Comment faire des escalopes de champignons

Trois méthodes:Côtelettes champignons de pommes de terreCôtelettes champignons végétalesChampignons et pois escalopes

escalopes de champignons pour les végétariens qui ne peuvent pas avoir les autres escalopes. Il existe différents types de côtelettes que vous pouvez faire, en utilisant des bases végétales différentes, mais chacun se appuie sur les champignons.

Les Ingrédients

Côtelettes champignons de pommes de terre:

1/4 lb de champignons
1/2 tasse à thé de purée
1 tasse à thé de chapelure
1 petit oignon
2 oeufs
2 oz de beurre ou un aérosol de cuisson / huile
un peu de lait
1 cuillerée à café de persil haché finement
1/2 cuillerée à café d'herbes

Côtelettes champignons végétales:

  • £ 1 champignons, hachés finement
    1 grosse pomme de terre étuvé, en cubes
    1 tasse de légumes cuits mélangés, finement haché (restes de légumes cuits utiliser de toute nature)
    1/4 oignon, haché finement
    2 gousses d'ail émincées
    1 piment vert, haché finement
    1/2 cuillère à café de poudre rouge chili
    1/4 cuillère à café de garam masala
    1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
    2 blancs d'oeufs
    1 tasse de chapelure (revêtement)
    1 poignée de coriandre fraîche / coriandre, haché finement
    Le sel de mer, au goût
    1/4 tasse d'huile pour la friture

Champignons et pois escalopes:

  • 12 champignons de Paris, hachées
    Une pomme de terre moyenne, cuites et hachées
    2 cuillères à soupe oignon, haché
    1/4 tasse de petits pois (en cas de gel, dégel premier; si frais, faire bouillir ou de la vapeur en premier)
    Huile d'olive


    Le sel de mer, au goût
    Sucre 1/2 cuillère à café de
    1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    1 gousse d'ail écrasée
    1/4 cuillère à café de cannelle
    1/4 cuillère à café de persil séché
    1 oeuf
    Chapelure

Méthode 1 de 3: côtelettes champignons de pommes de terre
Assurez champignons Escalopes Étape 1.jpg
1
Peler et couper les champignons et hacher l'oignon. Faites-les revenir dans un once de beurre jusqu'à ce partiellement cuits.
Assurez champignons Escalopes Étape 2.jpg
2
Mélanger les champignons et l'oignon avec les pommes de terre, la chapelure, l'herbes / persil purée et un oeuf bien battu. Ajouter sel et poivre au goût; si nécessaire, ajouter un peu de lait pour adoucir le mélange, si cela semble trop sec.
Assurez champignons Escalopes Étape 3.jpg
3
Façonner le mélange en escalopes.
Assurez champignons Escalopes Étape 4.jpg
4
Trempez-les dans l'œuf bien battu restant, et les faire frire dans le reste du beurre. Retournez-les à dorer uniformément.
Assurez champignons Escalopes Étape 5.jpg
5



Servir avec la sauce tomate et salade ou des légumes cuits à la vapeur.

Méthode 2 de 3: côtelettes champignons végétales
1
Ajouter une cuillère à café d'huile à la poêle ou une poêle.
2
Ajouter les oignons, piment vert et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3
Retirer du feu. Ajouter les légumes cuits, les cubes de pommes de terre, champignons hachés, le curcuma et piment poudres et garam masala. Ajouter le sel au goût.
4
Laisser refroidir. Ajouter les blancs d'oeufs et écrasez tout ensemble.
5
Façonner en petites galettes. Rouler en boule, puis écraser pour aplatir. Appuyez sur la chapelure pour enrober les deux côtés.
6
Ajouter l'huile dans la poêle à frire. Chauffer à feu moyen.
7
Ajouter dans la poêle et faire frire. Retournez quand il est brun doré.
8
Égoutter l'excès d'huile sur une serviette de papier si nécessaire. Les escalopes de champignons sont maintenant prêts à servir. Servir avec la sauce, chutney ou du ketchup.



Méthode 3 de 3: champignons et pois escalopes
1
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une poêle.
2
Ajouter l'ail écrasé et les oignons hachés. Cuire jusqu'à ce que translucide.
3
Ajouter les champignons. Cuire à feu vif.
4
Retirer du feu lorsque les champignons ont sorti leur liquide. Ajouter les petits pois et les pommes de terre en purée et mélangez. La pomme de terre absorber le liquide.
5
Ajouter la cannelle, le sucre et le persil séché. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Mélanger le tout.
6
Chauffer à nouveau le mélange pendant un certain temps. Le chauffage contribue à maintenir le mélange ensemble.
7
Former une boule à partir du mélange. Se il colle ensemble, il a été chauffé pendant un temps suffisant. Façonner le mélange en galettes.
8
Faites un lavage d'oeuf. Mélanger l'œuf et l'eau à une 1-1 ration dans un petit bol large. Tremper chaque galette dans la dorure à l'œuf, puis les enrober dans la chapelure. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de les frire.
9
Chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle. Ajouter les escalopes en lots (3-4 à la fois) et cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
  • Garder au chaud dans un four chaud jusqu'au moment de servir.
  • 10
    Servir. Disposer sur des plaques avec des légumes cuits à la vapeur, le riz, le quinoa ou autres accompagnements.
  • » » Comment faire des escalopes de champignons