Comment faire de la soupe de tortilla végétalien

Profitez d'une explosion de saveur sud-ouest lorsque vous créez cette soupe savoureuse. Tofu remplace le traditionnel poulet et infuse la soupe avec un copieux texture.

Les Ingrédients

Portions: 8

3 grandes piments ancho séchées, grillées, épépiné et haché
15 oz (427 g) de tomates en dés peut-rôti feu, non drainée
2 c. (30 ml), plus 2 c. (10 ml) de canola ou l'huile d'olive, divisée
1 oignon moyen, pelé et tranché 1/4 "d'épaisseur
3 gousses d'ail, pelées
4 tasses (1 L) bouillon de légumes végétalien
4 tasses (1 L) d'eau
14 oz (398 g) de tofu extra ferme, égouttés, asséchés et les couper en cubes de 1/2 "
4 tasses (114 g) d'épinards frais, grossièrement hachées
1/4 c. le sel
1 avocat, dénoyautées, pelées et coupées en cubes 1/4 "
2 tasses (77 g) de croustilles tortilla végétaliens, brisées en morceaux
3/4 tasse (21 g) de fromage végétalien mexicaine, râpé

Les Étapes

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Réduire en purée les piments ancho et tomates en dés dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettre de côté.
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Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen.
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Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent avec une écumoire, pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce processus vous permet d'infuser l'huile avec les saveurs des aromatiques.
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Scoop l'oignon et l'ail du four Néerlandais en utilisant votre écumoire. Gardez le pot à feu moyen sur la cuisinière.
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Ajouter l'oignon et l'ail dans le processeur de mélangeur ou au robot, avec le chili mélangé et le mélange de tomates que vous avez déjà préparé.
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Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
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Ajouter le mélange à la faitout que vous avez été au chaud.
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On agite le mélange constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il développe la consistance de la pâte de tomate.
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Ajouter le bouillon de légumes et de l'eau à la cocotte.
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Porter le liquide à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter.
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Chauffer les deux cuillères à café restants (10 ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
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Ajouter le tofu et faire revenir, en remuant souvent, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le tofu commence à dorer.
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Ajouter le tofu à la soupe et laisser mijoter tous les ingrédients ensemble pendant 30 minutes avec le pot découvert.
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Ajouter les épinards et le sel dans la soupe et cuire pendant quelques secondes jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
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Verser la soupe dans des bols et garnir de l'avocat, tortilla chips et de fromage végétalien.
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    Servi.
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