Comment faire de l'art de latte

Trois parties:Faire Parfait mousseTirer Votre EspressoVerser le lait et Espresso Art

Alors que beaucoup se accordent que faire une bonne tasse de espresso est un art en lui-même, latté l'art se réfère à motifs réalisés dans les boissons expresso mousse de garniture. Si vous souhaitez entrer en contact avec votre intérieur barista (Expert en préparation du café), latte art est une compétence essentielle, qui peut prendre des années à maîtriser.

Partie 1 de 3: Faire Parfait mousse
Assurez-Latte Art Étape 1.jpg
1
Verser suffisamment de lait froid (34 ° F ou 1? C) pour une tasse dans le pichet de vapeur.
  • Placez votre pichet au réfrigérateur ou au congélateur avant de l'utiliser si vous avez le temps. Un lanceur froide va vous donner plus de temps à la vapeur votre lait, diminuant vos chances de brûlure il. Il fait également la crème plus rigide et facile à manipuler. Essayez de le réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant utilisation.
  • Pour la mousse parfaite, ont toujours un thermomètre à liquide à portée de main. Un thermomètre vous aidera à être exacte sur la suppression du lait de la vapeur avant brûlures. Le but est de chauffer la crème à juste en dessous de l'ébullition. Ne pas le garder à cette température pendant trop longtemps, même si, comme il peut brûler toute façon.
Assurez-Latte Art Étape 2.jpg
2
Mettez la buse de vapeur au fond de la cruche. Allumez la vapeur, et augmenter lentement la baguette jusqu'à ce qu'il soit près de la surface du lait. Abaissez la cruche que le lait se élève donc la baguette de vapeur reste 1 centimètre (0,4 po) de la surface du lait. Le lait ne doit pas étirer trop ne devrait pas y avoir de grosses bulles. Cela devrait créer un lait onctueux, velouté, par opposition à la mousse qui se trouve au sommet la plupart des boissons expresso.
Assurez-Latte Art Étape 3.jpg
3


Autoriser le lait pour atteindre 100? F (37? C). Ensuite, placez la baguette de vapeur sur le côté de la cruche, profondément dans le lait, le positionnement de la cruche à tourner dans le sens antihoraire.
  • "Turbulate" ou tourner le lait doucement dans le sens antihoraire avec la baguette de vapeur encore positionné près du fond de la cruche.
Assurez-Latte Art Étape 4.jpg
4
Continuez à faire ce mouvement jusqu'à ce que le lait chauffe entre 150? F et 155? F (65? C et 68? C). L'absolu le plus chaud, vous devriez obtenir avec votre mousse de lait est de 160? F (71? C).
  • Gardez à l'esprit: Certaines vapeurs commerciales chauffent le lait si rapidement que vous aurez besoin de retirer le lait de la vapeur environ 10? F avant qu'il ne soit à sa limite pour l'empêcher de brûlures. Ce est parce que le lait continue à se réchauffer, même quand il ne est pas étuvé.
  • Shoot pour petites bulles légères (appelé Microfoam) au lieu de grosses bulles, pour lave-vaisselle-like. Vous voulez que votre mousse d'avoir la légèreté sans sacrifier corps.
  • Assurez-Latte Art Étape 5.jpg
    5
    Arrêter la vapeur et retirez la buse de vapeur et d'un thermomètre à partir du lait. Nettoyez la buse vapeur avec un chiffon humide.
    Assurez-Latte Art Étape 6.jpg
    6
    Que le lait reposer pendant quelques secondes. Ceci permettra à un plus texture veloutée.
    Assurez-Latte Art Étape 7.jpg
    7
    Agiter vigoureusement le lait. Si vous voyez des bulles, marteler le lanceur sur le compteur à plusieurs reprises et revenir à tourbillonner le lait pendant 20 à 30 secondes.






    Partie 2 de 3: Tirer Votre Espresso
    Assurez-Latte Art Étape 8.jpg
    1
    Utilisez entre 7-8 grammes de café espresso moulu pour chaque tasse d'expresso. Commencez à courir vos photos immédiatement après que vous avez votre lait moussé.
  • Tasser utilisant entre 30 à 40 livres de pression sur votre porte-filtre. Appuyez sur une échelle de salle de bain pour comprendre comment dur vous aurez à appuyer sur le porte-filtre. Pour la plupart des adultes, ce est à peu près aussi fort que vous pouvez enfoncer avec une seule main.
  • Utilisez un broyeur bavure de fraîcheur supplémentaire. Broyeurs Burr vous permettra de contrôler comment fins ou grossiers votre expresso broie tourner.
  • Assurez-Latte Art Étape 9.jpg
    2
    Tirez vos photos à espresso. Le coup parfait a un peu de crème en elle, et délivre la saveur de café par excellence.
    • Un tir parfait est tiré à l'intérieur de 21 à 24 secondes, avec l'expresso être doux lorsque les coups se exécutent plus près de 24 secondes.
    • Vous pouvez contrôler la longueur de l'extraction par la façon dont dur vous tasser sur les motifs à espresso. Tassez juste assez dur et vos expresso vont extraire lentement et calmement. Ne tassez pas assez et vos expresso vont extraire trop rapidement.
    Assurez-Latte Art Étape 10.jpg
    3
    Versez votre coup (s) dans votre tasse de café ou un conteneur équivalent. Ne laissez pas vos coups assis pendant plus de 10 secondes sans l'ajout de lait pour eux. Si vous le souhaitez, placez 1 coup de saveur dans la tasse avant d'ajouter expresso.


    Partie 3 de 3: Verser le lait et Espresso Art
    Assurez-Latte Art Étape 11.jpg
    1
    Essayez de créer un motif de fleur. Ce motif de fleur est simple, élégant, et relativement facile. Comme avec tout l'art de latte, il pourrait prendre un certain temps à maîtriser.
  • Verser le lait d'environ un pouce (2 cm - 3 cm) à l'écart du fond.
  • Une fois la coupe est environ la moitié rempli, secouer doucement le lanceur avant en arrière tout en se déplaçant lentement vers l'arrière. La conception de fleur ira de l'avant, le remplissage de la tasse.
  • Pour ce faire, avec un mouvement de secousse provenant au poignet au lieu de déplacer votre main avant et en arrière.
  • Assurez-Latte Art Étape 12.jpg
    2
    Essayez de créer un motif de coeur. Ce modèle est aussi relativement facile, mais devrait être pratiquée afin de maîtriser.
    • Commençant avec la cruche de lait près de la partie supérieure de la tasse, introduire un peu de lait à la même place.
    • Levage du lanceur un pouce ou si haut, versez une révolution d'un cercle, en veillant à déplacer le pot à lait, pas la tasse.
    • Maintenez le flux de lait à la même place, mais remuer le pichet de lait avant en arrière comme vous faites un cercle annelé.
    • Lorsque votre lait est presque entièrement versé, balancer le lait pour créer la pointe fond de votre cœur.
  • Assurez-Latte Art Étape 13.jpg
    3
    Embellissez la conception en utilisant des pochoirs, de la poudre, et mousse de lait. Cette étape est facultative, que beaucoup préfèrent limiter leur art de latte à des méthodes «de forme libre", mais vous pouvez vouloir expérimenter avec les possibilités ajoutées par "gravure."
  • Pour écrire un mot, comme «amour» dans l'image, faire fondre le chocolat au lait et en utilisant une épingle comme un pinceau glisser la fonte du chocolat sur la mousse de lait. Plus généralement cela se fait par immersion dudit objet pointu dans la crème de la boisson étant décoré, puis transférer que la mousse de crème teinté à la mousse d'un blanc pur à «dessiner» un dessin.
  • Embellissez de chocolat par d'autres moyens, aussi. Verser le sirop de chocolat sur le dessus de la mousse, puis commencer à décorer avec une épingle. Dressez un plan les bords de votre modèle en mousse de chocolat. Faire une broche, couper des petits cercles sur le chocolat, en utilisant un mouvement continu. Cela va créer des vagues de chocolat.




  • » » Comment faire de l'art de latte