Comment faire bouillir des œufs

Cinq méthodes:Soft-œuf - eau froide à ébullitionSoft-œuf - plongeantLes oeufs durs - eau froide à ébullitionLes oeufs durs - ajoutant à ébullition et mijoterÉcorcer ou trancher des œufs durs

Les oeufs sont bons pour vous - ils contiennent des vitamines A, D, et E, toutes les graisses (en particulier la lécithine), de fer, de soufre, et des protéines. Oeufs d'ébullition est un excellent moyen de créer un repas instantanée sans trop tarder - tout ce que vous devez faire est de choisir si vous les aimez mou ou dur.


Oeufs d'ébullition peut être difficile parce que vous ne trouvez pas que vous avez fait correctement jusqu'à ce que vous coupez ouvrir le produit. Le processus sous-jacent est un peu plus compliqué que de nombreuses personnes soupçonnent, avec une grande variété de facteurs qui influent sur la façon dont l'œuf fini se avère. Les bonnes nouvelles sont qu'il existe des méthodes pour assurer près le bon résultat à chaque fois, et juste en suivant les étapes ici, vous obtiendrez les résultats que vous recherchez.

Oeufs d'ébullition est un excellent moyen de créer un repas instantanée sans beaucoup de bruit. Tout ce que vous devez faire est de choisir si vous aimez les molles ou dures.

  1. Plonger les œufs à température ambiante dans l'eau froide. Voir les photos et les détails.
  2. Ajouter le sel de brancher fissures potentiels et la facilité pelage. Voir les photos et les détails.
  3. Couvrir la casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Voir les photos et les détails.
  4. Pour les œufs à la coque qui coule, enlever dès que se produit frémissante. Voir les photos et les détails.
  5. Pour les œufs à la coque légèrement baveux, attendez 3-6 minutes. Voir les photos et les détails.
  6. Pour les œufs durs, attendre 10 minutes, puis transfert à l'eau froide pendant 7 minutes. Voir les photos et les détails.

Les Étapes

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Choisissez votre style préféré de œufs durs. Êtes-vous quelqu'un qui préfère un œuf à la coque ou d'un œuf dur? Parfois, vous pourriez même avoir à faire des différents niveaux de œuf dur juste pour plaire à tous les membres du ménage! Les temps proposées dans le présent article sont tributaires des préférences personnelles, donc quelques expériences devraient avoir lieu. Les types de œuf à la coque sont:
  • Dorlotés, ou à la coque - très gluant vitellus.
  • Oeufs Mollet - ceux-ci ont une blanche extérieure yolk- semi-liquide est suffisamment ferme pour shell pour être pelé.
  • Durs - jaune est cuit à la fermeté.
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Choisissez votre méthode. Comme vous pourrez le voir sur les différentes méthodes proposées suivantes, faisant œufs durs est quelque chose d'une forme d'art qui a surgi par essai et erreur pendant de nombreux siècles. Si vous ne possédez pas déjà une méthode préférée, peut-être essayer chaque méthode pour atteindre le résultat souhaité avant de choisir celui qui vous avez l'intention de se appuyer sur.
  • Pour les œufs à la coque, la règle de base est d'utiliser les temps de cuisson plus courtes pour doucement fixés blancs et les jaunes qui coule. Augmenter le temps de cuisson pour bien mettre les blancs et les jaunes légèrement fixés.
  • Pour les œufs durs, gardez à l'esprit que la cuisson des œufs plus longtemps que 12 minutes ne doit pas être fait parce que cela risque de tourner les blancs caoutchouteux et les jaunes friables.
  • Si vous voulez que le jaune d'oeuf de rester centré (souvent important pour l'apparence lorsque vous utilisez un œuf dur pour un plat spécial), cuire les oeufs dans l'eau froide dès le début et porter lentement à la bouillir. Remuer délicatement avec une cuillère en bois comme ce est le cas, jusqu'à ce qu'ils soient bouillante, et vous verrez que les jaunes restent centrés.
  • Notez que lorsque une méthode suggère ébullition une fois que les oeufs sont dans l'eau, ce que cela signifie frémissante. Ébullition rapide entraînera les oeufs de tourner caoutchouteux et difficile. Les températures élevées de cuisson durcir la protéine dans les œufs, et puisque les œufs coagulent avec la chaleur, les meilleures méthodes de cuisson seront toujours impliquer la cuisson lente à basse température.
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    Préparer l'œuf. Les oeufs qui ont été réfrigérés pendant plusieurs jours ont un supérieur pH et sont plus susceptibles de se fissurer, mais ils sont plus faciles à peler. Expert cuisson Rose Elliot recommande piquer l'œuf à son extrémité arrondie avant bouillante. Elle suggère que faisant cela aide l'air de se échapper et empêche l'oeuf de éclatement ou de fissuration. Oeufs-piqueurs spéciales peuvent être achetés, ou vous pouvez utiliser un aiguille. Alternativement, si vous ne avez jamais trouvé que ce était un problème avec les oeufs que vous utilisez parce que vous les avez conservés à température ambiante ou ils sont frais du poules, alors vous ne avez probablement pas besoin de se inquiéter à ce sujet.
    • Dans chaque cas, vous pouvez faire bouillir plus d'un œuf de temps à une juste être sûr, il ya suffisamment de place. Il est possible d'acheter les détenteurs d'œufs spéciaux pour plus d'un point d'ébullition d'oeuf - parler à un cuisine détaillant pour plus de détails.
    • Si les œufs ne se fissurent, quelques gouttes de vinaigre se arrêter la fuite de la coquille.
    • Un œuf fissuré peut également être enveloppé dans une feuille d'aluminium et on fait bouillir.
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      Retirer les oeufs chauds avec soin. Utilisez un fendue une cuillère pour retirer les œufs de l'eau bouillante et de prendre les précautions habituelles autour de l'eau chaude.

      Méthode 1 5: Soft-œuf - eau froide à ébullition
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      Choisissez manger des oeufs de température.
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      Disposez les œufs doucement dans un pot vide.
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      Couvrir les œufs avec environ 1 "ou 2,5 cm d'eau. Utilisez de l'eau à température ambiante. Si l'eau est froide, les œufs seront plus longs à cuire. Si l'eau est chaude, si, vous risquez de l'eau d'avoir trop chaud trop tôt et trop cuire les œufs (ce est-à exposer les œufs à la température d'ébullition pendant trop longtemps).
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      Ajouter une cuillère à soupe de sel ou le vinaigre à l'eau. Cela aide les protéines coagulent dans le blanc de sorte plus rapide des fissures dans la coque rapidement se brancher.
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      Couvrir la casserole.
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      Porter l'eau à ébullition. Reste près et listen- vous devriez être en mesure d'entendre l'eau venir à ébullition. Ne pas retirer le couvercle pour vérifier. Retirer la casserole du feu dès que l'eau est bouillante. Les œufs ne seront pas trop cuire. Garder le couvercle sur que l'eau reste légèrement en dessous du point d'ébullition. A ce stade, décider combien de temps vous voulez laisser les œufs dans pour:
      • Laissez les oeufs reposer pendant 3-5 minutes choyé ou des oeufs "mollet" - jaune encore liquide.
      • Laissez les oeufs reposer pendant 5-6 minutes pour les œufs Mollet - jaune légèrement liquide.
      • Retirer les oeufs dès que l'eau bout. Il se agit d'une méthode suggérée par le Larousse gastronomique pour l'eau froide à la méthode d'ébullition.

      • Méthode 2 5: œuf mollet - plongeant
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        Porter l'eau à ébullition dans le pot.
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        Room Choisissez oeufs de température.
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        Ajouter les œufs à l'eau bouillante. Décidez combien de temps pour plonger les oeufs pour:
        • Plonger les oeufs dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant trois minutes. Enlever après le temps est écoulé.
        • Plonger les oeufs dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant une minute seulement. Retirer la casserole du feu et laisser les œufs reposer pendant trois minutes avant de les retirer de l'eau chaude avec une écumoire.
        • Méthode 3 de 5: Les oeufs durs - eau froide à ébullition





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          Choisissez les oeufs. Les meilleurs oeufs pour disque d'ébullition sont les œufs qui sont vieux de plusieurs jours. Un oeuf frais sera beaucoup plus difficile à peler que le blanc colle encore à la coque. Si vous avez décidé de peeling l'œuf dur pour d'autres usages, gardez cela à l'esprit si oeufs d'ébullition fraîchement recueillies à partir de votre poules.
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          Placez les oeufs dans le pot vide. Ajouter le sel ou de vinaigre à l'eau si vous craquez accidentellement un oeuf. Il peut aider les protéines dans le blanc d'oeuf épaississent rapidement pour boucher les fissures dans la coque.
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          Remplissez le pot avec de l'eau froide du robinet assez pour couvrir les oeufs. Laissez environ 1 pouce (3 cm) d'eau sur eux. Utilisez de l'eau froide pour aider à garder les œufs ne cuisent trop, bien que faisant cela augmente le temps de cuisson.
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          Ajoutez juste assez de sel pour rendre le goût de l'eau salée. Cela peut rendre les œufs plus faciles à peler parce que, comme mentionné précédemment, le protéines coaguler et raffermir, ce qui rend le blanc plus facile de se séparer de la coquille. Aussi, les œufs qui sont moins frais sont plus faciles à peler parce que leur pH supérieur renforce la membrane. (Ceci peut être simulé en faisant l'eau de cuisson plus alcalin avec une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau.)
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          Mettre le couvercle. Porter l'eau au point d'ébullition, à feu vif. De là, il ya des approches différentes pour les temps et les méthodes d'ébullition:
          • Cette méthode suivante suppose que vous commencé avec froides, œufs réfrigérés. Dès que l'eau bout, éteindre le feu, mais garder le pot sur la chaude poêle. Ne pas retirer le couvercle. Laissez les œufs dans l'eau chaude pour dix à quinze minutes. Il est important que vous ne commencez pas la minuterie jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, et que vous éteignez le chaleur. Trop de temps fera les oeufs décolorée et malodorante, tandis que trop peu de temps se les faire couler.
          • Le Larousse Gastronomique recommande que les œufs (à température ambiante) doit être cuit pendant 10-12 minutes, puis plongé dans l'eau froide pendant 7-8 minutes. Cela leur permettra de se refroidir avant de bombardements.
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            Arrêter le processus de cuisson. Réfrigérer les œufs en les plaçant sous froid eau courante ou dans un bol d'eau glacée. Laissez-les reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les œufs sont frais.

            Méthode 4: 5 oeufs durs - ajoutant à ébullition et mijoter
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            Remplir un petit casserole trois quarts de la manière avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition.


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            Placez l'oeuf (s) dans l'eau bouillante. Commencer le chronométrage de ce point.
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            Gardez l'eau à ébullition constante. L'étape bouillie dur est atteinte à:
            • 8 minutes pour un œuf légèrement durs
            • 10 minutes pour un jaune humide jaune foncé sec et un ensemble blanc
            • 15 minutes pour un jaune lumière jaune, sèche et granuleuse.
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              Plongez l'œuf à la coque dans l'eau froide, une fois le temps de cuisson suffisante est terminée. Faire cela se arrête plus loin cuisson et arrête le développement d'une ligne grise entre le jaune et le blanc d'oeuf. Peeling est plus facile sous l'eau froide, ou de l'eau froide (voir plus loin).

              Méthode 5 5: déroulage ou tranchage œufs durs

              Beaucoup œufs durs vont pour jouer dans d'autres plats, et ils doivent être pelées. Cette partie est facile, il suffit de prendre soin de ne pas vous brûler.

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              Peler les oeufs quand ils sont assez cool à manipuler. Il ya deux façons possibles:
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              • Essayez de casser le coquilles quand ils sont dans l'eau de refroidissement. Cela les rend plus faciles à peler proprement. Quand les oeufs sont faites cuisson, verser l'eau chaude et le remplacer par le froid. Pick-up chaque oeuf (attention, ils vont être encore chaude), et déposez-le dans la casserole d'eau froide afin que les fissures coquille. Comme ils se refroidissent, l'eau tire dans les coquilles. Il sera plus facile pour l'élimination de la coquille sans l'œuf lui-même. Ceci est particulièrement utile pour les plats où l'apparence est importante, comme avec oeufs farcis.
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              Rouler le œuf. Si vous ne utilisez pas l'eau, une autre méthode pour éplucher l'oeuf est de rouler sur une surface dure. Cela casser la coquille et desserrer la membrane. Seulement le faire avec des oeufs assez cool à manipuler, ou d'utiliser des mitaines de silicium.
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              Trancher des oeufs durs. Si vous avez l'intention de trancher sur des œufs durs, procédez comme suit:
              • Rincer une couteau dans l'eau chaude.
              • Essuyez le couteau sécher toutes les quelques coupes pour enlever collant jaune du couteau.
              • Répétez autant que nécessaire.
              • Si vous avez besoin de hacher œufs durs pour une salade, écrasez-les à l'aide d'un pilon.
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                Manger et apprécier!




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