Comment être un excellent hôte ou l'hôtesse dans un restaurant

En tant qu'hôte ou hôtesse, vous êtes la première et dernière personne vous voir dans un restaurant. Pour cette raison, vous devez toujours être sur votre A-jeu. Garder le restaurant ordonnée, se assurer que les clients sont heureux, et de garder une trace de ce qui se passe à chaque table sont quelques-unes des façons dont vous pouvez garder vos invités et patron heureux.

Les Étapes

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1
Gardez une trace de chaque station. Faites un tableau de la station de chaque serveur, et ce tableaux sont en elle (aussi apprendre la disposition de table par cœur). Examiner toutes les réservations pour votre quart de travail, et affecter tableaux appropriés pour chacun. Prenez note de la façon dont beaucoup de gens sont dans un parti, à quelle heure ils sont arrivés, et à quelle table ils sont à. Aussi garder note de qui est toujours là afin que les serveurs ne deviennent pas dépassés.
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2
Soyez conscient que les invités se approchent du restaurant. Si vous êtes occupé avec un autre invité, reconnaître le client en disant: «Je vais être juste avec vous," établir un contact visuel, ou d'un geste de la main simple fonctionne aussi.


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3
Les accueillir avec un sourire et leur souhaiter la bienvenue au restaurant. Rappelez-vous, vous êtes la première et dernière chance pour le restaurant pour faire une bonne impression, et les mettre à l'aise.
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Découvrez comment de nombreuses personnes sont à manger. Se il ya une attente de vous assurer d'obtenir le nom de tout le monde dans le droit, afin qu'ils ne se sentent pas ignorés. Les clients seront normalement demander un délai. Ne jamais essayer de donner une heure précise. Dites-leur un temps «estimée». Regardez la liste d'attente et ajouter 5 minutes pour chaque partie de la même taille. Si six partis de deux sont sur la liste, le temps d'attente estimé serait de 30 minutes pour une autre partie de 2. Invités sont généralement impatients et se trouver un autre endroit pour dîner.
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Après avoir salué les invités, regarder la taille du plus grand membre du parti et attribuer les sièges dans cet esprit. Ne pas les mettre dans un petit stand! En outre, un client qui a du mal à marcher devrait être donnée un siège près de la gare d'hôtesse que possible.
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Au moment de déterminer où les siège, tourner les stations. Distribuer les tableaux uniformément entre les serveurs. Mais aussi garder à l'esprit combien de partis grande qu'ils ont ou ont eu. Essayez de ne pas accueillir toutes les deux partis sont trop proches quand il ne est pas nécessaire.
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Lorsque le client se assoit, placez un menu pour chacun d'eux par la mise en place ou remettre le menu à l'invité. Ne jetez menus sur la table et partir sans rien dire.
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Se occuper des fournitures! Si nous sommes à court de toutes les formes, surligneurs, etc. demander au gestionnaire pour les fournitures dont vous aurez besoin. (Cela devrait être fait avant la ruée vers le déjeuner ou le dîner.)
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Assurez-vous que il ya des couverts complets pour chaque invité et que la table est propre. Si non, obtenir le Serviettes / argenterie, ou de donner la table un rapide essuyer avec un chiffon humide. Si ce est au-delà, accueillir quelque part d'autre et assurez-vous que le désordre est traitée.
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Soyez prêt à obtenir certaines choses pour les clients, recharges d'eau, ustensiles, serviettes de table, ou les boîtes de mets à emporter. Si un client ne demande autre chose, informer le client que vous allez laisser leur serveur sait.
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Marchez le sol! La seule façon de connaître la progression de tables est de voir combien de tables sont sur le dessert, se ils ont payé leur chèque, etc. Si vous avez besoin de tables, de laisser les serveurs connaissent et voir se ils peuvent accélérer leur repas. Vous êtes sur la même équipe.
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    Aider à éclaircir et dresser les tables lorsque cela est nécessaire. Se il ya des clients en attente pour les tables, les mains secourables plus pour y arriver, le meilleur.
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