Comment faire de macaronis de style ancien et le fromage

Avant de macaroni et fromage sont venus de la boîte en carton, ce était un délicieux ragoût maison. Voici une crémeuse, recette facile qui bat la boîte par un mile.

Les Ingrédients

Portions: 4

£ 1 coude pâtes
1/2 tasse de beurre (1 bâton)
La farine 1/2 tasse
4 tasses de lait
1/2 t. moutarde sèche ou jusqu'à 1 c. Moutarde de Dijon (facultatif)
A quelques secousses de poivre de Cayenne (facultatif)
Cheddar de 10 à 12 ounces supplémentaire
1/2 t. sel (au goût)


Chapelure beurre (Facultatif)

Les Étapes

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1
Chauffer le lait (sur la cuisinière ou au micro-ondes), mais ne laissez pas bouillir. Maintenir au chaud.
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2
Râper le fromage grossièrement et le mettre de côté (un robot culinaire avec un disque de râpe se faire rapidement).






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3
Apportez une grande casserole d'eau à un bouillir, ajouter du sel à l'eau, puis ajouter les macaronis. Dès que le macaroni est dans l'eau, commencer à l'étape suivante (faire la sauce). Vous voulez la sauce et les macaronis soient prêts à peu près au même moment.
  • Soyez sûr de remuer les macaronis de temps à autre de sorte que les morceaux ne collent pas ensemble.
  • Si vous allez mettre les macaronis et le fromage dans le four à cuire, vous pouvez supprimer les pâtes de l'eau quand il est légèrement cuit. Il fera cuire un peu plus dans le four, et si il est parfaitement cuit quand il va dans, il pourrait sortir trop mou.
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4
Faire le sauce blanche. Faire fondre le beurre à feu moyen-doux, puis ajouter la farine avec un fouet (cela se appelle une roux). Tournez le brûleur un peu et laisser la bulle roux quelques minutes (se assurer que le beurre ne brûle pas). Continuez à remuer pour faire cuire la farine un peu, mais ne le laissez pas brun. Incorporer le lait chaud tout à la fois, en remuant vigoureusement avec le fouet pour lisser les grumeaux. Fouetter la moutarde et le piment de Cayenne si vous les utilisez et laisser la bulle de la sauce doucement pendant environ 2 minutes.
  • Ce est juste l'une des nombreuses sauces au fromage que vous pouvez faire. Pour la variation, essayer d'autres sauces au fromage comme Assurez-mexicaine fromage blanc Sauce.
  • Sauce blanche (également dénommé béchamel) peut également être réalisés dans le micro-ondes.
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    5
    Égoutter les macaronis, lui donnant quelques bonnes shakes pour obtenir autant d'eau comme possible. Certaines personnes préfèrent pour rincer les pâtes brièvement pour l'empêcher de se farineuse (il enlève l'excès d'amidon libéré par la chaleur).
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    6
    Retirer la sauce du feu et ajouter le fromage râpé et les macaronis cuits. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis saler et poivrer au goût.
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    Servir ou cuire au four. Si vous voulez faire cuire le macaroni et fromage, le mettre dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage ou de plus un peu de chapelure beurre sur le dessus, et cuire au four pendant 20 ou 30 minutes à environ 375 ° F (191 ° C).
  • La version cuite est moins crémeux et a un haut croustillant.
  • Pour le beurre la chapelure, faire chauffer un peu de beurre dans une petite poêle et incorporer les miettes ou de les faire dans le four comme décrit dans Comment faire au beurre Crumbs.
  • Pour de meilleurs résultats, Assurez frais Breadcrumbs.
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    8
    Fini.




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