Comment faire chili

Trois méthodes:Chili Con CarneTexas ChiliChili Con Queso

Il semble que toutes les régions des États-Unis a son propre spin sur la façon de faire du chili. Comme en témoigne la popularité du Chili Cook-offs autour des Etats, les cuisiniers à domicile ont de forts sentiments sur ce type de piment est le meilleur. Cet article fournit des recettes pour trois types populaires de piment: chili con carne, Texas chili, chili con queso et.

Les Ingrédients

Chili Con Carne
  • 6 piments ancho
    £ 2 paleron de boeuf coupé en cubes 1/2 "
    1 oignon, haché
    2 gousses d'ail, hachées
    2 cuillères à soupe de saindoux ou de l'huile de maïs
    1/2 cuillère à café d'origan séché, émietté
    Sel, poivre du moulin
    2 tasses cuits de haricots rouges

Chili Texas

  • 2-3 livres ronde ou steak de surlonge, coupé en cubes de 1/2 "
    1 cuillère à soupe d'huile végétale
    1 gros oignon, haché
    3 gousses d'ail, hachées
    1 cc de sel
    2-3 jalapenos frais, épépiné et haché
    1/4 tasse de piment en poudre noire
    2 cuillères à café de cumin moulu
    1 tasse de bière brune (utilisation Texan bière si possible)
    1/2 tasse d'eau
    1/4 tasse masa (ou la semoule de maïs)

Chili Con Queso

  • £ 2 boeuf haché
    2 branches de céleri moyennes, hachées
    2 carottes moyennes, hachées
    ? oignon moyen coupé en dés
    1 piment Anaheim, en dés
    1 pasilla piment, coupé en dés
    4 piments jalapeno, en dés
    8 cuillères à soupe de poudre de chili, grillé


    4 cuillères à soupe de cumin, grillé
    3 gousses d'ail, hachées
    £ 2 tomates pelées
    Une grande jarret de porc fumé
    4 tasses de bouillon de poulet
    2 tasses de haricots cannellini
    2 tasses de haricots
    1 tasse de haricots noirs
    1 tasse de fromage cheddar, râpé
    2 oignons verts, coupé en dés
    2 coriandre (Coriandre fraîche), haché

Méthode 1 de 3: Chili Con Carne
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1
Préparer les piments ancho. Faire griller les piments ancho dans une poêle à sec. Ne abusez pas de cette étape, juste un toast lumière est suffisante. Lorsque les chilis deviennent parfumée, retirez-les de la poêle. Le port de gants, enlever les tiges, les graines et les chilis déchirer en petits morceaux. Placez-les dans un bol et remplir avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper pendant 30 minutes.
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2
Préparer la viande de bœuf. Placer le boeuf dans une grande cocotte ou une casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  • Si vous préférez, vous pouvez saisir le boeuf des deux côtés avant la cuisson. Chauffer quelques cuillères à café d'huile dans une grande casserole et faire dorer le boeuf des deux côtés pendant trois minutes, puis couvrir d'eau et laisser cuire.
  • Toute utilisation maintenant et puis une louche pour écumer le gras qui se élève au dessus de la casserole de cuisson.
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3
Préparer les arômes. Placez les anchos, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire. Pulse ensemble jusqu'à ce qu'ils soient la consistance d'une pâte grossière. Ensuite, placez le saindoux ou de l'huile dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter la pâte traitée et cuire, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes. Ajouter la origan, cumin, le sel et le poivre au goût.
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4
Verser le mélange d'épices et de piment-oignon avec le boeuf. Utilisez une longue cuillère pour bien remuer le mélange. Faites cuire pendant une heure, couvert, à frémissement.
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5
Après l'heure est en place, ajouter les haricots cuits. Laissez le chili cuire encore 15 minutes.
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Servir le chili. Dish dans les bols et servir avec des frites, des tortillas ou des plats d'accompagnement que vous préférez.

Méthode 2 de 3: Texas Chili
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1
Préparer la viande. Couper le steak en ?2 pouces (1,3 cm). cubes Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, à feu moyen. Placez les cubes et l'oignon haché dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le boeuf soit doré.
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2
Assaisonner de sauce. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter l'ail haché et remuer à feu moyen pendant une minute, puis versez le mélange de boeuf de la poêle dans la mijoteuse. Ajouter le sel, le poivre, la poudre de chili, le cumin, la bière et l'eau.
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3
Cuire le chili. Placez le couvercle sur la mijoteuse. Cuire le piment doux pendant 8-10 heures.
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4
Créez le masa ou semoule de maïs coller. Placez le masa ou semoule de maïs dans un bol et incorporer suffisamment d'eau pour en faire une pâte. Ajouter la pâte de chili.
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5
Terminer la cuisson le piment. Mettez le couvercle sur la mijoteuse et le tourner vers la position la plus élevée. Laissez le chili cuire pendant une heure, pour lui donner le temps de se épaissir et pour que les saveurs se fondent.
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Servir le chili. Ce piment est délicieux avec du maïs ou des tortillas de farine, une cuillerée de crème sure, et une salade verte.

Méthode 3 de 3: Chili Con Queso
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Préparer la viande de bœuf. Dans une grande casserole, couvrir le fond avec de l'huile de canola et ajouter £ 2 boeuf haché. Saler et poivrer au goût et faire revenir pendant 5 minutes, ou jusqu'à coloration. La viande n'a pas besoin d'être cuit tout au long, car il va cuire encore lorsque tous les ingrédients sont combinés. Verser le boeuf dans un bol doré quand il est fini.
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2
Ajouter les légumes et piments. Dans la même casserole, faire chauffer un peu d'huile de canola. Ajouter 2 branches de céleri hachées, 2 carottes hachées, 1 piment coupé en dés de Pasilla, une dés piment Anaheim et 4 piments Jalapeno dés. Sel et poivre au goût et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Une fois doux, ajouter 1/2 oignon coupé en dés et 3 gousses d'ail hachées. Continuer à faire revenir tous les légumes jusqu'à tendreté.
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3
Préparer les épices. Dans une poêle non graissée, mélanger 8 cuillères à soupe de poudre de chili et 4 cuillères à soupe de cumin. Toast sur un feu moyen pendant seulement 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les épices commencent à fumer. Incorporer les épices constamment pour griller tout le chemin à travers. Une fois grillé, ajouter les épices à la casserole de légumes sautés et intégrer.
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4
Mélanger la viande et les tomates. Une fois que les légumes et les épices grillées sont mélangés, ajouter le boeuf doré vers le pot principal et remuer. Ajouter 1 grosse boîte de tomates pelées dans la casserole et bien mélanger. Pour ajouter de la saveur, ajouter 1 jarret de porc au milieu de la casserole et couvrir avec les ingrédients. Terminez en ajoutant 4 tasses de bouillon de poulet pour couvrir les ingrédients.
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Cuire le chili. Porter le contenu jusqu'à ébullition, puis vers le bas à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures.
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Ajouter les haricots. Après 1 heure de mijoter, ajouter 2 tasses de haricots cannellini, 2 tasses de haricots et une tasse de haricots noirs. Incorporer les haricots dans le piment, couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore deux heures. Remuer de temps pendant les prochaines deux heures pour garder les saveurs et ingrédients incorporés.
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    7
    Servir le chili. Verser le chili dans un bol et garnir avec du fromage râpé cheddar, l'oignon vert coupé en dés, la coriandre hachée et un filet de citron (si désiré). Laisser le fromage fondre à travers, et servir chaud. Profitez Bien!




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