Comment faire de la poudre de chili ancho

Piments ancho sont séchés piments poblano. Ils ont une saveur subtile épicée. Poudre chili ancho est un ingrédient clé dans de nombreux plats mexicains, y compris tamales, adobo et la taupe. Il est moins cher de faire de la poudre de chili ancho frais à la maison plutôt que d'acheter dans le magasin. Cet article va vous montrer comment faire de la poudre de chili ancho.

Les Étapes

1
Acheter piments ancho.
  • Piments ancho sont disponibles à la plupart des grandes épiceries et des marchés spécialisés.
2
Piments ancho secs.
  • Si vous préférez ou ne pouvez pas trouver piments ancho dans votre région, vous pouvez faire vos propres piments ancho de poivrons poblano frais.
  • Choisissez poivrons poblano frais qui sont sans tache et une couleur vert foncé avec de longues tiges assez pour attacher.
  • Attachez les tiges des poivrons sur un morceau de ficelle. Les poivrons peuvent être rapprochés et vous pouvez faire ne importe quelle longueur du brin vous choisissez.
  • Accrochez le brin de poivre dans un endroit sec avec une bonne circulation de l'air.
  • Attendre plusieurs semaines jusqu'à ce que les poivrons sont devenus lisse, sec et rouge foncé.
3
Retirez les tiges des poivrons avec un couteau pointu
4
Retirer la membrane qui retient les graines.
  • Ne pas retirer les graines elles-mêmes. Ils doivent faire partie de la poudre.
  • 5
    Couper les poivrons en 1/2 pouces (1,25 cm) pièces.
    6
    Faire griller les morceaux de piment ancho à feu doux dans une poêle à fond épais sec.
  • Alors que les piments ancho sont séchés, ils ne sont pas complètement déshydraté. Cette étape va garder vos poivrons de se transformer en chili coller lorsque vous les broyer.
  • 7
    Broyer les morceaux de poivron dans un moulin à épices ou petit robot culinaire.
  • Mettre les poivrons dans le moulin à épices ou au robot culinaire en lots. Ne essayez pas de moudre trop à la fois.
  • Broyer les poivrons jusqu'à ce qu'ils fassent une poudre. La finesse de la poudre dépend de vos préférences, mais la plupart de la poudre de chili ancho est assez fin.
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