Comment faire de poulet parmigiana

Deux Parties:Préparation de la sauce tomateLa cuisson du poulet

Poulet parmigiana est un grand dîner italien. Ce repas savoureux est également très facile à faire. Que vous voulez faire votre propre sauce, ou essayez une variation saine avec le poulet cuit au four, ne importe qui peut faire vite, délicieux repas.

Les Ingrédients

Sauce Tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincé
1/2 grandes émincé d'oignons
1 28 oz peut tomates concassées - toute compote
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe d'origan - fraîchement coupées ou séchées
1 cuillère à soupe de basilic - frais haché ou séché
sel au goût
poivre noir au goût

Poulet

  • 4 6 à 8 onces pièces désossées, sans peau poulet
    1/4 tasse de farine tout usage
    1 oeuf
    Sel et poivre
    1 tasse de chapelure panko
    1/2 tasse de fromage râpé Parmigiano-Reggiano, plus quelques pour garnir
    1 cuillère à soupe de persil haché finement


    1 branche de romarin, haché finement
    1 cuillère à soupe de thym haché finement
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Partie 1 de 2: Préparation de la sauce tomate
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Chauffer l'huile d'olive. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mijote. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucide et commencer à brunir. Cela devrait prendre 1-2 minutes.
  • Au lieu d'un oignon, vous pouvez également utiliser une échalote.
  • Essayez éplucher et râper l'oignon au lieu de hacher l'oignon it.The cuiront vite de cette façon.
  • A ce stade, vous pouvez ajouter 1 / 2-3 / 4 tasse de vin à votre sauce si vous voulez. Si vous ajoutez le vin, lui permettre de bulle jusqu'à ce que la couleur vire au sombre et la sauce est réduite de moitié.
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Incorporer les tomates. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, le sel et le poivre dans la poêle. Mélanger et porter à ébullition.
  • Autres plantes que vous pouvez ajouter à votre sauce sont persil et une feuille de laurier. Vous pouvez également ajouter les flocons de piment rouge pour un peu de chaleur.
  • Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre à la sauce. Cela peut neutraliser une partie de l'acidité dans la sauce.
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Apportez la sauce à ébullition. Lorsque la sauce commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant la sauce occasionally.The est fait quand il se est épaissie et ne est plus aqueuse.
  • Une variante de la sauce est d'incorporer un peu de fromage parmesan râpé pendant les 10 dernières minutes de la sauce mijote.






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    Utilisez magasin acheté sauce pour pâtes si vous ne voulez pas faire votre propre. Si vous êtes pressé par le temps ou ne voulez pas vous embêter avec une sauce maison, il suffit d'utiliser la sauce pour pâtes dans un bocal.

    Partie 2 de 2: la cuisson du poulet
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    Préchauffer le four. Avant de commencer la préparation de votre poulet, préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
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    Marteler le poulet. Trancher les poitrines de poulet en deux. Faites ceci le long de la graisse, des côtés arrondis pour les papillons ouverte. Ensuite, placez-les dans un sac en plastique et les piler à une épaisseur uniforme. Les poitrines de poulet devraient être très mince, d'environ 1/8 "-1/2" d'épaisseur.
  • Battant le poulet aide pour attendrir le poulet. Il unifie également le poulet de sorte que les taches épaisses et plus minces ne pas frire différemment.
  • Le sac en plastique protège la chambre du poulet juste au cas où toutes les pièces de poulet premières se envolent comme vous l'écraser.
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    Alignez trois grands bols. Dans le premier grand bol, mettre la farine. Dans un autre bol, placer l'œuf. Battre l'œuf après l'avoir placé dans le bol, et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Dans la troisième bol, mélanger la chapelure panko, le romarin, le thym, le persil et le fromage.
  • Panko miettes sont chapelure japonaise.
  • Au lieu de Parmigiano-Reggiano, vous pouvez utiliser le parmesan, mozzarella, ou un mélange italien.
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    Tremper le poulet dans chaque bol pour enrober. Commencez par placer le poulet dans le premier bol pour enrober de farine. Enlever et secouer l'excédent. Ensuite, placez le poulet dans le second bol et recouvrir avec l'oeuf. Laissez le hors de vidange excès. Puis les enrober le poulet uniformément avec le mélange de chapelure dans le troisième bol.
  • Une autre façon de cuire le poulet est juste pour enrober dans la farine à la place de l'œuf et la chapelure.
  • Pour une version plus légère sain, utilisez le substitut d'œuf au lieu d'œufs.
  • Un autre, plus léger alternative plus saine est de saupoudrer un revêtement extrêmement léger de farine sur le poulet avant d'ajouter l'œuf et la chapelure.
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    Chauffer l'huile. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen à feu moyen-élevé. Déposer le poulet dans la poêle et faire cuire de chaque côté jusqu'à ce que le poulet soit doré. Il devrait prendre environ 3-5 minutes. Assurez-vous de ne pas se pressent le poulet dans la poêle en plaçant plusieurs escalopes en elle.
  • Réduire le feu si les miettes brûlent.
  • Pour une version plus saine, faire cuire le poulet au lieu de les faire frire. Pour ce faire, placer le poulet sur une grille ou sur un plat de cuisson avec revêtement aérosol de cuisson. Cuire au four à 375 degrés. Si vous êtes de cuisson avec une grille, laisser cuire pendant 20-25 minutes. Si vous êtes de cuisson dans le plat de cuisson, retournez le poulet après 10 minutes, cuisson pour un total de 20 minutes.
  • Une autre alternative saine est de sauter le processus de panure complètement. Au lieu de cela, vous pouvez les faire mariner le poulet dans l'huile d'olive et l'ail, puis placez dans un plat de cuisson avant d'ajouter la sauce.
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    Étendre la sauce tomate dans une casserole de cuisson. Versez votre sauce tomate dans une casserole 9x13 de cuisson. Après le poulet a bruni, placer sur le dessus de la sauce. Verser la sauce sur chaque morceau de poulet, puis saupoudrer de basilic. Garnir de fromage Parmigiano-Reggiano.
  • Au lieu de Parmigiano-Reggiano, vous pouvez utiliser le parmesan, mozzarella, ou un mélange italien.
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    Cuire le poulet parmigiana. Placez le plat de cuisson dans le four et cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu et transformé une couleur brun doré sur le dessus. Cela devrait prendre environ 5-7 minutes.
  • Si vous choisissez l'alternative saine et cuire le poulet dans la sauce, cuire au four pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez le poulet pour voir si elle est cuite. Se il est toujours cru dans les endroits, faire cuire plus longtemps. Placer le fromage sur le dessus de la sauce environ 5-7 minutes avant que vous êtes prêt à prendre le poulet.
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    Servir sur un lit de pâtes. Retirez le poulet parmigiana du four. Servir avec une côtelette sauce supplémentaire sur un lit de pâtes tout ce que vous préférez. Vous pouvez utiliser des spaghettis, des cheveux d'ange, ou même rotini.




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