Comment faire de la sauce piquante

Deux méthodes:Hot sauce # 1Hot sauce # 2

Donc, vous aimez une sauce chaude de tueur? Faire simple à partir de zéro vous permet de créer juste la bonne quantité de chaleur. Choisir les bons poivrons, les mélangeant avec des épices et des légumes, puis la cuisson du mélange se traduira par une sauce piquante vous ne serez pas prêt d'oublier.

Les Ingrédients

Hot sauce # 1:

1/2 à 2 livres (0,23 à 0,9 kg) de poivre de votre choix
1 gousse d'ail
1/2 gros oignon
16 oz (473 ml) de sauce tomate
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre
1 cuillère à soupe (5 g) écrasé poivrons rouges
2 cuillère à soupe (18 g) de sel

Hot sauce # 2:

  • 8 piments serrano
    2 jalapenos
    2 habaneros
    1 1/2 échalotes
    1 gousse d'ail
    1 tasse (237 ml) tasse d'eau
    Le Sel
    1/2 tasse (120 ml) nectar de mangue
    1 tasse (237 ml) de vinaigre

Méthode 1 de 2: Hot sauce # 1
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Choisissez vos poivrons. sélection de Pepper est important. Cela permettra de déterminer comment doux ou votre sauce chaude sera. Voici une petite liste des poivrons et leur goût:
  • Jalapenos: Ces poivrons sont idéales pour faire des sauces légères. Ils ont une saveur forte avec moins de coup que les autres poivrons. Ils sont généralement vert et environ 1,5 pouces (3,8 cm) avec une forme incurvée. Ils ont l'air un peu "tronquée".
  • Serranos: Ces piments jalapenos ressemblent mais sont deux fois plus chaude. Utilisez ces poivrons pour une sauce plus chaud. Ils ressemblent à des jalapenos, mais ne sont pas aussi large. Ils sont verts quand ils ne sont pas mûrs, mais la couleur varie quand ils ne mûrissent.
  • Pequin: Ces poivrons ressemblent à de petits fruits rouges. Ils ont une saveur unique et sont très chauds. La difficulté rencontrée lors de l'utilisation de ce poivre est l'obtention d'une grande quantité assez pour faire une bonne sauce.
  • Habanero: Ce piment est un des plus chauds de tous les poivrons. Utilisez ce poivre si vous souhaitez graver votre bouche avec le feu. Il semble ratatiné et est habituellement de couleur orange vif ou rouge.
  • Bhut Jolokia: Le "piment fantôme» à plus d'un million d'unités Scoville. Ce piment rare provient de régions de l'Inde.
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Sélectionnez la quantité appropriée de poivrons à votre goût. Après avoir sélectionné le poivre, vous devez en outre déterminer la chaleur votre sauce en se prononçant sur la quantité appropriée de poivrons. Sauce douce utilisera une demi-livre (0,23 kg) et chaude utiliser 2 livres (0,9 kg).
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Hachez une gousse d' ail.
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Cubes une moitié d'une grande oignon.
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Mélanger l'ail, l'oignon, piments (après prise de graines OUT) et 16 oz (473 ml) de sauce tomate dans un robot culinaire. Réduire en purée le mélange jusqu'à ce que tous les morceaux épais sont partis.
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Placer le mélange dans une poêle. Faites cuire sur feu doux à moyen jusqu'à ébullition.
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Ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de le vinaigre.
8
Filtrer la sauce chaude dans un bocal.
9
Fini.

Méthode 2 de 2: Hot sauce # 2
1
Retirez les tiges des poivrons. Couper en 1 pouce / 2,5 cm tranches.
2
Émincer les échalotes et l'ail.
3
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sel. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
4
Ajouter le nectar de mangue.
5
Retirer du feu. Ajouter le vinaigre.
6
Verser dans un mélangeur. Pulse jusqu'à consistance lisse.
  • 7
    Verser dans des bouteilles ou des bocaux. Suivre les procédures de stérilisation appropriées. Étiquette et la date, la boutique.
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