Comment faire enchiladas mexicains

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Trois méthodes:Préparation de la sauce enchiladaRemplissage du TortillasFinition des Enchiladas

Enchiladas mexicains sont faits avec des tortillas farcies au fromage, poivrons, et un assortiment de viandes. Ces enchiladas de base appellent pour le fromage cheddar et d'épices, et ils vont remplir votre maison avec un merveilleux arôme - parfait pour une nuit glaciale. Commencer à faire vos propres enchiladas maintenant.

Les Ingrédients

Arachide ou l'huile de pépins de raisin
12 tortillas de maïs
10 piments ancho séchés
1/4 cuillère à café de sel de céleri
1/2 cuillère à café de cumin
2 tomates Roma, hachées
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet et même plus, si nécessaire
1 cuillère à café d'origan mexicain
1 oignon blanc, haché finement
sel au goût
Fromage cheddar 1 livre, râpé
Coriandre hachée, pour garnir
La crème fraîche, pour garnir



Méthode 1 de 3: Préparation de la sauce enchilada
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1
Reconstituer les poivrons. Piments ancho sont gros poivrons rouges qui sont le plus souvent vendus sec. Placer les poivrons dans un grand plat, profonde de cuisson. Faire bouillir 3 tasses d'eau sur le poêle. Quand il arrive à ébullition, versez l'eau sur les poivrons, puis les couvrir avec un couvercle. Attendez 15 minutes, puis tester un poivrons avec une paire de pinces. Se il est devenu doux et mou, ce est fini reconstitution. Sinon, remplacez le couvercle et laissez les poivrons reposer pendant 15 minutes.
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Retirez les tiges et les graines. Une fois que les poivrons soient tendres, les retirer de l'eau du bain. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tiges, la tranche les poivrons longueur et les ouvrir. Retirer les graines à l'intérieur des poivrons et les jeter.
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3
Réduire en purée les poivrons et les épices. Placez les poivrons épépinées dans un mélangeur. Ajouter le sel de céleri, le cumin, le bouillon de poulet, les tomates et l'origan. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il est complètement en purée et lisse.
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4
Faire revenir les oignons. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons en dés. Remuer fréquemment et leur permettre de cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
  • Un poêle en fonte de 10 pouces est un bon poêle à utiliser à cette fin.
  • Test pour se assurer que l'huile est chaude en plaçant un petit morceau d'oignon dans le pan si ça grésille, ajoutez l'oignon restant.






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5
Ajouter la sauce au poivre. Verser la sauce en purée de piment dans la poêle chaude avec les oignons. Utilisez une cuillère en bois pour remuer le mélange, incorporer les oignons toute la sauce. Réduire la chaleur de sorte que la sauce commence à feu doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps.
  • Si la sauce semble cuire décomposent rapidement, ajouter 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet.
  • Goûtez la sauce pour déterminer se il a besoin de plus de sel.

    • Méthode 2 de 3: Remplir les tortillas
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    Ramollir les tortillas. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Verser dans assez d'huile pour recouvrir le fond de la casserole. Lorsque l'huile est chaude, placer une tortilla dans la poêle. Laissez cuire pendant 30 secondes, puis retournez-la et laissez cuire encore 30 secondes. Placez-le sur une serviette en papier pour drainer. Répéter l'opération avec les autres tortillas.
  • Si votre poêle est assez grand, faire cuire plus d'une tortilla à la fois.
  • Ajouter une petite quantité d'huile toutes les quelques minutes, puisque les tortillas seront absorber pendant la cuisson.
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    Farcir les tortillas avec du fromage. Un à la fois, saupoudrer chaque tortilla avec une quantité généreuse de fromage. Rouler les tortillas et les placer dans un plat à gratin huilé. Alignez-les près d'un autre, de sorte qu'ils restent roulés. Continuez jusqu'à ce que vous manquez de tortillas.


    Méthode 3 de 3: Fin de la Enchiladas
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    Couvrir les enchiladas avec sauce. Verser la sauce enchilada au cours des tortillas roulées. Assurez-vous que chacun se couvre en sauce. Si vous versez tout le contenu de la casserole dans la cocotte, il devrait augmenter sur les côtés un peu.
    • Saupoudrer un peu de fromage supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez.
    • Vous pouvez également réserver un peu de sauce à servir avec les enchiladas.
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    2
    Cuire les enchiladas. Placez le plat de enchiladas dans un four préchauffé à 350 degrés. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage ait fondu.
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    Servir les enchiladas. Servir avec la crème sure et de coriandre hachée. Ces enchiladas sont excellents avec Riz mexicain.
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    4
    Fini.




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