Comment faire des beignets

Trois méthodes:Fried émaillés DoughnutsBaked glacé DonutsDough canadienne Fried

Doughnuts sont de toutes formes et tailles. Ils sont le moyen idéal pour vous offrir un week-end paresseux, ou de se livrer à une aventure de cuisson. beignets Store-acheté sont grands, mais les faits maison sont encore mieux. Voici trois recettes de beignes distinctifs pour aiguiser votre appétit. Profitez Bien!

  1. Mix activé la levure, le lait, les oeufs, et le shortening.
  2. Lentement mélanger le sucre, le sel et la farine.
  3. Pétrir pendant cinq minutes ou jusqu'à consistance lisse et élastique.
  4. Laisser lever 1 heure, le roulis et coupé en rondelles, et laisser lever à nouveau.
  5. Fry beignets immergés dans l'huile chaude 350? (175?), Jusqu'à coloration dorée.
  6. Laisser égoutter, puis tremper dans les glaçages de beurre et de sucre glace.

Les Ingrédients

Ingrédients pour Fried Glazed Donuts
  • Levure sèche 2 (0,25 oz) enveloppes actif
    ? eau chaude tasse (105 à 115 ° F ou 40-45?)
    1? tasses de lait tiède
    ? sucre blanc tasse
    1 cc de sel
    2 oeufs
    ? Coupe du raccourcissement
    5 tasses de farine tout usage
    1 quart (1 litre) d'huile végétale pour la friture


Pour glaçure:

  • ? tasse de beurre
    2 tasses de sucre la pâtissière
    1? cuillères à café de vanille
    4 cuillères à soupe d'eau chaude ou au besoin

Ingrédients pour four glacé Donuts

  • 2 tasses de farine tout usage
    ? sucre blanc tasse
    2 cuillères à café de poudre à pâte
    ? cuillère à café de noix de muscade moulue
    ? cuillère à café de cannelle moulue
    1 cc de sel
    ? tasse de lait
    2 oeufs battus
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
    1 cuillère à soupe de shortening (ou 2 cuillères à soupe de beurre fondu)


Pour glaçure:

  • De sucre 1 tasse confiseur
    2 cuillères à soupe d'eau chaude
    ? cuillère à café d'extrait d'amande

Ingrédients pour la pâte canadienne Fried

  • ? tasse d'eau chaude (110 ° F ou 45 ° C)
    Levure sèche 5 cuillères à café actif
    1 pincée de sucre blanc
    1 tasse de lait chaud (110 ° F ou 45 ° C)
    ? sucre blanc tasse


    1? cuillères à café de sel
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
    3 oeufs battus
    ? tasse d'huile végétale
    5 tasses de farine de blé entier, divisé
    1 quart de l'huile végétale pour friture


Pour épousseter:

  • 2 tasses de sucre blanc
    ? cuillère à café de cannelle, ou au goût

Méthode 1 de 3: Fried émaillés Doughnuts
1
Mélanger la levure et l'eau chaude dans un petit ramequin. La levure a besoin d'eau chaude pour activate- il aidera le beignet lever la pâte et de rester moelleux. Laissez activer pendant 5 minutes.
1
Préchauffez votre four à 325? (165?). Graisser légèrement un moule à beignet.
2
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, la muscade, la cannelle et le sel.
3
Incorporer le lait, les œufs, la vanille et le shortening avant d'intégrer en mélange sec. Battre la pâte ensemble jusqu'à homogénéité.



4
Remplissez le moule de beignet de sorte que chaque coupe est? complète. Les beignets vont augmenter comme ils cuisent dans le four.
5
Cuire les beignets pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient élastique au toucher. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
6
Marque et appliquer le glacis. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, eau chaude, et l'extrait d'amande jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Tremper les beignets encore chauds en émail et laisser égoutter l'excédent.

Méthode 3 de 3: Canadian Fried Dough
1
Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau chaude, et une pincée de sucre jusqu'à ce que la mousse commence à montrer (environ 5 minutes).
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2
Dans le mélange de levure, incorporer le lait,? tasse de sucre, sel, extrait de vanille, les œufs et? tasse d'huile végétale. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.


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3
Mélanger dans environ 2? tasses de la farine de blé entier. Remuer jusqu'à ce que la pâte est trop rigide pour ajouter de la farine. Tournez la pâte sur une surface farinée, et de commencer à pétrir la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes).
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4
Former la pâte en une grosse boule, placer dans un bol graissé et couvrir. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
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5
Placez la pâte dos sur une surface bien farinée et pétrir à nouveau pour le remodeler. Casser un morceau de pâte à peu près la taille d'une cuillère à soupe.
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6
Façonner la cuillère à soupe de pâte en entassant une bande mince ou une forme ovale. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou de vos mains. La pâte doit être épaisse. Au Canada, pâte frite est souvent appelé "Trails Beaver," Alors laissez courir votre imagination!
7
Placez morceaux roulés de pâte sous un linge à augmenter pendant que vous façonner le reste de la pâte.
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8
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à 375? (190?). L'huile doit être d'au moins 4-5 pouces (10.2 à 12.7 cm) de profondeur dans votre friteuse ou une poêle.
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9
Bien que l'huile chauffe, mélanger 2 tasses de sucre à la cannelle et mettre de côté pour le dépoussiérage.
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10
Introduire doucement pâtisseries dans l'huile de friture, un à la fois, la cuisson pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que doré. Retirer sur une grille.
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11
Retirer l'excès d'huile de pâtisseries frites avec du papier absorbant. Tremper chaque pâte dans le mélange de sucre à la cannelle encore chaud.
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    12
    Profitez Bien.
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