Comment faire cuire les fruits de mer paella

Trois méthodes:Faire la BaseCuisson du rizFin de la vaisselle

Seafood paella est un plat classique espagnol composé de homard et autres fruits de mer, riz et légumes. En Espagne, il existe de nombreuses variantes régionales sur le plat, qui peuvent être faites avec poulet ou de fruits de mer stock et accentués avec du chorizo ​​et du poulet si vous le souhaitez. Voici une recette simple mais traditionnelle paella, qui est utilisé dans toute l'Espagne. Ce plat sert de quatre à six personnes.

Les Ingrédients

1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/2 tasse d'oignon haché jaune
2 poivrons rouges, évidées et tranchées
2 cuillères à soupe d'ail, hachées
2 tasses de riz à grain moyen
5 tasses de poulet ou de fumet de poisson
1/4 cuillère à café de piment rouge broyé flocons
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
£ 1 chair de homard cuite
£ 1 moules
1/2 calmars de livres, coupés en morceaux
1 (10 onces) paquet de petits pois surgelés

Méthode 1 de 3: Faire la Base

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1
Chauffer l'huile dans une poêle à paella. poêles à paella sont larges, les casseroles en métal qui peuvent être utilisés sur la cuisinière ou sur un gril. Verser l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen sur un brûleur ou un barbecue.
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2
Sautee les oignons et les poivrons. Ajouter les oignons hachés abord, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient lumineux et légèrement mou.
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3
Ajouter l'ail. Baisser le feu en premier, donc l'ail ne brûle pas, puis saupoudrer sur les oignons et les poivrons. Laissez le mélange cuire encore 2 minutes.
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4
Ajouter le calmar. Faire revenir les morceaux d'un côté pendant trois minutes, puis retournez les faire sauter de l'autre côté. Faire cuire assez longtemps pour transmettre leur saveur à la base, mais pas si longtemps qu'ils sont entièrement cuites.
  • On agite le calmar pour maintenir les morceaux de coller au fond de la casserole.
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  • Ajouter un peu d'huile dans la poêle si le calmar commence à coller avant qu'il ne soit terminé aliments sautés.
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Méthode 2 de 3: cuisson du riz
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1
Ajouter le riz. Incorporer dans le mélange afin qu'il soit revêtu de l'huile et des morceaux de calmar. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer le riz dans les oignons, les poivrons et les calmars. Cuire jusqu'à ce que le riz commence à sentir au chaud et parfumé.
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2
Verser le bouillon et les épices. Ajouter trois tasses de stock, les flocons de piment rouge, sel et poivre noir. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour desserrer les oignons et les poivrons à frire et remuer le mélange ensemble. Augmentez la chaleur pour le porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser le cuisinier de la paella.
  • Ne pas remuer le riz et d'autres ingrédients après que vous versez dans le bouillon.
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  • Comme les cuisiniers de riz et absorbe le bouillon, ajouter lentement bouillon 1/2 tasse à la fois. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
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  • Méthode 3 de 3: Fin de la vaisselle
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    1
    Incorporer le homard et les pois. Distribuez les pièces uniformément autour de la casserole, de sorte que chaque région a une quantité égale de la chair de homard et une partie libérale de pois.


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    2
    Disposez les moules autour de la casserole. Alignez-les autour du bord. Certains cuisiniers aiment faire un boniment avec les moules pour une jolie effet- vous pouvez aussi les disperser uniformément autour de la paella.
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    3
    Couvrir le plat et le retirer de la chaleur. Le homard et les moules cuisent dans la paella à chaud une fois qu'il est couvert. Laissez la vapeur de fruits de mer pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et assurez-vous que les fruits de mer est complètement cuit.
  • La chair de homard doit être opaque et tendre quand il est cuisson terminée.
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  • Les coquilles de moules devraient être ouverture si vous pensez que le plat est terminé la cuisson, mais certains moules restent fermés, jetez-les.
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    4
    Servir la paella. Placez le grand plat de paella dans le centre de la table afin que les clients peuvent se servir. tranches de citron de l'offre pour aller avec le plat.
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    5
    Profitez Bien!




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