Comment faire du vin maison
category Alimentation et divertissant
Trois parties:Préparation Fournitures et IngrédientsLa fermentation du vinFaire du vin comme un pro
Les gens ont fait du vin à la maison pour des milliers d'années. Le vin peut être effectuée en utilisant ne importe quel type de fruits, si les raisins sont le choix le plus populaire. Après avoir mélangé les ingrédients, vous laissez le ferment de vin, puis l'âge avant l'embouteillage. Cette simples résultats, de processus anciens dans un vin délicieux vous pouvez être fiers vous vous faites.
Les Ingrédients
16 tasses fruits
2 tasses de miel
1 sachet de levure
L'eau filtrée
Les Étapes
Partie 1 de 3: Préparation Fournitures et Ingrédients
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Rassembler les fournitures. En plus des ingrédients de vin, vous aurez besoin de quelques fournitures de base pour se assurer que votre vin peut vieillir sans être affecté par des insectes ou des bactéries. Accueil vinification ne doit pas être cher, donc ce ne est pas nécessaire de faire des folies sur un équipement spécial. Vous aurez besoin des fournitures suivantes:
- A 2 gallons (7,6 L) pot ou bocal en verre (vous pouvez souvent trouver ces magasins vintage ou d'occasion, cependant, être informé que de nombreux pots utilisée pourrait avoir été utilisé pour la choucroute ou des cornichons et contaminer votre vin.)
- A 1 gallon (3,8 L) bonbonne (un récipient en verre avec un petit cou)
- Un sas
- Un tube en matière plastique mince pour être utilisé pour siphonner
- Bouteilles de vin propres avec bouchons ou capsules à vis
- Campden comprimés (facultatif)
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Choisissez vos fruits. Le vin peut être fait avec ne importe quel type de fruit, bien que les raisins et les baies sont les choix les plus populaires. Choisissez des fruits à l'apogée de sa saveur. Il est préférable de choisir des fruits organique qui n'a pas été traité avec des produits chimiques, puisque vous ne voulez pas que ces recommandations se retrouvent dans votre vin. Si possible, utiliser des fruits que vous avez vous-même choisi ou acheter du marché d'un agriculteur. Certains détaillants se spécialisent également dans la fourniture de raisins de cuve à vin maison (par exemple, Wine Grapes direct), ce qui est génial si vous ne vivez pas près des vignobles.
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Nettoyez le fruit. Enlever les tiges et les feuilles, et assurez-vous le fruit n'a pas particules de poussière ou de sable. Rincer soigneusement les fruits et placez-le dans votre mijoteuse. Vous pouvez peler les fruits avant de les broyer, mais une grande partie de la saveur du vin viendra de sa peau. Peeling cela se traduira par un vin beaucoup plus doux.
- Certains vignerons choisissent de ne pas laver les fruits avant de les broyer. Depuis fruit a levures naturelles sur sa peau, il est possible de faire du vin en utilisant uniquement la levure de la peau du fruit et de l'air. Cependant, laver les fruits et contrôler la levure vous ajoutez permet de vous assurer que la saveur du vin sera à votre liking- permettant levures sauvages de croître peut produire saveurs nauséabondes. Si vous êtes partant pour une expérience, vous pourriez faire deux lots de vin, une avec de la levure contrôlée et une avec sauvage, pour savoir ce qui vous plaît le plus.
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Écraser les fruits. Utilisant un pilon propre ou vos mains, écraser et presser le fruit de libérer ses jus. Continuer à le faire jusqu'à ce que le niveau du jus de fruits est dans 1 ?2 pouces (3,8 cm) du haut de la mijoteuse. Si vous ne avez pas assez de fruits et de jus de remplir le pot presque au sommet, couronner le tout avec de l'eau filtrée. Ajouter un comprimé Campden, qui libère du dioxyde de soufre dans le mélange, tuant levures sauvages et les bactéries. Si vous faites sauvage de levure de vin, ne pas prendre des mesures pour tuer la levure.
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Incorporer le miel. Le miel fournit la nourriture pour la levure et adoucit votre vin. La quantité de miel que vous utilisez affectera directement la douceur de votre vin. Si vous préférez le vin doux, ajouter plus de miel. Si vous ne l'aimez pas aussi doux, limiter votre miel pour 2 tasses. Prenez le type de fruit que vous utilisez en compte ainsi. Depuis raisins ont une teneur élevée en sucre, vous ne avez pas besoin d'ajouter un lot de miel au vin de raisin. Baies et autres fruits à faible teneur en sucre auront besoin d'un peu plus de miel.
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Ajouter la levure. Si vous utilisez votre propre levure, est maintenant le temps de l'ajouter. Versez-la dans le pot et remuer dans le mélange avec une cuillère à long manche. Ce mélange est appelé un must.
Partie 2 de 3: la fermentation du vin
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Couvrir la cocotte et stocker nuit. Il est important d'utiliser un couvercle qui va garder bugs, mais permettre à l'air de circuler et de se échapper le pot. Vous pouvez utiliser un couvercle de pot conçu à cet effet ou d'étirer un chiffon ou un t-shirt sur l'ouverture et fixez-le en place avec une grande bande de caoutchouc. Placez le pot couvert dans un endroit chaud avec une température autour de 70 degrés la nuit.
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Incorporer le moût quelques fois par jour. Le jour après avoir effectué le mélange, la découvrir et remuez bien, et de récupérer. Pour ce faire, toutes les 4 heures ou plus le premier jour, puis continuer à remuer quelques fois par jour pour les 3 prochains jours. Le mélange doit commencer bouillonnant que la levure se déplace en action. Ce est le processus de fermentation qui mènera à vin délicieux.
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Égoutter et le siphon du liquide. Lorsque le bouillonnement ralentit, environ trois jours après le début, il est temps de filtrer les matières solides et le siphon du liquide dans votre bonbonne pour le stockage à long terme. Une fois que vous avez siphonné dans la bonbonne, apposer le sas à l'ouverture pour permettre la libération de gaz tout en empêchant l'oxygène d'entrer et de gâter votre vin.
- Si vous ne avez pas un sas, vous pouvez utiliser un petit ballon placé sur l'ouverture. Tous les quelques jours, retirer le ballon pour laisser sortir le gaz recueilli et le remplacer immédiatement.
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Soit l'âge du vin pendant au moins un mois. Ce est mieux si vous pouvez le laisser vieillir jusqu'à neuf, période pendant laquelle le vin vieillira et moelleux, ce qui entraîne un goût beaucoup améliorée. Si vous avez utilisé le miel supplémentaire dans votre vin, il est préférable de le faire vieillir sur le côté le plus long, ou bien il aura un goût trop sucré quand vous buvez.
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Bouteille vin. Pour éviter le vin d'attraper une bactérie qui pourraient faire en sorte de tourner au vinaigre, ajouter un comprimé Campden au mélange dès que vous retirez le sas. Siphonner le vin dans vos bouteilles propres, les remplissant presque au sommet, et le liège immédiatement. Autoriser le vin encore l'âge dans les bouteilles ou profiter immédiatement.
Partie 3 de 3: Faire du vin comme un pro
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Apprenez les astuces qui mènent à la réussite de la vinification. Les gens ont fait du vin depuis des milliers d'années, et ils ont appris quelques trucs sur la route. Gardez ceci à l'esprit que vous faites votre propre vin pour la première fois:
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Savoir ce qu'il faut éviter avec la maison vinification. Éviter ces pièges courants peut aider à assurer votre succès. Ne pas: