Comment cuisiner rôti de côtes oeil

Trois parties:Préparation du Rib Eye RôtiAssaisonnement du Rib Eye RôtiCuisson de la Rib Eye Rôti

La coupe de faux-filet de viande est prise de la plus petite à la fin la plus tendre de la section thoracique. Il peut être utilisé comme un rôti ou coupé en côtes steaks oculaires par le boucher ou le cuisinier. Ce est un morceau de choix coûteux mieux servi rares à mi-saignante. Trop cuite, peut entraîner dans un endroit sec, viande dure.

Partie 1 de 3: Préparation du Rib Eye Rôti
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Acheter un rôti de faux-filet qui permet de 1-1.£ 5. (0,5 à 0,7 kg) par personne.
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Dégivrer le faux-filet rôti de nuit au réfrigérateur. Pour les plus grands rôtis, cela peut prendre deux jours. Ne jamais mettre ce type de viande au micro-ondes.
  • Vous pouvez également acheter frais chez le boucher ou au supermarché.
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3
Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit (260 Celsius). Vous baisser la température après le sommet de la viande a bruni.
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4
Retirer le rôti du réfrigérateur. Placez-le sur le comptoir pendant une à deux heures pour venir à la température ambiante. Un rôti température ambiante sera une cuisson plus uniforme.

Partie 2 de 3: l'assaisonnement Rib Eye Rôti
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Mélanger un frottement de sel. Verser environ un quart de tasse (73g) de sel dans un bol. Ajouter un huitième tasse (13,8 g) de poivre noir fraîchement moulu.
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2
Pensez à ajouter une cuillère à soupe. (9,3 g) de poudre d'ail ou 6 gousses d'ail écrasées pour la saveur supplémentaire. Il est généralement admis qu'un morceau de choix de viande, comme le rôti de faux-filet, ne devrait pas être plus aguerri.
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3
Incorporer le bât blesse ensemble jusqu'à totalement mélangé. Frotter toute la surface du rôti avec votre frotter sel. Vous ne avez pas besoin d'utiliser la totalité du mixage de frottement si votre rôti est petite.
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4
Placez votre rôti de côtes de l'œil dans une rôtissoire ou coulé poêle de fer. Tournez côté gras vers le haut. Votre conteneur a besoin d'une grande lèvre pour attraper jus.
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Verser 1/4 tasse (59 ml) d'eau dans le fond de la casserole.

Partie 3 de 3: Cuisson de la Rib Eye Rôti
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Placer le rôti de côtes dans le four préchauffé. Réglez votre minuterie pour 15 minutes.
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2
Baisser la température à 325 degrés Fahrenheit (163 Celsius).


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3
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes par livre. (0,5 kg).
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Vérifiez votre rôti avec un thermomètre à viande environ une demi-heure avant la minuterie se éteint. Insérez le thermomètre dans le centre du rôti.
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Choisissez votre cuisson sur la base des températures internes suivantes:
  • Un rôti rares devrait lire 125-130 degrés F (52-54 degrés Celsius).
  • Un milieu rôti devrait lire 135-140 degrés F (57-60 degrés Celsius).
  • Un rôti bien fait devraient lire 170-180 degrés F (77-82 degrés Celsius). Il ne est pas recommandé que vous faites cuire à cette lecture, car le goût sera perdu.
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    6
    Retirer la viande quand il est de cinq degrés inférieure à la température que vous désirez. Il continuera légèrement cuisine comme elle repose.
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    7
    Enveloppez le rôti dans une feuille d'étain et placez-le reposer sur le comptoir ou dans un four chaud. Il doit se reposer pendant au moins 20 minutes avant de le découper.




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