Comment faire de bouillon de bœuf

Même si vous n'êtes pas un chef professionnel, vous pouvez apprendre à faire de bouillon de bœuf à partir de zéro. Le mot, «stock» vient du mot français pour «fondation», et de bouillon de bœuf sert de base pour de nombreux plats, y compris les sauces, les sauces et les soupes. Préparation de boeuf boursier commence en faisant mijoter lentement os, les légumes et assaisonnements pendant plusieurs heures. Le plus un stock est mijoté, le plus de saveur est ajouté au produit final. Vous pouvez apprendre comment améliorer la saveur du bouillon de bœuf fait à partir de zéro en suivant quelques techniques et conseils ci-dessous.

Les Étapes

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Choisissez les os à soupe avec de la viande sur eux. Os Idéal pour sélectionner comprennent Shanks, le cou, et les tibias.
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Coupez vos légumes en morceaux de choix. Légumes de qualité à ajouter au bouillon de bœuf sont les carottes, le céleri, les oignons et l'ail.
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Faites griller les os à soupe dans une rôtissoire à 450 degrés (232 degrés Celsius) pendant 30 minutes.


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Ajouter les légumes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
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Ajouter les légumes et les os à soupe dans une grande marmite avec juste assez d'eau pour les couvrir.
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Grattez la rôtissoire et ajouter les raclures de bouillon de boeuf.
  • Déglacer la rôtissoire. Placez la casserole sur un brûleur, et ajouter le vin rouge ou de l'eau dans la casserole. Utilisez une cuillère en bois pour enlever toutes les traces de légumes grillés et les os à soupe. Ajoutez à cela le bouillon de boeuf.
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Ajouter l'assaisonnement au bouillon de boeuf comme vous le souhaitez. Assaisonnements vous souhaitez ajouter comprennent grains de poivre entiers, feuilles de laurier, le persil, le thym, la marjolaine, et l'origan.
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Apportez les ingrédients boeuf d'achat d'actions à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.
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Laisser mijoter à découvert pendant 4 à 5 heures.
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Utilisez une cuillère à fente pour écumer la mousse qui se élève vers le haut.
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Ajouter de l'eau si nécessaire pour garder les ingrédients boeuf d'achat d'actions couvertes.
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Retirer le boeuf de la chaleur, et le laisser refroidir.


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Retirez les os de stock avec une écumoire.
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Filtrer le bouillon de boeuf. Utilisez un coton-fromage et le placer sur un autre conteneur.
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Jeter les légumes et les assaisonnements.
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    Utilisez immédiatement le bouillon de boeuf. Si vous souhaitez stocker le stock, vous pouvez réfrigérer jusqu'à 3 jours, ou le congeler pendant 4 à 6 mois.




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