Comment faire pour réduire le cancer provoquant l'exposition de l'acétaldéhyde à partir de boissons alcoolisées
L'acétaldéhyde est un composé qui se produit naturellement dans les boissons alcoolisées et de nombreux aliments comme les bananes et yogourt possible cancérigène (cancérogène). Il peut également être ajouté à des aliments aromatisés aux fruits.
Bien que le Center for Disease Control n'a pas trouvé l'acétaldéhyde comme une substance cancérigène, il peut être sage de limiter votre exposition à ce composé chimique naturel qui se trouve généralement dans les boissons alcoolisées. Ce est encore plus important, car l'acétaldéhyde présent dans des boissons alcoolisées et formé à partir de l'éthanol endogène a été récemment classé par le CIRC comme cancérogène du groupe 1 pour les humains.
Il est possible que les boissons alcoolisées peuvent provoquer un cancer de la cavité buccale, de l'oesophage, de l'estomac et d'autres composants du tractus gastro-intestinal. Heureusement, les gens qui aiment les boissons alcoolisées peuvent limiter leur exposition à l'acétaldéhyde.
En ce qui concerne les références scientifiques: toutes les informations a été recueilli à partir des revues scientifiques. Se il vous plaît utiliser PubMed pour rechercher des articles scientifiques correspondant. Utilisez des mots-clés pertinents, y compris l'acétaldéhyde, l'alcool, le cancer, les boissons, et la cystéine. Rapport sur l'acétaldéhyde du CIRC peuvent être trouvés ici: https://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol71/mono71-11.pdf
Les Étapes
Bactériennes microbes qui vivent dans votre corps ne peut pas décomposer davantage acétaldéhyde. Acétaldéhyde dans votre bouche qui est produit par les microbes peuvent conduire au cancer par voie orale, cancer de la gorge, et des cancers similaires. Une concentration de l'acétaldéhyde égale ou supérieure à 100 micromolaire a la capacité de provoquer cancer.Note que la quantité d'acétaldéhyde qui est produit à partir d'alcool dans la bouche ne est pas nécessairement liée à la quantité d'acétaldéhyde qui est pré-existant dans les boissons avant vous les buvez. Cependant, la quantité (concentration) de l'alcool dans les boissons et dans votre corps est un facteur important qui conduit à des niveaux plus élevés d'acétaldéhyde dans votre bouche et le reste de votre corps.
- Il a été démontré Calvados (pomme brandy français) avec 40% d'alcool pour produire le plus acétaldéhyde dans la bouche après une gorgée est prise (une gorgée est de 5 ml ou une cuillère à café). Du point qu'il est sirotait et pendant au moins cinq minutes après sirotant, il produit des niveaux élevés d'acétaldéhyde. A ces niveaux, l'acétaldéhyde peut causer le cancer.
Une solution à 40% d'alcool pur, semblable à force régulière vodka et d'autres types de spiritueux, produit également des niveaux d'acétaldéhyde qui étaient capables de provoquer le cancer quand une gorgée est prise, mais les niveaux sont généralement inférieurs au Calvados. Vin avec 12,5% d'alcool était également capable de produire des niveaux d'acétaldéhyde à chaque 5 ml gorgée cancérigènes, mais les niveaux d'acétaldéhyde sont nettement plus faibles (le niveau varie en fonction de l'heure exacte après sirotant, mais peut être d'environ la moitié de celle de 40 % d'alcool).
Le niveau de acetadehyde produit par 5% d'alcool de la bière est d'environ la moitié de celle du vin, et reste en dessous du seuil cancérigène (bien que cela puisse varier selon les types de marques / bière). Bière légère produit encore moins acétaldéhyde. Notez que la taille de la gorgée qui est prise peut changer ces résultats, de sorte que les grandes gorgées de bière peut entraîner des niveaux d'acétaldéhyde cancérigènes. A 5 ml gorgée de bière ne est pas beaucoup. Exactement comment une gorgée est prise peut également modifier les niveaux d'acétaldéhyde, et différentes études scientifiques peuvent montrer quelque peu différents niveaux d'acétaldéhyde dans des conditions similaires.
- Vodka et gin aura généralement la plus faible concentration d'acétaldéhyde (de 0 à environ 300 micromolaire). La raison principale est que ils sont distillés à plusieurs reprises pour obtenir un produit très pur. La vodka et le gin sont généralement faites en utilisant alambics à colonnes, qui produisent de l'alcool presque pur. Si alambics sont utilisés, ils sont généralement utilisés en conjonction avec des images fixes de la colonne. Avec du gin, seule la distillation finale est habituellement réalisée avec un alambic.
Une autre raison que la vodka et le gin sont relativement libres de l'acétaldéhyde, ce est qu'ils sont généralement fabriqués à partir de grains (parfois pommes de terre). Fruits, pas de grains, sont les principales sources d'acétaldéhyde, bien que la levure qui est utilisée pour fabriquer des boissons alcooliques produit acétaldéhyde. Ceci étant le cas, de spiritueux (spiritueux) à base de fruits peut avoir jusqu'à environ 26 000 micromoles acétaldéhyde.
Fruit spiritueux peuvent ne pas avoir l'acétaldéhyde, mais il est important de noter que l'esprit moyen des fruits a environ 20 000 micromoles acétaldéhyde. Vins de Porto, sherry, et d'autres types de vin de liqueur doivent être évités car ils contiennent toujours des niveaux élevés d'acétaldéhyde, partiellement en raison de la façon dont ils sont âgés.
La plage de l'acétaldéhyde pour Sherry est d'environ 1000 à 12000 micromoles, tandis que la gamme est d'environ 500 à 18000 pour les vins de Porto. Vins non-fortifiée et Cognac peut avoir de zéro à environ 5000 micromoles acétaldéhyde. Les vins blancs peuvent avoir des niveaux relativement bas. Whisky Bourbon et peut avoir des niveaux relativement élevés d'acétaldéhyde, car ils sont généralement fabriqués en utilisant des alambics.
Bière peut avoir jusqu'à environ 1 500 micromoles, mais la moyenne est plus proche de 200. Les lagers et bières légères qui ne ont pas les arômes fruités que certaines bières avoir devraient avoir les plus faibles d'acétaldéhyde. En outre, la bière produite en série qui est emballé en utilisant un équipement d'embouteillage le plus sophistiqué qui empêche l'oxydation de la bière devrait avoir des concentrations plus faibles.
Calvados possède entre 500 et 1500 micromoles acétaldéhyde.
- Par exemple, dire qu'un verre de 12 oz de bière et d'un seul coup de 1,5 oz de vodka ont la même concentration (micromolaire) de l'acétaldéhyde. Alors que le verre de vodka et de la bière contient environ la même quantité d'alcool, le verre de vodka contiendra un montant total beaucoup plus petite de l'acétaldéhyde.
Par conséquent, si vous diluez la vodka Club Soda pour atteindre un total de 12 onces, la boisson de la vodka aura beaucoup moins acétaldéhyde totale que de la bière, et devrait se traduire par environ la même quantité d'acétaldéhyde que la bière dans votre bouche lorsque vous buvez.