Comment préparer yaourt grec

Yaourt grec, parfois appelé "yogourt tendues," est une version plus épaisse de yaourt crémeux laitière populaire. Il est créé par l'effort sur le petit-lait au cours du processus de fabrication du yaourt. Il est couramment utilisé au Moyen-Orient, de la Méditerranée et les repas Asie de l'Est, et il est récemment devenu populaire dans les cultures occidentales. Yogourt tendues est naturellement riche en protéines et en calcium. Il peut être consommé seul ou utilisé dans les recettes d'une manière similaire à celle de la crème sure. Yaourt grec à la maison peut également être personnalisé en fonction du contenu et de la saveur préférences graisse. Lisez la suite pour savoir comment préparer yaourt grec.

Les Étapes

1
Choisissez 1/2 gallon (1,9 l) de votre lait préféré. Le type de lait que vous décidez d'utiliser pour faire le yogourt déterminera la teneur en matières grasses du yaourt. Le lait entier vous donnera le plus crémeux yogourt.
2
Réserver 2 c. (29,6 ml) de lait pour être utilisés plus tard.
3
Verser le reste de la 63 oz (1,86 l) de lait dans une casserole avec un fond lourd. Chauffer le lait sur le dessus de la cuisinière à feu moyen. Remuer constamment avec une cuillère en bois pendant qu'il se réchauffe.


4
Retirer la casserole du brûleur lorsque le lait atteint 180 degrés Fahrenheit (82,2 degrés Celsius). Ce est juste avant qu'il ne commence à bouillir. Utilisez un thermomètre à bonbons pour garder une trace de la température du lait pendant qu'elle se réchauffe.
5
Versez le lait chaud dans un bol en verre ou en céramique qui a un couvercle. Placez-le à découvert sur une grille de refroidissement. Attendez que la température du lait atteint 110 degrés Fahrenheit (43,3 degrés Celsius), environ 45 minutes.
6
Allumez l'éclairage du four et laissez-le commencer à chauffer le four. Si vous avez un four que vous pouvez définir à très basse température, réglez-le sur environ 110 degrés Fahrenheit (43,3 degrés Celsius). Placez un thermomètre intérieur du four de sorte que vous pouvez être sûr que ce est entre 100 et 110 degrés Fahrenheit (37,7 et 43,3 degrés Celsius).
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Combinez le 2 c. (29,6 ml) de lait que vous réservés plus tôt avec 2,5 c. (37 ml) de yogourt acheté en magasin. Remuez le tout dans un petit verre avec une fourchette ou une cuillère.
  • Assurez-vous que l'étiquette de yogourt répertorie cultures actives. Cela servira de votre yogourt "starter".
8
Incorporer le mélange de lait et de yogourt dans le lait refroidi. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.



9
Vérifiez le four pour se assurer qu'il est entre 100 et 110 degrés Fahrenheit (37,7 et 43,3 degrés Celsius). Placer le couvercle sur le mélange et un torchon sur le dessus pour l'empêcher de surchauffer. Mettre le bol dans le four.
  • Si la température dépasse 120 degrés Fahrenheit (48,9 degrés Celsius), les cultures de yogourt actifs seront tués. Si la température descend en dessous de 100 degrés Fahrenheit (37,7 degrés Celsius), les cultures actives ne seront pas grandir et votre lait ne seront pas convertis en yogourt.
  • 10
    Laissez le yaourt dans le four sous la chaleur constante pendant 8 à 12 heures. Beaucoup de gens choisissent de laisser toute la nuit.
    11
    Retirer le bol et vérifier pour voir si elle est épaissie en yaourt. Se il n'a pas épaissi, placez-le dans le four et attendre quelques heures de plus. Si elle a, allumer la lumière ou de l'élément four éteint.
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    Verser le liquide aqueux sur le dessus, se il ya une grande quantité. Il n'y aura pas nécessairement une partie aqueuse. Placer la cuvette dans le réfrigérateur pendant 2 heures, ce qui lui donne le temps de se épaissir.
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    Tapisser une passoire métallique avec 4 couches de gaze. Placez la passoire doublée dans un grand bol. Vous pouvez utiliser une passoire, mais assurez-vous qu'il a une concentration de trous au fond, plutôt que sur les côtés.
    14
    Retirez le yaourt du réfrigérateur et versez-la dans la crépine bordée. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Le petit lait se accumule dans la cuvette en dessous de la crépine.
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    Retirez le yaourt du réfrigérateur et versez le lactosérum de la cuvette. Vous pouvez verser le lactosérum dans les égouts ou le réserver pour d'autres recettes. Remplacez le bol sous la crépine et les placer à la fois dans le réfrigérateur.
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    Retirer à nouveau le yogourt après 1 heure. Jeter le lactosérum. Verser le mélange dans un récipient hermétique.
  • 17
    Réfrigérer votre yaourt grec frais pour un maximum de 6 jours. Réservez 2,5 c. (37 ml) de yogourt à utiliser comme un démarreur pour votre prochain lot de yogourt.
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