Vieillissement de bœuf augmente la tendresse et le goût de la viande en produisant une saveur plus forte de la viande bovine. Un des procédés utilisés pour le bœuf d'âge est vieillissement sec. Ce processus peut durer une à deux semaines, selon le type et la coupe de la viande, ainsi que la saveur finale souhaitée et de tendresse.
Les Étapes
1
Trouver un réfrigérateur que la viande peut être stocké en toute sécurité dans l'âge. Il est important que ce réfrigérateur peut être facilement réglée. Viande doit être conservé à la bonne température pendant le processus de vieillissement.
- Viande gâtera-dessus de 40 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius), mais gèle en dessous de 32 degrés Fahrenheit (0 degrés Celsius). La bonne température pour le vieillissement est de 35 degrés Fahrenheit (2 degrés Celsius), à travers le processus de vieillissement entier.
2
Nettoyez le réfrigérateur de tout autre produit avec une forte odeur. Viandes absorberont autres saveurs fortes, comme le fromage, le poisson et l'ail, tandis que son vieillissement.
3
Couper la viande en sections ou portions désirées. Stocker ces morceaux de viande dans un sac plastique scellé sous vide. Ce est le type le plus commun de l'emballage au cours du vieillissement.
- Certaines personnes vieillissent boeuf dans l'emballage ouvert, sans, mais il en résulte une saveur très différente et distincte dans le boeuf.
4
Examinez la couleur de la viande avant de stocker. La couleur est directement liée à la tendresse de la viande bovine et combien de temps le processus de vieillissement devrait être.
Si votre boeuf est plus sombre, il n'a pas besoin d'être âgé de plus d'une semaine. Boeuf qui est de couleur plus claire doit être âgé de plus de 7 jours, mais pas plus de 14 jours.5
Placez votre boeuf dans l'unité de réfrigération. Laissez la viande là pour la quantité de temps que vous avez déterminé en inspectant la coloration de la viande de bœuf.
6
Consommer de la viande immédiatement après la viande a été vieilli pendant la durée souhaitée.
Si vous êtes incapable de manger de la viande le jour où il se fait vieillissante, vous pouvez le laisser dans l'unité de réfrigération pendant 1 à 2 jours sans endommager la viande. En savoir plus
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