Comment faire du pain plat

Trois méthodes:Flatbread de baseNaanPiadina aux herbes

Il existe plusieurs variantes de cette recette simple et ancienne, qui varient d'une culture à. Cet article va vous apprendre comment faire du pain plat de base, Naan, pain plat et italienne (Piadina) avec des herbes.

Les Ingrédients

Flatbread de base
  • 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
    1 3/4 tasse de farine tout usage
    1 cc de sel
    3/4 tasse d'eau chaude
    1 cuillère à café d'huile d'olive

Portions: 20 | Durée totale: 2 heures

Naan

  • 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 cuillères à café)
    1 tasse d'eau chaude
    Sucre 1/4 tasse
    3 cuillères à soupe de lait
    1 œuf battu
    2 cuillères à café de sel
    4 1/2 tasses de farine
    1/4 tasse de beurre fondu
    2 cuillères à café d'ail haché (facultatif)

Portions: 14 | Durée totale: 2 heures et 45 minutes

Piadina aux herbes

  • 3 1/2 tasses de farine
    1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    1 cc de sel
    Beurre 1 bâton, la température ambiante
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    2 cuillères à soupe d'herbes fraîches

Portions: 4-5 | Total Time: 50 minutes

Méthode 1 de 3: Flatbread de base
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1
Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger.
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2


Ajouter de l'eau lentement, et mélanger à basse vitesse dans un mélangeur de pâte jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
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3
Main Pétrir la pâte sur une surface plane (par exemple bord ou comptoir) coupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. mains Coat et la surface avec de la farine pour empêcher le collage.
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4
Manteau un bol avec de l'huile, placer la pâte à l'intérieur, et couvrir avec un chiffon humide. Conserver dans un endroit chaud et laisser lever pendant environ une heure. Pâte doit doubler de volume.
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5
Percer la pâte et pétrissez à nouveau légèrement. Casser la pâte en petits morceaux et rouler dans les cercles de la taille d'une balle de golf.
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6
Utiliser un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte en disques d'environ 1/8 de pouce (3,2 mm) d'épaisseur.
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7
Préchauffer une poêle (ne pas l'huile) et cuire la pâte à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que le pain commence à faire des bulles (environ 1 minute), puis retourner et cuire l'autre côté.
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8
Servir immédiatement.

Méthode 2 de 3: Naan
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1
Dans un grand bol, ajouter de l'eau chaude et de la levure. Laisser reposer 10 minutes.
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2
Incorporer la farine, le lait, les œufs, le sel et le sucre. Mélanger avec les mains ou pétrin jusqu'à ce que vous avez créé une pâte molle.
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3
Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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4
Placer la pâte dans un bol huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever pendant 1 heure. Pâte doit doubler de volume.
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5
Percer la pâte, ajouter l'ail (facultatif) et légèrement pétrir.
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6
Séparez petits morceaux de pâte (environ la taille d'une balle de golf) et rouler en boule. Déposer les boules sur un plateau, couvrir avec un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
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7
Utilisez une épingle ou les mains à pâtisserie pour aplatir balles dans des cercles de 1/8 de pouce (3,2 mm) d'épaisseur.
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8
Huiler légèrement le gril et préchauffer à feu vif.
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9
Placer la pâte sur une grille et laisser cuire 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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10
Manteau côté non cuit avec du beurre et Basculer vers cuire encore 2-4 minutes. Manteau cuit côté avec le beurre.
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11
Retirer du gril. Servir immédiatement.

Méthode 3 de 3: Piadina aux herbes
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1


Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger.
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2
Ajouter le beurre et mélanger à basse vitesse pendant environ 2 minutes.
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3
Tout en mélangeant, ajouter 10 à 12 cuillères à soupe d'eau. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange a créé une pâte molle.
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4
Ajouter les herbes et pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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5
Diviser la pâte en quatre ou cinq morceaux plus petits. Former chaque morceau en une boule, et envelopper individuellement dans une pellicule de plastique. Laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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6
Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque morceau de pâte en un cercle environ 1/8 de pouce (3,2 mm) d'épaisseur.
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7
Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé.
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8
Enrober chaque morceau de pâte avec de l'huile d'olive extra vierge. Grill pendant trois à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
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9
Retirer de la grille et laisser refroidir. Servir avec la ricotta, la chèvre, ou de fromage fontina, prosciutto et roquette.
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    10
    Fini.




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