Comment prévenir la bière skunk

La bière peut facilement acquérir un arôme de Skunk. Cette indésirable, la mauvaise odeur couramment rencontré est causée par une réaction dans la bière qui se produit lorsque la lumière naturelle ou artificielle est autorisée à pénétrer dans le récipient de bière et de lancer ce qui est appelé photolyse. Cette réaction de photolyse décompose les constituants naturels amers alpha acide de houblon dans la bière, ce qui conduit à la formation du composé 3-méthyl-2-butène-1-thiol, communément appelé mercaptan, qui rappelle mouffettes. Ce composé skunk peut être formé rapidement lorsque la bière est exposée à la lumière. Heureusement, il est facile de prévenir, de la bière skunk lumière frappé.


Il est important de ne pas confondre la bière ou de la lumière skunked frappé avec de la bière qui a tout simplement mal tourné par l'âge ou la variation de température. Cette bière a un goût infect, si elle ne est pas apparenté aux substances chimiques produites dans la bière lumière frappé.

Les Étapes

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Logement en votre bière de la lumière directe. la bière de magasin dans l'obscurité, loin de toutes les sources lumineuses en tout temps. La réaction qui provoque skunkiness peut se produire si rapidement que la bière peut devenir skunky pendant qu'il est apprécié à partir d'un verre. Boire de la bière à l'intérieur ou à l'ombre, et ne laissez pas votre bière assis trop longtemps avant de la boire.


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Acheter de la bière emballée dans des contenants à l'épreuve la lumière. Si la lumière ne peut pénétrer dans le récipient de la bière, la formation du composé skunky sera complètement évitée dans le récipient. La lumière ne peut pénétrer à travers les boîtes et fûts, et de la bière en boîte et donc ne peut pas devenir kegged skunk jusqu'à ce que la bière est versé dans un verre.
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Sélectionnez boîte de bière en bouteille. Carton offre une excellente protection contre la lumière, choisissez donc en boîte de douze paquets au lieu de six-packs ouverts. Si le choix de la bière en bouteille qui est en bouteilles vertes ou a été en plein soleil, assurez-vous que les découpes de poignée dans la boîte sont intacts et ne ont pas été retirés de la boîte. Cela permettra d'assurer que des quantités significatives de la lumière ne pénètre pas la boîte.






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Choisissez la bière dans des bouteilles brunes. Bouteilles brunes offrent une bien meilleure protection de la lumière nocive que la bière en bouteille dans des bouteilles vertes ou claires, et aident grandement à prévenir la bière de devenir skunk.
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Atteindre la bière à l'arrière de la tablette. Bière placé vers l'avant de les étagères des magasins ou sur le plateau supérieur est exposé à plus de lumière.
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Choisissez la bière en bouteille stable à la lumière qui a été skunk l'épreuve. Ce type de bière est généralement conditionné dans des bouteilles en verre clair, mais peut se trouver dans des bouteilles vertes ainsi. Cependant, beaucoup de bières couramment disponibles qui sont disponibles dans des bouteilles vertes sont pas stables à la lumière. La bière stable à la lumière est faite aux extraits de houblon qui sont essentiellement stabilisés acides alpha hop qui ne peuvent plus être convertis en le composé skunk. Les molécules d'acide alpha houblon amer sont réduits par addition d'un atome d'hydrogène, ce qui stabilise la molécule.
  • Pour déterminer si une bière est stable à la lumière, le verser dans un verre ou laissez la bouteille en plein soleil pendant quinze à trente minutes. Si la bière est dans des bouteilles claires, simplement mettre la bouteille dans la lumière du soleil. Puis le sentir dans un verre, et le comparer à une bouteille de bière qui n'a pas été exposé à la lumière.
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    Acheter de la bière fraîche. Cette bière aura eu moins de chance de devenir skunk cours de son voyage à votre verre. Achetez fraîche, la bière correctement stockés directement à partir de brasseries locales qui offrent des ventes directes ou acheter de la bière qui est connu pour être produit localement ou à proximité. Les petites et grandes brasseries peuvent être situés à proximité. Vous pouvez aussi choisir la bière populaire qui est moins susceptible de passer beaucoup de temps sur les tablettes des magasins, et ne oubliez pas de vérifier la production ou la fraîcheur date à bières qui les portent. Découvrez quand votre magasin d'alcools se attend à de nouvelles livraisons pour votre bière désirée, et acheter de la bière avant qu'il ne soit placé sur le plateau. Vérifiez l'emplacement où la bière est produite ainsi, autant de bières sont produites sous contrat dans les brasseries à proximité pour les autres, les brasseries plus éloignés.




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