Comment faire du vin maison

Trois parties:Préparation Fournitures et IngrédientsLa fermentation du vinFaire du vin comme un pro

Les gens ont fait du vin à la maison pour des milliers d'années. Le vin peut être effectuée en utilisant ne importe quel type de fruits, si les raisins sont le choix le plus populaire. Après avoir mélangé les ingrédients, vous laissez le ferment de vin, puis l'âge avant l'embouteillage. Cette simples résultats, de processus anciens dans un vin délicieux vous pouvez être fiers vous vous faites.

Les Ingrédients

16 tasses fruits
2 tasses de miel
1 sachet de levure
L'eau filtrée

Partie 1 de 3: Préparation Fournitures et Ingrédients
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Rassembler les fournitures. En plus des ingrédients de vin, vous aurez besoin de quelques fournitures de base pour se assurer que votre vin peut vieillir sans être affecté par des insectes ou des bactéries. Accueil vinification ne doit pas être cher, donc ce ne est pas nécessaire de faire des folies sur un équipement spécial. Vous aurez besoin des fournitures suivantes:
  • A 2 gallons (7,6 L) pot ou bocal en verre (vous pouvez souvent trouver ces magasins vintage ou d'occasion, cependant, être informé que de nombreux pots utilisée pourrait avoir été utilisé pour la choucroute ou des cornichons et contaminer votre vin.)
  • A 1 gallon (3,8 L) bonbonne (un récipient en verre avec un petit cou)
  • Un sas
  • Un tube en matière plastique mince pour être utilisé pour siphonner
  • Bouteilles de vin propres avec bouchons ou capsules à vis
  • Campden comprimés (facultatif)
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Choisissez vos fruits. Le vin peut être fait avec ne importe quel type de fruit, bien que les raisins et les baies sont les choix les plus populaires. Choisissez des fruits à l'apogée de sa saveur. Il est préférable de choisir des fruits organique qui n'a pas été traité avec des produits chimiques, puisque vous ne voulez pas que ces recommandations se retrouvent dans votre vin. Si possible, utiliser des fruits que vous avez vous-même choisi ou acheter du marché d'un agriculteur. Certains détaillants se spécialisent également dans la fourniture de raisins de cuve à vin maison (par exemple, Wine Grapes direct), ce qui est génial si vous ne vivez pas près des vignobles.
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Nettoyez le fruit. Enlever les tiges et les feuilles, et assurez-vous le fruit n'a pas particules de poussière ou de sable. Rincer soigneusement les fruits et placez-le dans votre mijoteuse. Vous pouvez peler les fruits avant de les broyer, mais une grande partie de la saveur du vin viendra de sa peau. Peeling cela se traduira par un vin beaucoup plus doux.
  • Certains vignerons choisissent de ne pas laver les fruits avant de les broyer. Depuis fruit a levures naturelles sur sa peau, il est possible de faire du vin en utilisant uniquement la levure de la peau du fruit et de l'air. Cependant, laver les fruits et contrôler la levure vous ajoutez permet de vous assurer que la saveur du vin sera à votre liking- permettant levures sauvages de croître peut produire saveurs nauséabondes. Si vous êtes partant pour une expérience, vous pourriez faire deux lots de vin, une avec de la levure contrôlée et une avec sauvage, pour savoir ce qui vous plaît le plus.
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Écraser les fruits. Utilisant un pilon propre ou vos mains, écraser et presser le fruit de libérer ses jus. Continuer à le faire jusqu'à ce que le niveau du jus de fruits est dans 1 ?2 pouces (3,8 cm) du haut de la mijoteuse. Si vous ne avez pas assez de fruits et de jus de remplir le pot presque au sommet, couronner le tout avec de l'eau filtrée. Ajouter un comprimé Campden, qui libère du dioxyde de soufre dans le mélange, tuant levures sauvages et les bactéries. Si vous faites sauvage de levure de vin, ne pas prendre des mesures pour tuer la levure.
  • Comme une alternative à l'aide d'une tablette, vous pouvez verser 2 tasses d'eau bouillante sur les fruits.
  • Utilisation de l'eau du robinet peut affecter le goût de votre vin, car il contient des additifs. Veillez à utiliser l'eau filtrée ou printemps.
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    Incorporer le miel. Le miel fournit la nourriture pour la levure et adoucit votre vin. La quantité de miel que vous utilisez affectera directement la douceur de votre vin. Si vous préférez le vin doux, ajouter plus de miel. Si vous ne l'aimez pas aussi doux, limiter votre miel pour 2 tasses. Prenez le type de fruit que vous utilisez en compte ainsi. Depuis raisins ont une teneur élevée en sucre, vous ne avez pas besoin d'ajouter un lot de miel au vin de raisin. Baies et autres fruits à faible teneur en sucre auront besoin d'un peu plus de miel.
  • Vous pouvez ajouter du sucre ou du sucre brun au lieu de miel si vous le souhaitez.
  • Vous pouvez toujours ajouter plus de miel tard si votre vin ne sort pas aussi doux que vous aimez.
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    Ajouter la levure. Si vous utilisez votre propre levure, est maintenant le temps de l'ajouter. Versez-la dans le pot et remuer dans le mélange avec une cuillère à long manche. Ce mélange est appelé un must.
  • Si vous faites sauvage de levure de vin, vous pouvez sauter cette étape.






  • Partie 2 de 3: la fermentation du vin
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    Couvrir la cocotte et stocker nuit. Il est important d'utiliser un couvercle qui va garder bugs, mais permettre à l'air de circuler et de se échapper le pot. Vous pouvez utiliser un couvercle de pot conçu à cet effet ou d'étirer un chiffon ou un t-shirt sur l'ouverture et fixez-le en place avec une grande bande de caoutchouc. Placez le pot couvert dans un endroit chaud avec une température autour de 70 degrés la nuit.
  • Mettre le pot dans un endroit frais ne facilitera pas la croissance de la levure. Stocker dans un endroit qui est trop chaud tuera la levure. Trouvez un bien en-entre la place dans votre cuisine.
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    Incorporer le moût quelques fois par jour. Le jour après avoir effectué le mélange, la découvrir et remuez bien, et de récupérer. Pour ce faire, toutes les 4 heures ou plus le premier jour, puis continuer à remuer quelques fois par jour pour les 3 prochains jours. Le mélange doit commencer bouillonnant que la levure se déplace en action. Ce est le processus de fermentation qui mènera à vin délicieux.
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    Égoutter et le siphon du liquide. Lorsque le bouillonnement ralentit, environ trois jours après le début, il est temps de filtrer les matières solides et le siphon du liquide dans votre bonbonne pour le stockage à long terme. Une fois que vous avez siphonné dans la bonbonne, apposer le sas à l'ouverture pour permettre la libération de gaz tout en empêchant l'oxygène d'entrer et de gâter votre vin.
    • Si vous ne avez pas un sas, vous pouvez utiliser un petit ballon placé sur l'ouverture. Tous les quelques jours, retirer le ballon pour laisser sortir le gaz recueilli et le remplacer immédiatement.
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    Soit l'âge du vin pendant au moins un mois. Ce est mieux si vous pouvez le laisser vieillir jusqu'à neuf, période pendant laquelle le vin vieillira et moelleux, ce qui entraîne un goût beaucoup améliorée. Si vous avez utilisé le miel supplémentaire dans votre vin, il est préférable de le faire vieillir sur le côté le plus long, ou bien il aura un goût trop sucré quand vous buvez.
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    Bouteille vin. Pour éviter le vin d'attraper une bactérie qui pourraient faire en sorte de tourner au vinaigre, ajouter un comprimé Campden au mélange dès que vous retirez le sas. Siphonner le vin dans vos bouteilles propres, les remplissant presque au sommet, et le liège immédiatement. Autoriser le vin encore l'âge dans les bouteilles ou profiter immédiatement.
  • Utilisez des bouteilles foncées pour préserver la couleur des vins rouges.
  • Partie 3 de 3: Faire du vin comme un pro
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    Apprenez les astuces qui mènent à la réussite de la vinification. Les gens ont fait du vin depuis des milliers d'années, et ils ont appris quelques trucs sur la route. Gardez ceci à l'esprit que vous faites votre propre vin pour la première fois:
  • Utiliser un équipement très propre pour empêcher les bactéries de se gâter votre vin.
  • Gardez votre premier ferment couvert, mais permettre une bonne ventilation.
  • Gardez la fermentation secondaire gratuit de l'air.
  • Conservez tous les bouteilles pleines, afin de minimiser l'oxygène dans la bouteille.
  • Gardez vins rouges dans des bouteilles foncées afin qu'ils ne perdent pas leur apparence.
  • Assurez vins trop sec au lieu de trop sucré: vous pouvez ajouter le sucre plus tard.
  • Goûter le vin à intervalles pour se assurer que le processus se déroule bien.
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    Savoir ce qu'il faut éviter avec la maison vinification. Éviter ces pièges courants peut aider à assurer votre succès. Ne pas:
    • Vendez votre vin, puisque ce est illégal.
    • Laissez mouches du vinaigre entrent en contact avec votre vin.
    • Utilisez les cuves métalliques.
    • Utiliser des outils ou des récipients fabriqués à partir de bois résineux, comme ils peuvent gâcher la saveur du vin.
    • Essayez d'accélérer la fermentation en tournant jusqu'à la température.
    • Filtrez sans raison ou trop tôt.
    • Rangez votre vin dans des bocaux ou des bouteilles non stérilisées.
    • Bouteille votre vin avant qu'il ait fini de fermentation.




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