Comment faire du chocolat

Deux méthodes:Méthode cacao en poudreFève de cacao Méthode

entreprises de chocolat investissent des millions de dollars dans des outils et des machines pour transformer les fèves de cacao amer en délicieuses barres de chocolat. Avec un peu d'huile de coude, cependant, vous pouvez transformer votre cuisine en une usine de chocolat miniature. Essayez l'une des deux méthodes suivantes décrites après le saut pour faire votre propre chocolat maison.

  1. Fèves de cacao rôties jusqu'à ce qu'ils commencent à se fissurer.
  2. Retirer les enveloppes avec un sèche-marteau et cheveux.
  3. Broyer à l'alcool avec un presse-agrumes extra-puissant.
  4. Mesurer le beurre de cacao, le sucre et la poudre de lait et la vanille en option.
  5. Faire fondre, mélanger, et d'affiner en utilisant un équipement de conchage spéciale.
  6. Temper à la fusion prudent et se propager.
  7. Verser dans des moules et laisser durcir.

Les Ingrédients

Cacao en poudre Méthode (Débutant)
  • 2 tasses (220 g) stratégie de la poudre de cacao


    3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli à température ambiante
    1/2 tasse (100 g) de sucre
    2/3 tasse (150 ml) de lait, la température ambiante
    1/4 tasse (30 g) de sucre en poudre
    1 tasse (235 ml) d'eau

Fève de cacao Méthode (avancée)

  • Les fèves de cacao (ou £ 1 ~ 0,5 kg est une bonne quantité pour commencer)
  • Vous pouvez également acheter des grains de cacao et de sauter les étapes 1 et 2
  • Le beurre de cacao
    Poudre de coco écrémé






    Le Sucre
    Lécithine
    1 gousse de vanille (facultatif)
  • Proportions sont flexibles. Voir l'étape 5 pour plus d'informations.

    Méthode 1 de 2: Méthode de cacao en poudre

    Cette méthode "revivre" la poudre de cacao et le transforme en un facile à faire du chocolat.



    3
    Vanner les plumes. Une fois que vous avez craqué les haricots, se débarrasser des restes de balles. Incorporer les grains délicatement avec vos mains ou une cuillère que vous soufflez sur eux avec un sèche-cheveux ou un petit aspirateur jusqu'à ce que les balles ont disparu.
    9
    Retirez le chocolat des moules après qu'il a durci. Le chocolat moulé doit avoir un aspect brillant et doit se enclencher proprement en deux.
    • Si vous êtes insatisfait de votre chocolat, vous pouvez retremper le chocolat aussi longtemps que le chocolat reste sèche et vous ne avez pas brûlé.




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