Comment faire de la crème glacée à la rhubarbe

La crème glacée à la rhubarbe est un dessert délicieux. Cette recette est un peu difficile pour le chef plus accompli, mais vaut vraiment la peine. Se il vous plaît noter que cette recette nécessite l'utilisation d'une machine de fabrication de crème glacée.

  • Temps de préparation: environ 30 minutes

Les Ingrédients

1 tasse / 250 ml de lait
1 1/4 tasse / 300 ml de crème, 35% de matière grasse
5 jaunes d'œufs
1/2 tasse / 110g roulette ou sucre fin
1 3/4 tasses / 550g cuit (poché) rhubarbe

Les Étapes

1
Verser le lait et la crème dans une casserole. Apportez juste en dessous de l'ébullition.


2
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir un peu assis sur une grille.
3
Verser le mélange refroidi à travers un tamis qui a été doublée de mousseline, dans un pot.
4
Utilisez un fouet pour battre les jaunes d'œufs et le sucre ensemble. Utilisez un grand bol pour cela. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et de couleur claire.
5



Placer ce mélange battus dans une casserole.
6
Remuer continuellement à feu doux. Lorsque la crème commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère placée en lui, il est prêt. Il est très important de ne pas faire bouillir le mélange à ce stade.
7
Verser la crème dans un bol. Asseyez-vous ce bol dans un autre bol qui contient de la glace. Réglez le mélange d'un côté et le laisser refroidir.
8
Mélanger la rhubarbe cuite dans un mélange lisse.
9


Prenez la crème et verser dans le mélange de la rhubarbe. Mélanger la crème à travers le fond.
DSC00267.JPG 7323.jpg
10
Verser le contenu mélangé dans la machine à crème glacée. Le taux de désabonnement selon les instructions du fabricant pour créer la crème glacée.
11
Verser le mélange dans des moules recouverte de papier cuisson. Si vous ne avez pas un moule, un moule à pain est très bien (doublé). Couvrir chaque moule ou la casserole et mettre au congélateur. Congeler jusqu'à fermeté. Il est correct de quitter la glace la nuit ou un peu plus.
  • 12
    Servir. Retirez les formes de crème glacée des moules et placer côté droit sur plaques. Si vous avez utilisé le moule à pain, couper en tranches ou en triangles que souhaité et d'organiser soigneusement sur une plaque. Plaques blanches présentent cette crème glacée le meilleur, avec un filet de coulis de petits fruits, de noix hachées ou meringue émietté comme une touche de finition. Ajouter une feuille de menthe sur chaque plaque pour une garniture. Une photo accompagnant cet article montre une version échancré assis à côté d'un pudding.
  • » » Comment faire de la crème glacée à la rhubarbe