Comment tailler un poulet rôti

Deux Parties:Préparation à CarveSculpture du poulet

Poulets rôtis sont la viande délicieuse-peau croustillante et tendre avec beaucoup de saveur. Sculpture on pourrait sembler rebutant, mais il est vraiment très simple. Suivez ces étapes pour tailler votre propre poulet rôti.

Partie 1 de 2: Préparation à Carve
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Placez votre poulet rôti sur une planche à découper, poitrine vers le haut. Couvrir de papier d'aluminium pour l'aider à terminer la cuisson. À moins que votre planche à découper a des rainures pour attraper jus, vous aurez envie de le placer dans une plaque à biscuits avec des côtés pour recueillir le jus. Vous pouvez également se tailler sur une plaque.


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Attendez au moins dix minutes. Certains chefs recommandent jusqu'à 30 minutes. Cela permet de maintenir l'oiseau humide en permettant à l'humidité pendant la cuisson poussé hors de redistribuer dans toute la viande.
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Rassemblez vos outils de sculpture. Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé désossage, fourche robuste et assiettes de service ou un plateau. Avoir serviettes en papier ou un chiffon pour essuyer vos mains et nettoyer tous les gâchis que vous faites comme vous allez.
  • Un couteau à désosser a une longue lame mince avec une pointe recourbée. La lame peut être rigide ou flexible. Lames flexibles sont préférés pour la volaille.
  • Si vous ne disposez pas d'un couteau à désosser, ne importe quel couteau long et mince va fonctionner. Vous pouvez même utiliser le couteau de chef, si désespérée, mais attendre que les choses pour obtenir un peu désordonné.

Partie 2 de 2: Sculpture du poulet






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Commencez par les jambes (cuisse et du pilon). Tirez une jambe loin de le poulet, la rotation de sorte qu'il ressorte de l'articulation, et couper à travers le tissu conjonctif. Répéter l'opération avec l'autre jambe. Si vous ne pouvez pas couper à travers, vous avez peut-être touché l'os. Déplacez le couteau près de l'articulation et essayez à nouveau.
  • Si vous rencontrez des problèmes en supprimant la branche, vous voudrez peut-être d'abord essayer de couper dans le haut et le bas de la jambe.
  • Une autre méthode consiste à définir la poitrine vers le bas de poulet, faire une coupe pour révéler l'articulation, puis tourner et plier la jambe loin du corps jusqu'à ce qu'elle ressorte de l'articulation. Utilisez le couteau pour couper à travers toute la peau restante ou le cartilage.
  • Comme vous vous séparez la jambe, être sûr d'obtenir le «huître», un peu de viande délicieuse vers l'arrière de la poule, juste au-dessus de la cuisse. Vous pouvez gratter gratuit avec la pointe de votre couteau.
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    Retirer les pilons des cuisses. Placez le côté de la peau de la jambe vers le bas sur la planche à découper. Localisez l'articulation qui relie la cuisse au pilon et coupé vers le bas pendant que vous tirez de l'autre. Si vous rencontrez une résistance, repositionner le couteau et essayez à nouveau. Répétez avec l'autre baguette.
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    Tailler les seins. Magazines aiment montrer le cuisinier sculpture tranches d'emblée la poitrine, mais cette technique nécessite un couteau bien aiguisé et beaucoup de pratique. Il est plus facile de retirer la totalité du sein avant de découper il.


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    Faire une coupe verticale profonde long d'un côté du sternum, en utilisant le sternum comme un guide. Travailler le couteau vers le bas et de l'extrémité de queue jusqu'à l'extrémité de l'aile de poulet. Comme vous le coupez, travailler la viande loin de la cage thoracique jusqu'à ce que la totalité du sein a été supprimé. Répéter l'opération avec l'autre sein.
    • Si vous éprouvez des difficultés à enlever le sein, essayez de faire une deuxième coupe le long du bas de la poitrine et perpendiculaire à la première (vers la cage thoracique de la poule).
    • Vous pouvez servir les seins ensemble, coupé en gros morceaux, ou en tranches fines, comme vous préférez.
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    Retirer les ailes. Tirez sur les ailes loin de la carcasse et couper à travers le tissu conjonctif à la deuxième articulation. Ils devraient se en tirer avec une coupe rapide.
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    Choisissez la carcasse propre. Ne pas avoir peur de se salir les doigts! Il ya des morceaux de poulet que vous ne pouvez pas obtenir avec un couteau. Ne hésitez pas à les cueillir et de les enregistrer pour la soupe ou la salade de poulet. Les carcasses peuvent être bouillies pour faire le bouillon de poulet.




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