Comment conserver les asperges
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Trois méthodes:Stockage Fresh AsparagusCongélation aspergesStocker cuit asperges
Asperges se conservera pendant une semaine ou plus dans le réfrigérateur si vous le stocker correctement. Tiges d'asperges sont semblables à des tiges de fleurs: ils doivent être maintenus en position verticale et humide pour rester frais. Apprenez à stocker les asperges soit frais ou cuits pour l'aider à durer aussi longtemps que possible.
Les Étapes
Méthode 1 de 3: Stockage Fresh Asparagus
1
Choisissez la fraîcheur d'asperges possible. Asperges fraîches devraient être vert clair et ferme des conseils tout le long des tiges. Vérifiez le bout du pied: se ils sont durs et brun, cela signifie que les asperges ne était pas fraîchement coupé.
- Évitez les asperges avec une décoloration ou des taches brunes.
- Ne choisissez pas asperges qui se sent comme si il va boiter.
2
Laisser la bande de caoutchouc autour de la grappe. Asperges viennent généralement groupés et attaché avec une bande de caoutchouc. Le groupe rend plus pratique pour stocker les asperges debout et préserver la fraîcheur, donc le laisser en place jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire vos asperges.
3
Couper les extrémités si nécessaire. Lorsque vous vous ramener à la maison de l'asperge, vous pouvez avoir besoin de couper une demi-pouce ou si à partir des extrémités des tiges. Prendre un couteau bien aiguisé et couper de la partie qui est un peu difficile et boisé. Jeter les extrémités coupées.
4
Remplissez un sac ou un bocal avec un pouce d'eau. Un verre bocaux est généralement juste la bonne taille pour une botte d'asperges. Un pot de gelée ou de la saumure bocal vide aussi bien travailler. Si vous essayez d'économiser de l'espace dans votre réfrigérateur, aller avec un sac de rangement en plastique robuste. Remplissez votre réservoir de stockage avec un pouce ou si de l'eau, assez pour se plonger les extrémités de l'asperge.
- Il ne est pas nécessaire pour remplir le récipient tout le chemin vers le haut; vous juste assez suffisamment d'eau pour garder les asperges humide.
- Une autre méthode pratique consiste à amortir une serviette en papier et l'enrouler autour des extrémités des asperges coupées. Vous aurez besoin de changer la serviette en papier tous les jours car il dessèche.
5
Conservez les asperges debout dans le conteneur. Stocker les asperges debout permet à absorber l'eau du récipient, en gardant les tiges fraîches et ferme. Si vous utilisez un sac de stockage, bande de caoutchouc en haut du sac autour de l'asperge de sorte que vous pouvez stocker debout sur la porte du réfrigérateur sans renverser de l'eau.
6
Couvrir avec un sac en plastique. Utilisez un sac en plastique lâche (le type utilisé pour les produits à l'épicerie) et le drapé sur les pointes d'asperges et bocal. Cela permet de garder la dégustation d'asperges fraîches; sans le sac, les tiges auront sur la saveur de tout ce que vous gardez dans votre réfrigérateur.
7
Changez l'eau quand il devient trouble. Vérifiez l'eau tous les jours et mettez-le quand il ne est plus clair, comme vous le feriez pour les fleurs coupées. Vous devriez changer l'eau plus d'une fois ou deux fois avant de consommer les asperges dans une semaine ou deux.
Méthode 2 de 3: congélation asperges
1
Choisissez fraîches, asperges épais. Spears plus épais qu'un stylo sera mieux résister à la congélation que les asperges plus mince. Choisissez frais, les asperges en saison qui ne est pas passé mou ou ligneuse. Évitez asperges qui est brune ou décolorée; il ne sera pas bon goût après congélation.
2
Couper le boisé se termine. Coupez environ un pouce à partir des extrémités de l'asperge. La texture moelleuse des extrémités est désagréable, surtout après congélation, alors assurez-vous vous débarrasser de la partie sèche ou ligneuse entier.
3
Faire bouillir l'eau et préparer un bain de glace. Afin de conserver sa saveur, les asperges doivent être blanchis avant de les congeler. Ce est le processus d'ébullition les asperges pendant environ 30 secondes, et l'élimination de la chaleur avant qu'il perd son crunch. L'asperge est plongé dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson à partir. Faites bouillir une grande casserole d'eau et de préparer un grand bol d'eau glacée.
4
Hacher les asperges en morceaux d'un pouce. Pour les asperges blanchir de façon égale, il est préférable de couper en petits morceaux. Si vous préférez laisser les tiges intactes, ce est bien, mais la saveur peut être compromise.
5
Faire bouillir les asperges pendant une minute. Si vos lances sont très épais, faire bouillir pendant plus; si elles sont minces, les faire bouillir pour seulement 30 secondes. Surveiller attentivement les asperges de sorte que vous ne finissent pas de cuire.
6
Transférer les asperges au bain de glace. Utilisez une cuillère à fente pour transférer immédiatement au bain de glace afin qu'il puisse refroidir et arrêter la cuisson. Laissez-le dans le bain de glace pour la même quantité de temps que vous bouillir, puis le transférer à une passoire pour laisser égoutter et sécher.
7
Flash geler les asperges. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson, couvrir d'une pellicule plastique et placez la feuille dans le congélateur. Geler les asperges pendant environ une heure, jusqu'à ce que chaque pièce est légèrement glace. Congélation instantanée les asperges avant le stockage à long terme va garder les morceaux du gel ensemble en une masse solide.
8
Transférer les asperges à un conteneur de congélateur-coffre. Mettez les morceaux congelés dans un sac de congélation ou d'un conteneur de congélation en plastique. Emballez-le aussi hermétiquement que possible afin d'éliminer la plupart de l'air. Étiqueter le récipient avec la date.
Méthode 3 de 3: le stockage cuit asperges
1
Ne pas trop cuire les asperges. Asperges cuit devient pâteux, et si vous essayez de réchauffer après le stockage, il sera quasiment immangeable. Si vous souhaitez stocker vos asperges cuites, assurez-vous qu'il a encore du mordant à gauche après la cuisson.
2
Conservez les asperges dans un récipient hermétique. Asperges cuites seront durer le plus longtemps si vous les rangez dans un récipient avec le moins d'air possible. Un conteneur de stockage des aliments en plastique ou en verre avec un couvercle hermétique est le meilleur.
3
Gardez les asperges réfrigéré pendant cinq à sept jours, au maximum. Asperges cuites est mieux dans quelques jours de la ranger. Après cela, il commence à perdre son goût vif et une texture ferme.