Comment faire de la crème glacée à la citrouille

Trois méthodes:Citrouille crème glacée avec Custard baseCitrouille crème glacée avec crème de baseEssayer Variations

crème glacée à la citrouille frappe la tache lorsque les feuilles commencent évolution et l'air devient croustillante à l'automne. Il est fait avec de la citrouille et les épices en conserve pour préparer une concoction savoureux rappelle tarte à la citrouille congelée. Si votre crème glacée riche et épais, essayez la méthode de base de crème anglaise. Si vous préférez crémeuse et un peu plus léger sur la langue, essayez la méthode de base de crème.

Les Ingrédients

Custard Méthode base
  • 2 tasses de lait entier
    1 tasse de crème épaisse
    4 jaunes d'œufs
    1 tasse de sucre blanc
    1/4 tasse de sucre brun
    2/3 tasse de citrouille en conserve ou maison purée de citrouille
    1 cuillère à café de noix de muscade
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
    1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème Méthode base

  • 3 tasses moitié-moitié
    1 tasse de crème à fouetter
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
    1 tasse de sucre blanc
    Sucre brun clair 1/2 tasse
    2/3 tasse de citrouille en conserve ou fait maison purée de citrouille


    1 cuillère à café de noix de muscade
    1 cuillère à café de cannelle moulue
    1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
    1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode 1 de 3: potiron crème glacée avec Custard base
1
Chauffer le lait et la crème. Verser le lait et la crème dans une grande casserole. Chauffer le mélange à feu moyen. Remuer de temps et faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à la vapeur. Ne pas laisser bouillir.
2
Battre les œufs et le sucre. Séparer les œufs et placez les jaunes dans un saladier. Fouetter les blancs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3
Verser le mélange de lait dans le mélange d'œufs. Verser le mélange de lait dans le bol doucement, en remuant tout le temps. Verser lentement et l'agitation empêche les oeufs de brouillage. Verser le mélange dans la casserole.
4
Cuire le mélange à feu doux. Remuez de temps en temps et ne pas laisser bouillir. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère. Ne pas trop cuire le mélange, ou la texture grumeleuse tourner. Retirez-le de la chaleur. Si vous accidentellement trop cuire la crème, vous pouvez filtrer les morceaux à l'aide d'une passoire à mailles fines.



5
Verser la crème dans un bol. Laisser refroidir complètement. Vous pouvez également refroidir plus rapidement en plaçant le pot dans un bain d'eau glacée. Ne pas réfrigérer la crème ou la texture sortira grumeleuse.
6
Mélanger la citrouille, la cassonade, les épices et la vanille supplémentaire. Placez-les dans un bol et utiliser un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
7
Incorporer le mélange de citrouille dans la crème glacée. Utilisez un fouet à intégrer complètement le mélange de citrouille dans la base de crème anglaise.
8
Le taux de désabonnement le mélange dans une machine à crème glacée. Congeler selon les instructions du fabricant. La glace sera molle lorsque le cycle est terminé.
9
Geler la glace pour deux à quatre heures. Verser dans un contenant allant au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'il durcisse suffisamment pour ramasser correctement. La glace se conserve jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont stockés dans le congélateur.

Méthode 2 de 3: potiron crème glacée avec crème de base
1
Chauffer le sucre et la moitié et la moitié dans une casserole. Ajouter à la fois le sucre blanc et brun avec le moitié-moitié. Utilisez feu doux et cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Remuer constamment pour éviter de brûler le mélange. Retirez-le de la chaleur.
2


Refroidir le mélange moitié-moitié. Placez-le sur le comptoir pour laisser refroidir complètement. Pour se détendre plus rapidement, placez le pot dans un bol avec de la glace et de l'eau pour le refroidir. Ne pas stocker le mélange chaud dans le réfrigérateur, ou il pourrait affecter la texture.
3
Mélanger le reste des ingrédients. Pour la moitié refroidi et la moitié du mélange, ajouter la crème épaisse, la citrouille, les épices et la vanille. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients.
4
Le taux de désabonnement le mélange dans une machine à crème glacée. Congeler selon les instructions du fabricant. La glace sera molle lorsque le cycle est terminé.
5
Geler la glace pour deux à quatre heures. Verser dans un contenant allant au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'il durcisse suffisamment pour ramasser correctement. La glace se conserve jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont stockés dans le congélateur.

Méthode 3 de 3: Essayer Variations
1
Approfondir la saveur avec du rhum. Rhum brun ou épicée ajoute une saveur délicieusement profonde à la crème glacée de potiron. Il rehausse la saveur si vous utilisez une base de crème ou de crème anglaise. Si vous voulez essayer avec du rhum, ajouter 1 cuillère à café de rhum au mélange en même temps que vous ajoutez le vanille. Le taux de désabonnement et de geler la glace comme d'habitude.
2
Ajouter les pépites de chocolat. Presque toute la crème glacée peut être améliorée avec des copeaux de chocolat. Si vous souhaitez ajouter un coup de chocolat à votre crème glacée, mesurez 1 tasse de copeaux de chocolat mi-sucré de haute qualité. Mélanger les puces dans la glace juste après barattage, alors qu'il est encore molle. Geler la glace comme d'habitude avant de servir.
  • Comme alternative, essayez d'ajouter un tourbillon de chocolat. Après la crème glacée a été baratté, ajouter 1/2 tasse de fondant au chocolat glacée garniture. Incorporer doucement afin de la fudge tourbillonne au lieu de complètement mélanger avec la crème glacée. Geler la glace normalement avant de servir.
  • 3
    Essayez-le avec des biscuits au gingembre. Ginger enclencher les cookies ajouter une texture agréable contraste à la crème glacée de potiron. Leur saveur complète parfaitement les épices chaudes dans la crème glacée. Break up assez au gingembre cookies pour mesurer sur une tasse de morceaux de biscuits bouchées. Mélanger les morceaux de biscuits dans la glace juste après barattage, alors qu'il est encore molle. Geler la glace comme d'habitude avant de servir.
  • Biscuits Graham font une excellente alternative aux biscuits au gingembre.
  • Si vous voulez que votre citrouille la crème glacée au goût comme tarte à la citrouille congelée, utiliser sablés ou biscuits au beurre.
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