Comment faire ladyfingers (savoiardi)

Ladyfingers sont longues digitale ou ovales biscuits aussi connu dans le monde comme des biscuits Boudoir, boudoirs, boudoirs, biscuits de Naples, biscuits de Savoie (Savoiardi) et les biscuits un La Cuillère.


Bien que ces cookies éponge délicates peuvent être consommés sur leur propre comme un petit four ou en accompagnement de glaces, ils brillent vraiment quand trempé dans un sirop et utilisé dans le cadre de desserts plus complexes tels que tiramisu, bagatelles ou charlottes anglais.

Les Ingrédients

1/2 tasse (65 grammes) gâteau la farine, tamisée
3 gros jaunes d'œufs, la température ambiante
2 cuillères à soupe (25 grammes) de sucre granulé blanc, divisés
1/2 cuillère à café de vanille
3 gros blancs d'œufs, la température ambiante
1/8 cuillère à café de crème de tartre


3 cuillères à soupe (36 grammes) ont granulé le sucre blanc
Le sucre en poudre (glaçage ou confiseurs) pour dépoussiérer les dessus des biscuits

Les Étapes

1
Four moderne
Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C) et la ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Pour faire la tuyauterie des biscuits plus facile, utilisez un crayon et une règle pour diviser le papier sulfurisé en trois - de 3 pouces (7,5 cm) rangées, avec environ 1 pouce (2,54 cm) entre les rangées. Ayez prêt un grand sac à pâtisserie munie d'un 1/2 pouce (1,25 cm) pointe ronde.






2
Batteur sur socle en action
Dans votre mélangeur électrique, équipée de la connexion de palette, battre les jaunes d'oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre blanc à haute vitesse pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne épais et jaune pâle. Battement dans l'extrait de vanille. Tamiser la farine à gâteau sur la pâte, mais ne pliez pas.
3
Fouettant les blancs d'œufs
Dans un bol propre, avec la connexion de battage, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et continuez à battre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement les 3 cuillères à soupe de sucre blanc et fouetter jusqu'à formation de pics fermes et les blancs sont brillants. Incorporer les blancs dans le jaune d'oeuf et le mélange de farine en trois ajouts, mélangeant seulement jusqu'à incorporé.
4


Un sac à pâtisserie avec une variété de conseils plastique
Transférer la pâte à la poche à douille et, tenant le sac à un angle de 45 degrés par rapport à la plaque de cuisson, la pâte dans tuyau de 3 pouces (7,5 cm) de long boudoirs, en utilisant les lignes tracées sur le papier parchemin comme guide. Tuyaux la pâte en laissant environ 1 po (2,54 cm) d'espace entre les cookies.
5
Lorsque vous avez d'ambiance tous les cookies, placez le sucre en poudre dans une passoire métallique, et légèrement tamiser le sucre sur les sommets des cookies. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les boudoirs sont fermes mais à peine bruni et sont encore spongieuse lorsqu'il est pressé avec un doigt.
  • 6
    Retirez les feuilles de cuisson du four et faites glisser le papier parchemin des plaques à pâtisserie sur une grille. Laissez les boudoirs refroidir pendant quelques minutes et les dégager de papier parchemin, avec une spatule plate, alors qu'ils sont encore chauds. Terminez le refroidissement des boudoirs sur la grille avant de l'utiliser ou de stocker. Si vous ne utilisez pas les boudoirs tout de suite, les congeler.




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