Comment faire cuire les carottes

15 Méthodes:Préparer les carottesBlanchir les carottesCarottes vapeurCarottes cuitesCarottes au micro-ondesCarottes braiséesCarottes glacéesCarottes rôtiesIncorporer les carottes fritesCarottes avec des raisins secsCarottes grilléespurée de carottesSoupe de carottesCarottes et les rutabagas ou navetsBonbons aux carottes

Les carottes sont un légume-racine qui ont longtemps été une partie intégrante de la cuisine humaine. Bien que la couleur orange traditionnelle est la plus connue, les carottes varient en couleur et peuvent être violet, blanc et jaune, ainsi que diverses nuances d'orange. Ils sont riches en vitamine A, bien que le processus de cuisson peut affecter la disponibilité de cette vitamine. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser jeunes carottes ou grandes carottes âgées, à condition de correspondre la technique pour se assurer que douceur naturelle de la carotte est améliorée.

Méthode 1 de 15: Préparation des carottes
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Nettoyez les carottes. Avant de cuire les carottes, ils nécessitent une préparation mineur, comme suit:
  • Nouveaux, petites carottes: Ne pas peler ou coupés. Il suffit de frotter nettoyer avec une brosse à légumes raide. Toute Cook.
  • Plus âgés et plus les carottes: Ils peuvent être lavés propre (dans l'eau froide), mais si la peau est très tachées ou la recette exige, ils peuvent être pelées et grattées trop. Larousse Gastronomique conseille que les carottes ne devraient pas être grattées ou déroulés si le contenu nutritionnel maximale doit être de retained- simplement les brosser si vous êtes au courant de leurs origines biologiques, mais ne pas peler ou gratter si préoccupés par les pesticides. Ces carottes peuvent être tranchés, en dés ou coupés en julienne pour la cuisson.
  • Râpez la carotte où la recette nécessite. En cuisine, carotte râpée est souvent utilisé à l'intérieur des puddings, des gâteaux et des plats cuits salés.

Méthode 2 de 15: Blanchiment Carottes
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Savoir quand et comment les carottes blanchir. Jeune / bébé, frais et début de saison les carottes ne ont pas besoin de blanchiment. Peuvent avoir besoin d'être blanchi pour réduire leur goût bitterness- tester une première de voir une première carottes âgés de la fin de la saison.
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Couper les carottes. Couper selon les besoins de votre recette.
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Placez-les dans une casserole d'eau froide. Porter l'eau à ébullition.
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Faire bouillir pendant 5-6 minutes. Beaucoup plus âgés, plus grandes carottes peuvent avoir besoin de 10 à 12 minutes.
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Égoutter les carottes. Ils sont maintenant prêts à être utilisée comme dirigé.

Méthode 3 de 15: carottes à la vapeur

Cuisson à la vapeur est une bonne façon de préparer les légumes-racines, y compris les carottes. Elle conserve la fraîcheur et la plupart des vitamines. Jeunes carottes sont le meilleur pour la vapeur.

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Frotter les carottes. Coupez les sommets. Décider de cuire tout ou en tranches.
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Monter un panier vapeur dans une casserole ou d'utiliser une casserole ou un appareil à vapeur. Pour un panier de cuisson à la vapeur ou une casserole, l'eau doit être maintenue en dessous de la base de la vapeur et les carottes. Porter l'eau à ébullition.
  • Si vous possédez une machine à vapeur, suivez ses instructions.
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Ajouter les carottes à la vapeur ou à la vapeur panier. Couvrez avec un couvercle ajusté.
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Vapeur jusqu'à tendreté. Cela prend environ 10 à 15 minutes, selon la taille des carottes. Vérifiez régulièrement après environ 8 minutes.
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Servir chaud pour se réchauffer. Carottes vapeur vont bien avec de nombreux repas et peuvent être servis individuellement ou dans un bol. Gardez-les au chaud au moment de servir à de grands dîners en plaçant dans un récipient avec un couvercle.

Méthode 4 de 15: Boiled carottes

L'ébullition est une bonne méthode pour les carottes âgées. Poulet ou de légumes peuvent être substitués à l'eau de cuisson si vous souhaitez donner plus de saveur à la carrots- ce qui est particulièrement utile si les carottes ne sont pas très savoureux pour commencer.

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Pelez et émincez les carottes.
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Apportez 3cm (1 pouce) d'eau salée à ébullition dans une casserole.
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Ajouter les rondelles de carottes. Retour à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole.
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Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas mou. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.


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Servir chaud. Ils peuvent être saupoudré de persil frais haché pour la garniture.

Méthode 5 de 15: carottes au micro-ondes
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Placez £ 1 / 450g de carottes nettoyées dans une cocotte ou un plat à micro-ondes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
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Couvrir le plat.
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Micro-ondes à haute (100 pour cent électrique) jusqu'à ce que croustillant et tendre. Il est recommandé que vous les remuer une fois au cours du processus. En moyenne, le temps de cuisson est comme suit:
  • Fines tranches prendra environ 6-9 minutes
  • Bandes prendra environ 5-7 minutes
  • Carottes prendra environ 7-9 minutes.
  • Méthode 6 de 15: carottes braisées

    Carottes braisées sont délicieux et sucré.

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    Préchauffer le four à 275 ° F / 140? C.
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    Préparer les carottes environ 1 livre / 450g tranches que si grande, ou d'utiliser des mini-carottes.
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    Placer les carottes dans une cocotte ou un faitout. Disposer les carottes plat.
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    Ajouter 1/3 tasse de dés échalotes, 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé, 1-1 / 4 tasses de jus d'orange et 1/3 tasse d'huile d'olive de qualité. Assaisonner au goût avec poivre noir fraîchement moulu, sel de mer, et peut-être quelques morceaux de thym frais. Flocons de piment rouge peuvent également être ajoutés si vous voulez.
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    Placez le pot sur le poêle. Porter à ébullition avec le poêle à feu moyen-élevé. Retirer la casserole bouillante de la chaleur et couvrir avec un couvercle.
  • Si vous ne avez pas un couvercle, utilisez lourde feuille de cuisine pour faire une.
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    Placer dans le four. Cuire pendant 1-1 / 2 heures ou jusqu'à tendreté.
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    Retirer du four. Servir chaud. Saupoudrer de persil frais haché sur le dessus.

    Méthode 7 de 15: carottes glacées
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    Couper les carottes. Choisissez graisse, carottes nouvelles pour cette méthode.
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    Vapeur pendant 5-8 minutes.
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    Faire fondre 25g de beurre dans une poêle avec 1/2 tasse de cassonade. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
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    Mélanger les carottes cuites à la vapeur dans la poêle. Seulement la chaleur pendant une minute, puis retirer du feu.
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    Servir chaud. Il peut être servi avec du persil frais haché ou de noix hachées comme les noix ou de pacanes.

    Méthode 8 de 15: carottes rôties



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    Couper les carottes en moitiés. De ce point, soit couper en moitiés nouveau ou du trimestre les sens de la longueur.
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    Badigeonner de beurre fondu ou d'huile.
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    Placer dans un plat à rôtir avec de l'huile ou du beurre déjà sur la base. Alternativement, reposer sur une plaque de cuisson.
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    Placer dans un ensemble four à 200? C / 400 ° F. Rôti jusqu'à tendreté et caramélisé, environ 20-40 minutes, en fonction de la taille des morceaux de carotte. Il est recommandé que vous mettez une ou deux fois, pour assurer une caramélisation.
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    Servir chaud avec d'autres légumes grillés.

    Méthode 9 de 15: Sauté de carottes
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    Couper les carottes en bâtonnets julienne. (Celles-ci sont également connus comme "allumettes" ou "bâtons".) Fines tranches sont importants, pour assurer une cuisson rapide.
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    Ajouter un peu d'huile à un wok ou une grande poêle à frire.
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    Ajouter les bâtonnets de carottes. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent un peu de mordant.
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    Retirer du feu. Mélanger dans menthe fraîche râpé et servir chaud.

    Méthode 10 de 15: carottes aux raisins
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    Couper les carottes en tranches nouvelles. Assez pour servir environ 4-6 personnes Couper (assumer une minimum de carotte chacun).
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    Faire frire dans du beurre fondu. Saupoudrer légèrement de farine et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir. Ajouter 1 cuillère à soupe de cognac.
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    Couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire pendant environ 15 minutes à feu doux, puis ajoutez une poignée de raisins secs. Poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.
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    Servir chaud.

    Méthode 11 de 15: carottes Barbecued
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    Couper les carottes de la longueur.
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    Badigeonner les longueurs de carotte avec du beurre fondu ou d'huile.
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    Cuire sur le barbecue jusqu'à caramélisation.

    Méthode 12 de 15: purée de carottes


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    Faites cuire 500 g / 18 oz de nouvelles carottes dans de l'eau salée. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et 15 g / 1/2 g de beurre ou de l'huile à l'eau aussi.
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    Égoutter les carottes cuites. Conserver un peu d'eau de cuisson pour la réutilisation.
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    Appuyez sur les carottes travers une passoire fine ou les mélanger.
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    Chauffer la purée. Ajouter quelques cuillerées de liquide de cuisson à la carotte en purée et mélangez Through-ci ne doit être fait si la purée semble trop épaisse pour vous.
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    Ajouter 50g / 2 g de beurre ou de l'huile juste avant de retirer la purée de la chaleur. Bien mélanger.
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    Servir. Ce est un bon complément pour un repas avec des légumes rôtis et la viande.
  • Pour le rendre crémeux, ajouter 4 cuillères à soupe de crème double / lourd et remuer à travers avant de servir.
  • Méthode 13 de 15: soupe de carottes
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    Faire cuire les carottes comme la soupe. Il existe de nombreuses variantes de la soupe de carotte, de la simple à arômes plus complexes. Voici quelques-uns d'essayer:
  • Soupe de carottes
  • Soupe de carottes au curry
  • Carotte, le piment et la coriandre soupe
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    Assurez carotte et soupe de gingembre:
    • Râper 4 carottes.
    • Fry 1 oignon avec un pouce morceau de gingembre frais râpé et 2-3 gousses d'ail hachées 2 cm / 1. Utilisez un peu de beurre ou d'huile pour la friture.
    • Ajouter la carotte râpée au mélange de beurre ou d'huile. Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
    • Ajouter 1 litre (0,3 US gal) de légumes chaud ou de poulet. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
    • Laisser refroidir légèrement. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
    • Servir chaud. Parsemer de persil frais haché. Pour ceux qui aiment la crème, un tourbillon de crème va finir ce bien délimités.

    Méthode 14 de 15: Carottes et rutabagas ou navets

    La douceur dans les carottes se marie bien avec les saveurs ou soit un rutabaga ou le navet.

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    Nettoyez les carottes. Si vieux, pelez-les.
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    Coupez-les en fines rondelles.
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    Peel un rutabaga (navet ou). Coupez-les en morceaux de taille mêmes que la carotte.
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    Cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que suffisamment doux pour écraser. La cuisson dans le bouillon de légumes confère également une saveur agréable.
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    Drain, purée et égoutter de nouveau que écrasant sortira jus. Ajouter le beurre et le poivre noir.
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    Servir chaud. Ce est un excellent plat d'accompagnement.

    Méthode 15 de 15: bonbons carottes

    La douceur naturelle de carottes se prête bien à de nombreux plats sucrés. Voici quelques choses que vous pouvez faire cuire ou cuire les carottes à l'aide:

  • Carotte halva
  • Gâteau aux carottes, végétalien gâteau aux carottes, cake pops de carotte
  • beignets de gâteau aux carottes.
  • Les Astuces

    • Carottes ont tendance à être à leur meilleur lors de la fin du printemps à la fin de l'été.
    • Lors de l'achat des carottes, regardez pour les couleurs vives sans mollesse. Évitez les carottes qui apparaissent froissées ou plier beaucoup.
    • Carottes marient bien à certains aliments. En particulier, ils correspondent bien à la pomme, la ciboulette, le cumin, menthe, orange, persil et raisins. Ils sont également bien adaptés à l'estragon.
    • Carottes sont liés à panais, le persil et le céleri.
    • Liquide tend à tirer la douceur de carottes. Pour conserver la douceur naturelle autant que possible, utiliser très peu de liquide pour la méthode de cuisson.

    Mises En Garde

    • Gardez les carottes entreposées loin de pommes de terre, des pommes ou pears- éthylène émis par ces aliments peut transformer les carottes amères.
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