soutenir l'agriculture locale et, depuis les oeufs ne sont pas transportés sur de longues distances, à réduire leur empreinte carbone. Cependant, assurez-vous que vous posez les questions d'agriculteurs sur la façon dont les œufs sont manipulés. Beaucoup de ces oeufs ne subissent pas l'inspection stricte USDA pour assurer leur sécurité.

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Choisissez des œufs bio certifiés. Fermes vendant les œufs qui ont reçu le label bio certifié sont visités chaque année par un inspecteur du Programme des aliments biologiques, qui garantit leur qualité. Aussi, les œufs certifiés biologiques doivent provenir de poulets qui ont été nourris avec des aliments biologiques, conservés dans des conditions de vie humaines et conservés sans antibiotiques ni hormones. De nombreux agriculteurs peuvent appeler leurs œufs «biologique», mais la certification est la seule façon de savoir avec certitude.
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Sélectionnez oeufs moyens ou petits. Ces œufs ont tendance à avoir des coquilles plus épaisses que les grandes oeufs et sont moins susceptibles d'être contaminés par des bactéries.
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Poules de nidification doivent être conservés dans une zone clôturée. Si les poules sont autorisés à nid où ils le veulent, les agriculteurs ne ont aucune idée à quel âge les oeufs sont ou de ce qu'ils ont été en contact. Aussi, nid litière devra être propre et sec et a changé fréquemment.
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Les œufs doivent être recueillies avant 10h00 et de préférence deux fois par jour. Le plus un œuf reste dans le nid, plus l'œuf deviendra sale, cassée ou perdre la qualité intérieure.
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Les œufs doivent être stockés extrémité large jusqu'à à une température comprise entre 50 et 55 ° F (10 et 13 ° C). L'humidité relative dans la salle devrait être d'environ 75 pour cent.
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Apportez votre propre carton dans lequel à transporter des oeufs maison. Le recyclage d'une boîte à œufs précédemment utilisé ne est pas recommandé, et il est illégal dans de nombreux endroits pour les agriculteurs de vendre les œufs dans un carton portant le nom d'une autre ferme.
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    Fini.
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