Comment faire griller la dinde

Deux méthodes:Griller la TurquieFaire la sauce

Le goût de grillé dinde est difficile à battre, mais il peut être désastreux si vous ne savez pas ce que vous faites. Suivez ces conseils pour assurer le succès.


Cet article suppose que vous commencez avec une dinde complètement décongelée. Il suppose également que vous avez votre saumurés dinde, si ce est vraiment à vous de savoir si vous choisissez de le faire.

Les Ingrédients

Préparation de la Turquie
  • 1 dinde moyenne
    1/2 tasse de beurre fondu
    1 cuillère à café de poivre noir
    6 tasses de bouillon de poulet
    1 gros oignon jaune, haché
    2 grosses carottes, hachées
    2 branches de céleri, hachées
    4 petits morceaux de bois de pomme, ou 4 petits copeaux de bois poignées de pomme, trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes (le bois de pomme est facultative, mais recommandée pour la saveur génial)

Préparation de la sauce

Utilisation du liquide de la dinde, avec quelques ingrédients supplémentaires, nous allons aussi faire une sauce exceptionnelle. Voici ce que vous devrez faire:

  • Liquide de pan réservés ainsi que certains de poulet supplémentaires
    Beurre 1/4 tasse
    La farine 1/4 tasse
    Vin blanc 1/3 tasse
    2 cuillères à soupe de persil italien
    le sel


    poivre noir

Méthode 1 de 2: Griller la Turquie
1
Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, remplir un démarreur de cheminée à la jante avec du charbon et de brûler les charbons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts de cendres. Répartir les charbons dans un demi-cercle sur un côté de la grille à charbon.
2
Placez une grande casserole, jetable goutte à goutte dans le centre de la grille à charbon et le remplir à mi-chemin avec de l'eau chaude. Cela permet de maintenir la température de l'incendie.
3
Mettez la grille de cuisson en place, fermer le couvercle et laisser les charbons brûlent à feu doux. Conservez tous les évents ouverts. Si vous utilisez un barbecue au gaz, préchauffer le gril à température élevée jusqu'à ce que la température atteint 500 ° F (260 ° C). Puis tourner les brûleurs à doux chaleur indirecte (300-350 ° F)
4
Commencez par vous rincer la dinde avec de l'eau froide propre à l'intérieur et à l'extérieur. Retirer les abattis, le cou, etc., de l'oiseau. Enduire légèrement l'oiseau avec un peu de beurre fondu et assaisonner de poivre.
5






Verser le bouillon de poulet dans un solide 9? 13 pouces rôtissoire. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Placez le côté de poitrine de dinde dans la rôtissoire.
6
Placez le plat à rôtir dans le centre de la grille de cuisson. Si vous utilisez un barbecue, placez le bac, de sorte que les cuisses de dinde face au charbon de bois. Ajouter la moitié de votre bois de pomme pour le charbon de bois ou de les mettre dans le fumoir de votre gril à gaz.
7
Après 1 heure de cuisson, ajouter 10-12 briquettes de charbon non éclairées pour maintenir la température de votre gril. Positionner entre le charbon allumé en utilisant une pince à long manche. Ajouter le bois de pomme restant. Aussi, mettez la dinde plus dans la casserole afin sein vers le haut. Continuer la cuisson à feu doux indirect avec le couvercle fermé pendant une heure.
8
A la fin de la deuxième heure, badigeonner la dinde tout avec le beurre restant. Si des pièces deviennent trop sombre, les envelopper de papier d'aluminium. Une fois de plus ajouter 10-12 briquettes de charbon au charbon allumé pour maintenir la chaleur de votre barbecue. Poursuivre la cuisson à chaleur indirecte. Le temps de cuisson total sera de 2,5 à 3,5 heures. L'oiseau est effectuée lorsque la température interne atteigne 175 ° F (79 ° C) dans la partie épaisse de la cuisse et 165 dans le sein.
9
Déplacez la dinde à une planche à découper, envelopper dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le découper. Alors qu'il se repose, faire la sauce.

Méthode 2 de 2: Faire la sauce
1


Filtrer le liquide pan à travers un tamis dans une grande séparateur de graisse et de rejeter les matières solides.
2
Ajouter suffisamment de bouillon de poulet égal à environ quatre tasses de liquide pour le liquide dans le séparateur de graisses.
3
Placez le plat à rôtir sur un brûleur de la cuisinière mis à feu moyen. Ajouter le beurre.
4
Faire fondre le beurre et ajouter lentement la farine, en remuant fréquemment. Comme la fonte de beurre, remuer avec une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce que le mélange prenne la couleur du beurre d'arachide, environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ce processus est très similaire à faire un roux.
5
Ajouter 4 tasses de liquide pan réservée (Mais pas la graisse) ainsi que le vin.
6
Apportez la sauce à ébullition, fouettant si nécessaire pour dissoudre les morceaux (vous ne devriez pas obtenir morceaux si vous faites cuire la farine à un mélange de pur beurre et de dinde jus, grumeaux sont causées lorsque la farine frappe l'eau avant d'être revêtu dans l'huile). Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance que vous aimez. Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus de bouillon de poulet un peu à la fois et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne épaisseur.
  • 7
    Eteignez le feu. Ajouter le persil. Saler et poivrer au goût. Profitez Bien!




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