Comment régler une recette de gâteau pour la haute altitude

Deux méthodes:Comment régler le processus de cuisson d'une recette pour les hautes altitudesComment régler ingrédients d'une recette Montants pour les hautes altitudes

Les recettes sont écrites avec des facteurs les plus courants à l'esprit: altitude de la mi-niveau et un four conventionnel. Cependant, avec des environnements plus haute altitude (plus de 3000 pieds ou 914,4 mètres au dessus du niveau de la mer) ont des pressions inférieures qui crée des points d'ébullition plus bas, la hausse rapide, et l'évaporation rapide de liquides. Quelqu'un cuisson dans une zone haute altitude et en utilisant une recette inchangée trouveront que leur gâteau fini ne pas regarder ou goûter la façon dont ils devraient. Au lieu de chercher des recettes en particulier à haute altitude, il ya des ajustements qui peuvent être faites des recettes pour tenir compte de la haute altitude. Lisez cet article et apprendre à ajuster une recette de gâteau pour la haute altitude.

Méthode 1 de 2: Comment régler le processus de cuisson d'une recette pour les hautes altitudes
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Préparez votre moule à gâteau en graissant l'intérieur de la casserole et ensuite soit saupoudrer avec de la farine ou le revêtement avec du papier sulfurisé.
  • Cela empêche le gâteau de collage, ce qui est plus probable à haute altitude. L'exception à cette règle est ne importe quel type de génoise, qui devrait être cuit dans une poêle qui n'a pas été graissée.
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Remplissez le moule préparé seulement moitié plein plutôt qu'à 2/3 avec de la pâte à gâteau.
  • Cela empêche le gâteau de déborder dans la poêle quand l'air se dilate.
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Augmenter la température de cuisson de la recette de 15 à 25 degrés.
  • Cela permet d'éviter le gâteau de se effondrer.
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    Réduire le temps de cuisson de la recette de 20 pour cent.
  • Cela empêche plus-cuisson ou de brûlure.
  • Juger le temps de montée de votre gâteau, si la levure est un ingrédient, en regardant de près au lieu de compter sur le temps de la recette. La levure peut augmenter plus rapidement dans les hautes altitudes.
  • Méthode 2 de 2: Comment régler ingrédients d'une recette Montants pour les hautes altitudes





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    Shortening solide substitut tels que le saindoux, qui détient plus de liquide, à la place de la margarine.
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    Ajouter dans un oeuf supplémentaire, si l'oeuf est un ingrédient dans la recette de cake.
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    Évitez de trop battre les oeufs avec un fouet pour éviter d'ajouter trop d'air.


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    Réduire la poudre à pâte, se ils sont présents dans la recette, pour chaque cuillère à café ou à la baisse par millilitre 1/8.
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    Réduire le sucre, se il est présent dans la recette, pour chaque tasse ou par millilitre 1/16.
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    Augmenter liquide, se il est présent dans la recette, pour chaque tasse ou millilitre par 1/8 ou 1/4.




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