Trois méthodes:Nettoyage des pommes de terreÉplucher une pomme de terre cuitesPeler une pomme de terre chaude
Les cuisiniers ont inventé de nombreux outils, y compris les éplucheurs de toutes formes et tailles, pour éplucher les pommes de terre. Cependant, vous ne aurez pas besoin d'outils spéciaux si vous possédez déjà un couteau de cuisine décent.
Les Étapes
Méthode 1 de 3: Nettoyage des pommes de terreLes pommes de terre poussent sous la terre, de sorte que leurs peaux se accumulent beaucoup de saleté. Pour de meilleurs résultats, utilisez une brosse à poils de nylon ou d'une éponge pour frotter la peau de votre pomme de terre.
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Placez vos pommes de terre sur une planche à découper près du côté de votre évier. Placez une passoire de l'autre côté de l'évier. Si vous ne avez pas une passoire, puis placez des serviettes en papier pliées ou une serviette de cuisine en face de la planche à découper. Ceux-ci seront absorber l'eau qui se accumule après vous lavez les pommes de terre.
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Rincer chaque pomme de terre sous l'eau froide que vous frottez la pomme de terre avec une éponge ou une brosse à poils de nylon pour détacher la saleté et les débris.
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Réglez les pommes de terre dans votre propre passoire ou sur le dessus de vos serviettes en papier ou une serviette de cuisine.
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Continuer à rincer et frotter jusqu'à ce que toutes les pommes de terre sont propres.
Méthode 2 de 3: éplucher une pomme de terre cuitesAttendre à peler les pommes de terre juste avant de les utiliser afin que la chair blanche ne sera pas brunir.
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Placez la pomme de terre sur la planche à découper. Se assurer que la longueur de la pomme de terre est parallèle au bord du comptoir.
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Couper une extrémité hors de la pomme de terre. La tranche ne devrait pas être plus de 1/4 "(6 mm) d'épaisseur, et la tranche doit être coupé à un angle de 90 degrés. À couper le bas de la pomme de terre permettra à la pomme de terre pour être placé à la verticale sur la planche à découper sans nécessiter de stabilisation.
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Placer la pomme de terre en tranches à l'extrémité sur le fond. Tenir le sommet arrondi de la pomme de terre avec votre main non dominante.
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Peler une section de la pomme de terre à la fois avec un couteau bien aiguisé. Commencez par le haut de la pomme de terre et de décoller la peau jusqu'à ce que votre couteau atteint le bas de la pomme de terre. Essayez de ne pas décoller trop de la chair blanche de la pomme de terre comme vous épluchez.
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Tournez la pomme de terre et peler une autre section. Continuer jusqu'à ce que tout le pelage de la peau brune a été enlevée.
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Retirez tous les choux, ou «yeux», qui se sont développées sur la pomme de terre avec la pointe de votre couteau. Répétez le processus jusqu'à ce que tout le pelage de vos pommes de terre sont épluchées. Ensuite, préparer les pommes de terre selon votre recette.
Méthode 3 de 3: Peler une pomme de terre chaudeCertains cuisiniers préfèrent peler les pommes de terre pendant qu'ils sont chauds. Faire bouillir les pommes de terre ou à la vapeur avec les peaux sur, puis utiliser un couteau à éplucher pour enlever les peaux. Cette méthode ne est pas recommandée pour les pommes de terre rôties, car pendant la cuisson, les pommes de terre perdent beaucoup de leur eau et les peaux deviennent réellement plus difficile de se séparer de la chair à la suite. Le texte suivant est le chemin à peler les pommes de terre après eux bouillante.
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Porter une casserole d'eau à ébullition sur votre cuisinière. Le pot doit être assez grand pour contenir les pommes de terre, et vous devriez avoir suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre complètement.
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Ajouter une pincée généreuse de sel à votre eau bouillante si vous voulez. Cela aidera à la saveur les pommes de terre si vous ne les aimez pas simple.
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Placez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Vous pouvez utiliser des pinces, ou si vous ne avez pas de pinces, vous pouvez les glisser doucement avec une main se assurer que les pommes de terre sont aussi près de l'eau que possible, ou même partiellement submergée, afin que vous évitiez de vous ébouillanter avec de l'eau chaude .
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Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour vérifier se ils sont prêts, lance une avec une fourchette. Si la fourche passe par la chair facilement, ils sont cuits.
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Retirer les pommes de terre de l'eau bouillante et les placer sur votre planche à découper. Vous pouvez soit les égoutter ou de les verser directement dans votre évier propre à drainer.
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Harponner la pomme de terre avec une fourchette à deux volets. Maintenez la fourche avec votre main non dominante. La fourche doit aller directement à travers le milieu de la pomme de terre de sorte que vous ne avez pas à toucher la patate chaude avec vos doigts.
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Saisir la poignée d'un couteau d'office avec votre main dominante et placez la lame contre le fond de la pomme de terre.
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Dessinez le couteau vers le haut de la pomme de terre. La peau doit glisser facilement que vous déplacez votre couteau. Veillez à ne pas couper trop de la chair blanche. Utilisez des pinces pour manipuler les pommes de terre se ils sont trop chaude au toucher après leur pelés.
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Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les pommes de terre sont épluchées. Ensuite, préparer les pommes de terre selon votre recette.