Comment faire de galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin à l'ancienne comme celles qui sont faites dans le comté de Preston, Virginie-Occidentale, la maison du Festival de sarrasin. Un vrai gâteau de sarrasin est plus comme une crêpe à une crêpe avec un goût de noisette. Faire un bon gâteau est une science, une partie de chance.

Les Ingrédients

1 1/4 tasse (300 ml) de lait chaud
2 1/4 c. (1 sachet) de levure
(1/4 tasse de miel
3/4 tasses (90 grammes) de farine de sarrasin
1 c. (6 g) sel
2 c. (30 grammes) d'huile végétale
1/2 tasse (60 grammes) de farine tout usage


1 c. (5 grammes) de poudre à pâte
1/2 c. (2,3 g) de bicarbonate de soude
1 tasse (240 ml) d'eau bouillante (ne peut pas utiliser toute l'eau)

Les Étapes

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Lancer la veille en combinant le lait chaud, la levure, le miel et la farine de sarrasin dans un grand bol, non-réactive (poterie fonctionne le mieux).






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2
Bien mélanger, couvrir avec un torchon propre et laisser dans un endroit chaud pendant la nuit. Vous pouvez placer le bol sur une plaque à biscuits parce que si votre démarreur est particulièrement actif, il pourrait déborder le bol.
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3
Continuer le lendemain en ajoutant le reste des ingrédients. Vous voulez ajouter de l'eau juste assez pour faire une pâte très fine (ne importe où de 1/2 à 1 tasse) - ce que vous recherchez est la consistance d'une pâte à crêpe.
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4


Réserver 1 tasse de la pâte pour démarreur pour l'avenir réfrigérer cakes- dans un bocal couvert.
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5
Verser louche de pâte sur une chaude griddle-, bien séché dès que vous versez, prendre le fond de la poche et de répandre la pâte dans un cercle mince. Si ce est fait correctement, les gâteaux doivent former très rapidement de petits trous sur la surface. Retourner une fois le sommet est sec.
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    6
    Fini.




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