Comment faire le ketchup

Trois parties:Préparer les tomatesFaire cuire les tomatesCan l'Ketchup

Si vous avez un jardin avec plus de tomates que vous pouvez manger, vous pouvez activer certains d'entre eux en ketchup maison. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients pour faire du ketchup de tomates fraîches, mais vous aurez besoin de l'équipement approprié pour la mise en conserve. Cette recette de ketchup fait 4 gallons (15,1 L).

Partie 1 de 3: Préparer les tomates
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1
Sélectionnez £ 18 des tomates Roma ou £ 25 d'une autre variété. Tomates Roma sont un bon choix parce qu'ils ont une teneur en eau plus faible.
2
Retirer la peau des tomates.
  • Faire bouillir l'eau dans une marmite.
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  • Ajouter quelques tomates à la fois et cuire pendant environ une minute.
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  • Tremper les tomates dans un bol d'eau glacée.
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  • Faites glisser les peaux off.
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3


Couper les tomates en deux et presser pour enlever le jus et les graines.
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4
Scoop sur toutes les graines restantes avec vos doigts.
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5
Réglez les tomates dans une passoire pour égoutter les jus restant. Le plus liquide que vous pouvez supprimer des tomates plus vite le ketchup atteindra la consistance désirée.

Partie 2 de 3: Cuire les tomates
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1
Laisser mijoter les tomates dans une marmite découverte avec l'oignon, l'ail, le sucre, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Il devrait prendre environ 30 minutes pour eux d'obtenir l'eau de rose.
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2






Enveloppez la graine de céleri dans un carré de 12 pouces de gaze et l'attacher avec une attache.
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3
Mesurer 3 tasses de vinaigre de cidre dans une casserole et mettre l'étamine en elle. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.
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4
Verser les tomates cuites dans un broyeur alimentaire et jeter la peau et les graines.
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5
Jeter le sac de gaze avec les graines de céleri.
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6
Verser le vinaigre dans le mélange de tomates.
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7
Épaissir le ketchup dans une casserole à feu moyen, en remuant régulièrement. Si vous faites cuire dans une cocotte mettre sur feu doux, il faudra environ 12 heures avec le couvercle.


Partie 3 de 3: Can l'Ketchup
1
Verser le ketchup maison dans des bocaux désinfectés et de mettre les couvercles et anneaux.
2
Placer les bocaux dans une marmite à pression de cuisinière et couvrir avec au moins un pouce d'eau. Si vous ne avez pas une marmite à pression, vous pouvez utiliser une marmite régulière.
3
Feu doux pendant environ 30 minutes à basse pression, puis retirez les bocaux avec une pince.
4
Attendez que les bocaux refroidir et vérifier que chaque couvercle est correctement scellé. Poussez sur le centre du couvercle et se il ne bouge pas ou fait un bruit, qu'il est correctement scellé.
  • 5
    Stocker ou refroidir les pots de ketchup.




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