Comment zeste d'un citron vert

Trois méthodes:En utilisant une râpe fine ou microplaneL'utilisation d'un zesteur traditionnelleL'utilisation d'un couteau éplucheur ou un couteau à légumes

Le zeste d'un citron vert est la couche extérieure verte de Peel, qui contient des huiles parfumées et savoureuses. Le zeste de lime ajoute de la saveur intense pour cocktails, desserts et un certain nombre d'autres recettes. Le plus simple outil de création de zeste de lime bien pour la cuisine est un microplane, tandis que de longues bandes de garniture ou rebondissements de cocktails peuvent être faites avec un zester traditionnelle. Cependant, avec un peu plus d'effort et de la pratique, que ce soit sous forme de zeste peut être créé avec rien de plus que d'un couteau éplucheur ou pointu.

Méthode 1 de 3: Utilisation d'une râpe fine ou microplane
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1
Laver le citron sous l'eau froide courante. Frottez les limes doucement avec vos doigts pour éliminer les substances crasse ou cireux, même se il n'y a pas de saleté visible sur la chaux. Pat sécher avec une serviette propre pour nettoyer la chaux plus loin et rendre plus facile à saisir.
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2
Placez votre microplane dessus d'une planche à découper à un angle de 45 degrés. Une râpe microplane est un outil de cuisine en métal plat ou bombé avec de minuscules trous, pointus à travers sa surface. Il peut être utilisé pour produire finement râpé le zeste de lime avec peu d'effort.
  • Si vous avez une râpe avec plusieurs tailles de trous, utilisez la plus petite taille. Il peut ou peut ne pas être un microplane, mais peut être utilisé comme un zester néanmoins.
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3
Poussez doucement la chaux sur la surface de la microplane. Reposez votre lime sur le dessus de la microplane, près de la base. Poussez la chaux doucement sur les lames. Cela devrait raser la peau dans une amende zeste, qui tombera sur la planche à découper pour que vous récupériez.
  • Notez que les pales sont inclinées dans une direction. Pousser la chaux contre les bords de coupe des lames produira le zeste, tout en le poussant dans la direction opposée ne aura aucun effet. Les bords de coupe des lames doivent être orientées vers le plafond.
  • Si vous utilisez une râpe fine au lieu d'un microplane, pousser aussi doucement que possible pour éviter de creuser dans l'amertume, la peau blanche sous la peau.
  • Râper le zeste d'un citron vert 4.jpg Étape
    4
    Tournez la chaux pour le reste zeste du fruit. Zest la première zone jusqu'à ce que la couleur de peau a été enlevée. Une fois que la peau blanche sous la peau est révélé, tourner la chaux pour frotter une nouvelle section de la peau de couleur sur la microplane de la même manière.
  • Veillez à ne pas retirer la peau blanche amère sous la peau.
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    5
    Recueillir le zeste et le placer dans un petit bol. Une fois l'ensemble de la chaux a été zeste, ou si vous avez autant de zestes que vous avez besoin, annuler la chaux pour une utilisation ultérieure. Utilisez un couteau pour gratter le zeste du plateau de coupe et dans un petit bol, ou directement dans le plat que vous cuisinez comme indiqué par la recette.
  • Vous ne avez pas besoin de dépenser l'effort d'obtenir chaque dernier morceau de zeste de la chaux. Les extrémités de la chaux peuvent être difficiles à zeste, par exemple.
  • 6
    Rincer le microplane immédiatement ou le laisser dans un endroit chaud pour sécher. Si vous autorisez le résidu de piquant à sécher dans les petits trous de la microplane, il peut être difficile de nettoyer plus tard. Utilisez l'eau courante pour laver immédiatement, frotter avec une brosse à poils épais. Sinon, essayez d'utiliser pas d'eau du tout et le réglage de la microplane près d'un poêle ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé. La chaleur peut être suffisant pour sécher les pièces bloquées jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement brossées.

    Méthode 2 de 3: Utilisation d'un zesteur traditionnelle
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    1
    Lavez et séchez la chaux. Maintenez la chaux sous un courant d'eau froide et frottez doucement. Pat sécher avec une serviette.
    2
    Sortez votre planche à découper et zester. Un zester est un outil de cuisine avec plusieurs petites lames tranchantes ou des trous, ce qui crée de longues, des rubans de curling de zeste de lime, parfaits pour la décoration. Alternativement, ces bandes peuvent ensuite être coupés finement pour une utilisation dans la cuisine.
  • Certains font référence à cet outil comme un "zester traditionnelle» et microplanes d'appel "zesteurs microplane."
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    3
    Tirez le zester long de la surface de la chaux. Si vous créez une garniture pour un cocktail ou un plat, enlever une partie de la moelle blanche avec le zeste de couleur afin de garder intacte la boucle. Si vous utilisez le zeste pour la cuisson, essayez d'enlever seulement de minces bandes de zeste de couleur.
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    4
    Tournez la chaux et répétez le processus. Une fois que les bandes ont été enlevés et la moelle blanche sous est exposée, tourner à une section intacte de la chaux. Continuez à tirer la zester sur la chaux jusqu'à ce que vous avez la quantité de zeste vous avez besoin pour votre recette.
  • L'épaisseur de la peau de chaux varie plus que la plupart des fruits d'agrumes, de sorte qu'il est difficile de prédire combien de zeste est produite par une chaux. Si la recette demande pour "le zeste d'un citron vert", sans préciser la variété de chaux, utiliser environ deux à thé (10 ml) de zeste.
  • 5
    Hacher les bandes de zeste finement (facultatif). Si vous utilisez le zeste comme garniture décorative, ignorez cette étape. Si vous les utilisez dans une recette, utilisez un couteau tranchant pour couper le zeste en petits morceaux.

    Méthode 3 de 3: Utilisation d'un couteau éplucheur ou un couteau à légumes
    1
    Utilisez cette méthode uniquement si vous ne avez pas d'autres outils. Lorsque vous ne avez pas de microplane ou d'un zesteur, puis un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher seront faire le travail. Ce processus ne est pas recommandé si vous voulez des boucles uniformes ou très fine le zeste.
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    2
    Rincer et sécher la chaux. Maintenez la chaux sous l'eau courante et déteindre la crasse avec vos doigts. Pat sécher avec une serviette propre.
    3
    Placez la chaux sur une planche à découper et maintenez-le avec votre main non dominante. Définir une planche à découper propre sur une surface stable. Placez la chaux sur le dessus de la planche à découper et le tenir fermement en place près de la base.
  • Si vous avez raison, main, maintenez la chaux avec votre main gauche. Si vous êtes gaucher, remis, maintenez-le avec votre main droite.
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    4
    Placez le couteau éplucheur ou un couteau à éplucher. Maintenez l'éplucheur ou un couteau contre le haut de la chaux, avec la lame tournée vers vous. Ne essayez pas de pointer loin de vous la lame, comme zesting cette façon fournit moins de contrôle et augmente les chances de vous couper.
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    5
    Méthodiquement peler le zeste du citron vert. Tirez l'éplucheur ou un couteau vers vous, en appuyant légèrement dans la peau de la chaux. Idéalement, seulement supprimer la partie de zeste de couleur de la peau, pas la peau blanche en dessous. Toutefois, appuyez plus profondément dans la moelle si elle aide à garder le couteau stable et contrôlé.
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    6
    Coupez le blanc de la moelle le zeste à moins d'utiliser des bandes pour la garniture. Utilisez votre couteau d'office ou toute forte, petit couteau pour éliminer les gros morceaux de blanc, la moelle charnue de la face inférieure du zeste pelé. Il est fortement recommandé si vous utilisez le zeste dans les recettes, comme la moelle ajoute un goût amer. Toutefois, si vous utilisez les bandes de zeste comme garniture ou dans un cocktail, vous ne avez pas besoin de retirer la moelle.
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    7
    Hacher le zeste en petits morceaux (en option). Utilisez le même couteau pour couper le zeste en petits morceaux. Il est maintenant prêt à être ajouté à des recettes. Comme pour le reste de la chaux, l'envelopper dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
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