Comment conserver les fruits

Trois méthodes:Fruit CanningLa congélation des fruitsSéchage des fruits

Que vous ayez votre propre verger ou vous avez ramassé un boisseau de fruits frais du marché de l'agriculteur, la récolte abondante ne durera peu de temps si vous ne prenez pas les mesures nécessaires pour la préserver. Il ya trois façons de base de la conservation des fruits pendant une période prolongée: congélation, conditionnement, ou le séchage. Chaque méthode donne des fruits un goût et une texture différente, afin de choisir celui qui convient le mieux à vos préférences.

Méthode 1 de 3: Fruit Canning
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Choisissez fruits mûrs et savoureux. Peu importe le type de fruits vous la mise en conserve, la saveur et la texture tiendra mieux au fil du temps si vous utilisez des fruits qui est parfaitement mûrs. Jeter fruits mûrs et qui est meurtri, et laisser de fruit qui ne est pas tout à fait encore mûr.
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Traiter le fruit selon une recette. Puisque chaque type de fruit a des propriétés différentes, ce est une bonne idée de suivre une recette de mise en conserve conçu juste pour les fruits que vous êtes en préservant. Par exemple, si vous voulez peut se applique, vous pouvez décider de les traiter comme la compote de pommes en premier. Pour les pêches, vous pouvez peler et les couper avant la mise en conserve. Voici une liste des techniques utilisées pour traiter différents types de fruits pour la mise en conserve:
  • Peut tranches de pommes
  • Peut compote de pommes
  • Peut tranches de pêches
  • Peut tranches de poires
  • Can confiture de baies- cela fonctionne pour tout type de baie
  • Peut Stonefruit confiture- cela fonctionne pour les abricots, les prunes et les pêches
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Préparez votre matériel de mise en conserve. Les fruits contiennent beaucoup d'acide, qui agit comme un conservateur naturel et aide à maintenir le fruit pendant une longue période après la mise en conserve. La méthode de la mise en conserve qui fonctionne le mieux pour les fruits est appelé bain d'eau mise en conserve. Il se agit de placer les fruits dans des bocaux désinfectés et chauffer les bocaux à une certaine température pour tuer les bactéries. Une fois que les pots sont scellés, le fruit conserve dure plusieurs mois. Voici ce que vous aurez besoin:
  • Marmite bouillante de bain d'eau ou une grande casserole profonde avec un couvercle et une grille pour garder les bocaux de toucher le fond
  • Verre conserveries bocaux avec de nouveaux couvercles et bandes
  • Jar lifter
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    Désinfectez les bocaux. Lancez-les au lave-vaisselle ou laver chacun avec de l'eau chaude savonneuse, en veillant à les rincer abondamment lorsque vous avez terminé. Garder les bocaux chauds jusqu'à ce que vous les utilisez en les laissant dans le lave-vaisselle ou les placer dans une casserole remplie d'eau qui est chaude, mais non bouillante.
  • Garder les bocaux chauds jusqu'à ce que vous utilisez les empêche de se casser les pots lorsque vous versez fruits chaud à l'intérieur. Si vous avez versé des fruits chaude dans un bocal froide, le verre pourrait se briser.
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    Préparer la marmite à bain d'eau. Remplissez le conserveur à moitié plein d'eau et porter à ébullition. Si vous utilisez un pot à la place d'une marmite, placez la grille à l'intérieur du pot, puis le remplir à moitié avec de l'eau et porter à ébullition.
  • Si vous ne avez pas un rack conçu pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser un rack de refroidissement gâteau, ou même faire un rack en attachant des bandes de pot avec de la ficelle et de les placer sur le fond de la casserole.
  • Il est essentiel d'utiliser un rack de quelque sorte pour éviter le pot de toucher le fond du pot, ce qui pourrait provoquer une surchauffe.


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    Remplissez les pots avec fruits préparés. Un à la fois, prendre un pot dans le lave-vaisselle ou pot où vous gardez au chaud. Réglez-le sur votre espace de travail. Utilisez une louche ou entonnoir pour remplir le pot avec le fruit de la recette vous avez préparé. Utilisez un chiffon humide pour essuyer tout résidu qui obtient sur le rebord du pot, puis placez un couvercle sur le pot et le fixer avec une bande.
  • Si vous êtes la mise en conserve un écart doux, comme une baie ou la confiture de prunes, laissez ?4 pouce (0,6 cm) de l'espace libre dans la partie supérieure du pot.
  • Si vous êtes la mise en conserve fruits entiers ou en tranches, laissez ?2 pouce (1,3 cm) de l'espace libre dans la partie supérieure du pot.
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    Placer les bocaux dans la marmite ou pot. Abaissez-les sur la grille jusqu'à ce que la marmite ou un pot a atteint sa capacité maximale. L'eau devrait augmenter au-dessus des sommets des pots d'au moins un pouce. Mettez le couvercle sur le conserveur ou un pot, et se assurer qu'il est bien en place.
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    Porter l'eau à ébullition et commencer à temporiser le traitement. La recette de la conserve vous utilisez fournira la bonne quantité de temps que vous devriez faire bouillir les bocaux de chauffer correctement le fruit. Plus votre altitude, plus la quantité de temps de traitement. Vérifiez la recette que vous utilisez et ajouter du temps en conséquence:
  • Si votre altitude est entre 1001 et 3000 pieds (0,0 m), ajouter 5 minutes
  • Si votre altitude est entre 3001 et 6000 pieds (0,0 m), ajouter 10 minutes
  • Si votre altitude est entre 6001 et 8000 pieds (0,0 m), ajouter 15 minutes
  • Si votre altitude est entre 8001 et 10 000 pieds (0,0 m), ajouter 20 minutes
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    Utilisez le poussoir de pot pour retirer les bocaux de la marmite ou pot. Posez-les sur une serviette et laissez-les refroidir complètement. Laissez-les reposer pendant 12 à 24 heures de heures pour donner le temps couvercles à sceller.
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    Vérifiez les couvercles avant de le ranger. Si les pots ont été correctement traitées, les couvercles auront fléchi vers l'intérieur au lieu de rester sauté hors. Si vous voyez des couvercles qui sont surgi, ils ont été mal scellées, de sorte que vous aurez besoin pour stocker le pot dans le réfrigérateur et en mangeront les fruits dans une semaine. Pots qui sont bien scellés doivent être stockés dans un endroit frais et sombre.

    Méthode 2 de 3: Gel Fruit
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    Choisissez fruits mûrs et savoureux. Peu importe le type de fruits vous congélation, la saveur et la texture tiendra mieux au fil du temps si vous utilisez des fruits qui est parfaitement mûrs. Jeter fruits mûrs et qui est meurtri, et laisser de fruit qui ne est pas tout à fait encore mûr.



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    Retirez les écorces, graines et des fosses si nécessaire. Si vous êtes congélation fruit qui a une peau ou de la peau, comme les pommes, les pêches, les prunes ou les poires, il est préférable d'enlever la pelure avant de les congeler. Si vous laissez les pelures sur qu'ils vont durcir dans le congélateur, et une fois décongelé ils ne auront pas une texture appétissante. Les fosses et les graines devraient également être mis au rebut.
  • Pour peler les pommes, poires et autres fruits avec un zeste difficile, utiliser un couteau éplucheur ou la découper la peau avec un couteau d'office. Retirer les graines à l'aide d'un vide-pomme ou par tranchage de la base avec un couteau.
  • Pour peler les pêches, les prunes, les nectarines et autres fruits avec une peau fine, utilisez le processus suivant: découper un «x» dans la peau en haut du fruit. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire bouillir les fruits pendant 30 secondes, puis retirez-le de la casserole et placez-le dans un bol de glace pour refroidir. Une fois assez cool à manipuler, retirer la peau avec vos doigts. Retirer la fosse par tranchage du fruit en deux et le soulevant.
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    Couper les fruits en morceaux ou en tranches. Utilisez un couteau à éplucher pour couper les fruits en tranches égales de taille pour faciliter le stockage. Fruit entiers congelés peut geler de façon inégale ou obtenir les brûlures de congélation, il est donc préférable de couper le fruit en premier.
  • Les petits fruits sont exceptionnellement il n'y a pas besoin de couper les bleuets, framboises, raisins ou de petits fraises avant de les congeler.
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    Disposez les fruits sur une plaque à pâtisserie. Placez-le sur la feuille dans une couche régulière, de sorte qu'aucun fruit est chevauchement. Cela permettra d'éviter le fruit de coller ensemble une fois congelé.
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    Congeler le plateau de fruits pendant une heure. Il est prêt à retirer du congélateur lorsque le fruit est légèrement frosty- il ne doit pas être gelé.
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    Placer les fruits dans des sacs de congélation et de les stocker dans le congélateur. Scoop tous les fruits partiellement congelé dans un sac ou un bac qui est au congélateur. Étiqueter le sac et de le stocker dans le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.
  • Marquer les sacs vous aidera à mémoriser ce type de fruit est à l'intérieur.
  • La plupart des fruits congelés se conservera pendant six à neuf mois.
  • Méthode 3 de 3: séchage de fruits
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    Choisissez fruits mûrs et savoureux. Peu importe le type de fruits vous sécher, la saveur et la texture tiendra mieux au fil du temps si vous utilisez des fruits qui est parfaitement mûrs. Jeter fruits mûrs et qui est meurtri, et laisser de fruit qui ne est pas tout à fait encore mûr.
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    Retirez les écorces, graines et des fosses si nécessaire. Fruits secs habituellement a encore son écorce ou peau intacte, mais vous pouvez supprimer ces si vous ne les aimez pas. Indépendamment de ce que vous faites avec l'écorce et la peau, des fosses et les graines doivent être enlevés.
  • Pour peler les pommes, poires et autres fruits avec un zeste difficile, utiliser un couteau éplucheur ou la découper la peau avec un couteau d'office. Retirer les graines à l'aide d'un vide-pomme ou par tranchage de la base avec un couteau.
  • Pour peler les pêches, les prunes, les nectarines et autres fruits avec une peau fine, utilisez le processus suivant: découper un «x» dans la peau en haut du fruit. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire bouillir les fruits pendant 30 secondes, puis retirez-le de la casserole et placez-le dans un bol de glace pour refroidir. Une fois assez cool à manipuler, retirer la peau avec vos doigts. Retirer la fosse par tranchage du fruit en deux et le soulevant.
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    Couper les fruits en morceaux ou en tranches. Utilisez un couteau à éplucher pour couper les fruits en tranches égales de taille pour faciliter le stockage. Fruit entier séché peut sécher inégalement ou prendre une éternité à sécher complètement, il est donc préférable de couper le fruit en premier.
  • Les petits fruits sont exceptionnellement il n'y a pas besoin de couper les bleuets, framboises, raisins ou des fraises de petits avant le séchage.
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    Préchauffer le four à sa température la plus basse. Il est préférable de fruits secs à une température de 200 ° F (93 ° C) ou moins. Si vous utilisez une température plus élevée le fruit peut finir la cuisson au lieu de sécher.
  • Si vous avez un déshydrateur de nourriture, de l'utiliser selon les instructions du fabricant.
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    Disposez les fruits sur une plaque à pâtisserie. L'étaler ensuite en une couche uniforme de réduire le temps qu'il faut pour le fruit de sécher complètement. Utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive de garder le fruit de coller.
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    Placer les fruits dans le four jusqu'à ce qu'il soit sec. La quantité de temps qu'il faut pour sécher varie selon le type de fruits que vous utilisez, comment comment votre four est en cours d'exécution, et d'autres facteurs. Il pourrait prendre aussi peu que huit heures ou aussi longtemps que deux jours pour sécher complètement le fruit.
  • Testez le fruit régulièrement pour voir si ce est fini. Entièrement fruits secs devrait avoir une texture moelleuse agréable et être totalement dépourvu d'humidité.
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    Rangez les fruits secs. Placez-le dans un conteneur de stockage étanche à l'air et de le stocker dans un endroit frais et sombre. Les fruits séchés se conserve plusieurs mois.
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