Comment faire de la soupe de légumes à la crème avec l'origan et le persil plat

Deux méthodes:Bouillon ou de stockLa Soupe

Aimez-vous épater vos amis avec votre propre soupe de légumes à la crème maison, fait avec votre légumes maison stock?

Les Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de beurre non salé
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine
5 tasses stock (tout type), maison ou en conserve faible teneur en sodium (Peut ajouter plus si nécessaire.)
1/2 tasse de crème épaisse
2 cuillères à café de 1/2 de sherry sec
1 c de sel kasher
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1/2 c. Origan italien
2 c ail haché
2 tasses de tomates épépinées
1 concombre moyen, pelées et épépinées, hachées
1 tasse de feuilles de chou
Spice Bundle
  • 3 brins de persil
  • 3 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon moyen haché
  • Légumes durs
  • 2 branches de céleri (avec des feuilles), haché (réserve 1 ou 2 feuilles par bol pour la garniture)
  • 3 carottes moyennes, hachées
  • Une pomme de terre moyenne douce
  • 1/2 tête chou-fleur, pas de feuilles
  • 1 sommets Bundle Brocoli (dés tiges, en option)
  • Garnir
  • 2 c haché persil plat
  • 1 c feuilles de céleri


Méthode 1 de 2: bouillon ou de stock
1
Hachez 1 oignon moyen, 2 grosses carottes hachées, 1 poivron de votre choix, 1 branche de céleri, 2 tiges d'asperges, d'autres légumes à déguster. (Facultatif cuit la viande de choix.)
2
Couper les légumes en cours côtelette.
3
Apportez de l'eau de 1 quart à ébullition à feu vif. Ajouter les légumes.
4
Ajouter le poivre noir, le thym, le persil, les épices ou mélange. Sel au goût.
5
Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 heure.
6



Filtrer les solides et d'utiliser ou de geler le stock.

Méthode 2 de 2: Soupe
1
Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
2
Ajouter la farine et cuire, en remuant avec une cuillère en bois, pour 2 minutes de plus.
3
Verser le bouillon et porter à ébullition en fouettant constamment.
4
Ajouter les légumes durs (oignon, le céleri, la pomme de terre et les carottes), couvrir et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté, environ 12 minutes.
5
Attachez les brins de persil, le thym et la feuille de laurier avec un morceau de ficelle de cuisine et ajouter à la soupe.


6
Ajouter la tomate, le concombre, le chou frisé.
7
Fouetter la crème épaisse, le sherry, et le sel dans la soupe et poivrer au goût.
8
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
9
Passer la soupe, retourner la soupe dans la casserole et mélanger avec un mélangeur à immersion pour le rendre crémeux, si désiré.
10
Retirer et jeter le paquet d'herbe.
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    Répartir dans des bols à soupe, saupoudrer le dessus de chaque soupe de persil haché et servir immédiatement. Ajouter cuillerée de crème sure, si désiré.
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