Comment faire des cookies au chocolat

Quatre méthodes:Chocolate Chip Cookies de baseChewy Chocolate Chip CookiesVegan (laiterie et d'oeufs frais) Chocolate Chip CookiesBanana Chocolate Chip Cookies

La parfaite biscuit aux brisures de chocolat est à votre portée. Une fois que vous aurez maîtrisé l'art du chocolat puce biscuits à partir de zéro, il n'y aura pas de retour pour la variété commerciale! Cet article propose quelques façons de faire des cookies au chocolat - vous donner le luxe d'essayer chacun d'eux pour travailler sur ce qui est votre favori. Amusez-vous et profitez de vos biscuits frais.

  1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Voir les photos et les détails.
  2. Tamiser et mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Voir les photos et les détails.
  3. Dans un autre bol, battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre blanc, puis mélanger dans les œufs et l'extrait de vanille. Voir les photos et les détails.
  4. Peu à peu, mélanger les ingrédients secs dans humide, puis incorporer les pépites de chocolat. Voir les photos et les détails.
  5. Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Voir les photos et les détails.
  6. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que doré, puis laissez refroidir sur une grille pendant 5 à 10 minutes. Voir les photos et les détails.

Les Ingrédients

Chocolate Chip Cookies de base

Portions: 5 douzaine (60) petits biscuits

2 1/4 tasses (530 ml) la farine
1 cuillère à café (5 ml) de sel
1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude
1 tasse (240 ml) de beurre ramolli mais non fondu (2 bâtons American Standard / 250 g)
?4 tasse (180 ml) emballés sucre roux (165 g)
?4 tasse (180 ml) de sucre granulé (ou 150 g)
2 gros œufs
1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
1 à 2 tasses (240 à 470 ml) de pépites de chocolat (168 à 336 g)

Chewy Chocolate Chip Cookies

Portions: Environ deux douzaines de biscuits de taille moyenne

  • 1 tasse (240 ml) de sucre blanc (201g / 7,1 oz)
    ?3 tasse (79 ml) de cassonade (73g / 2,5 oz)
    ?2 à thé (2 ml) de sel
    2 oeufs
    1 tasse (240 ml) de beurre (température ambiante) (227g / 8 oz)
    2 ?4 tasses (530 ml) de farine (adapter le présent pour l'élévation et de l'humidité, au besoin, se assurer que les tasses sont de niveau) (288g / 10 oz)
    1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude
    1 cuillère à café (5 ml) de vanille
    2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
    Jusqu'à 2 tasses (470 ml) de pépites de chocolat (si petite, moins si grande)

Vegan Chocolate Chip Cookies

Portions: 40 biscuits

  • 2 tasses (470 ml) de farine
    1 cuillère à café (5 ml) de sel
    1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude
    1 tasse (240 ml) de margarine
    ?4 tasse (180 ml) de cassonade
    ?4 tasse (180 ml) de sucre végétalien
    1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille (essence)
    remplacement de Egg équivalent de deux œufs (Ener-G Egg Replacer fonctionne le mieux, mais vous pouvez également mélanger 2 c. à thé de fécule de maïs et 1/4 tasse d'eau)
    12 oz (340 g) de pépites de chocolat mi-sucré

Banana Chocolate Chip Cookies

Portions: Donne 18 biscuits

  • 2 ?2 tasses (590 ml) (315g) farine tout usage
    1 cuillère à café (5 ml) de poudre à pâte
    ?2 à thé (2 ml) de sel
    ?4 à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
    ?2 tasse (120 ml) (100g) de sucre blanc
    ?2 tasse (120 ml) (110g) de cassonade


    ?3 tasse (160 ml) (150g) de beurre ramolli
    2 oeufs
    1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille (essence)
    1 ?2 tasses (350 ml) bananes, purée
    2 tasses (470 ml) (335g) de copeaux de chocolat mi-sucré

Méthode 1 de 4: Chocolate Chip Cookies de base
1
Préchauffer le four à 350 ° F / 180? C.
2
Ajouter la vanille, le sucre, la cassonade, les oeufs et le beurre.
  • Utilisez le sucre grossier pour épais, biscuits caoutchouteux. Lorsque le sucre se dissout, il agit comme un attendrisseur qui interfère avec la structure de la pâte. Cela augmente la diffusion parce que le sucre plus fine dissout plus facilement que le sucre grossier. Donc, si vous voulez que vos cookies restent épais et moelleux, utiliser le sucre grossière (ou utilisent sucre fin pour l'effet inverse). Si vous décidez d'utiliser le sucre en poudre pour croustillant supplémentaire, assurez-vous qu'il n'a pas l'amidon de maïs en elle, ou vous obtiendrez des résultats inattendus.
  • Mélangez ces ingrédients jusqu'à consistance crémeuse.
3
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
4
Mélanger jusqu'à ce que totalement mélangés; ajouter le lait pour obtenir une pâte en douceur mélangée. Après le mélange du mélange, ajouter les pépites de chocolat.
5
Appliquez un aérosol de cuisson à la poêle pour que les cookies ne colle pas à la casserole de cuisson. Sinon, la ligne de la poêle avec du papier sulfurisé.
6
Rouler une petite boule pour chaque cookie.
7
Placer les boules de biscuits sur la plaque de cuisson.
8
Aplatir chaque biscuit avec une fourchette. Cela laissera crêtes distinctes et aplatir le cookie proprement.



9
Mettez les cookies dans le four pendant environ 8-10 minutes ou jusqu'à couleur brun doré. Ne abusez pas de la cuisson, car ils vont continuer à cuire après que vous les retirez du four.
10
Prenez les biscuits du four et laissez-les reposer sur une grille de refroidissement de fil pendant environ 15 minutes pour refroidir. Veillez à ne pas vous brûler sur les puces fondus lors du transfert des cookies pour le rack - utiliser une spatule. Les cookies sont prêts à manger lorsque les pépites de chocolat solidifient à nouveau.
11
Conserver dans un contenant hermétique, ou de manger les biscuits une fois qu'ils ont refroidi.

Méthode 3 de 4: végétalienne (laiterie et d'oeufs frais) Chocolate Chip Cookies
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 1.jpg
1
Huiler légèrement votre plaque à biscuits que vous préchauffez le four à 350 F (180 C).
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 2.jpg
2
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 3.jpg
3
Dans un grand bol, battre en crème le mélange margarine, le sucre brun, le sucre, la vanille et le substitut d'œuf.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 4.jpg
4
Incorporer le mélange de farine dans les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 5.jpg
5
Ajouter les pépites de chocolat et mélangez-les à la pâte.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 6.jpg
6
Déposer la pâte par cuillerées sur la plaque à biscuits et faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 7.jpg


7
Une fois que vous les sortez du four, refroidir les végétaliens biscuits aux brisures de chocolat sur une grille.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat (Vegan) Étape 8.jpg
8
Servir chaud ou les mettre dans votre cookie jar une fois qu'ils ont refroidi pour plus tard.

Méthode 4 de 4: Banana Chocolate Chip Cookies
1
Préchauffer le four à 400 ° F / 200? C.
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2
Tamiser et mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
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3
Utilisez un mélangeur pour la crème des sucres et le beurre dans un grand bol.
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4
Bien mélanger les œufs, la vanille et la purée des bananes dans le mélange de beurre.
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5
Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de beurre. Bien mélanger avec une cuillère en bois et ajouter les pépites de chocolat dans le dernier.
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6
Placez cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits pré-graissés ou de papier parchemin en couches.
7
Faites les biscuits pendant 12 à 15 minutes.
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    8
    Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
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