Comment faire du pain de kulich russe

Trois méthodes:Préparer la pâte à kulichCuisson de la kulichCerise l'kulich

Le Kulich est un gâteau traditionnel de Pâques. Parfois considéré comme un pain en raison de la méthode par laquelle il est fait, il est beaucoup plus d'un gâteau d'un pain, mais il peut être consulté ou l'autre manière. Kulich est faite principalement pour les célébrations de Pâques orthodoxe et se compose généralement d'un mélange de fruits secs et d'épices et confits, en forme de tour. Il ya beaucoup de variations sur la recette de la kulich- cette recette est classique le plus commun,.

Les Ingrédients

1 kg, la farine de 35,2 oz
50 g, 1,76 onces levure
1 à 1,5 tasses de lait
10 jaunes d'oeufs
3 blancs d'œufs
250 g, le sucre de 8,8 oz
200 g de beurre de 7 oz
100 g de raisins secs, de 3,5 oz
25 g, 0,88 oz cognac
25 g, 0,88 oz écorces d'agrumes confits
1 cuillère à café de cardamome moulue et demi cuillère à café de noix de muscade moulue
3-4 cuillères à café de sucre vanillé
1 g, pincée de sel

Pour le glaçage: La cerise est facultative, mais une touche délicieuse. Vous pouvez également utiliser le commerce fait givrage si l'on préfère.

  • 250 g, le sucre de 8,8 oz
    150 ml, 5,0 onces liquides eau chaude
    1 cuillère à café de jus de citron


Méthode 1 de 3: Préparation de la pâte kulich
1
Faire bouillir une demi-tasse de la lait.
2
Mélanger le lait bouilli avec 100 g, 3,5 onces de la farine jusqu'à obtenir une pâte élastique.
3
Dissoudre le levure de bière dans un autre demi-tasse de chaud lait. Mélangez cela avec 100 g, 3,5 onces de la la farine et laisser reposer pendant 10 minutes pour la levure de réagir.
4
Combiner les deux mélanges, bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant environ 1 heure ou plus, si nécessaire pour que le mélange levain complètement.






5
Pendant ce temps, mélanger les jaunes, les blancs, le sucre et le sel, et fouetter jusqu'à blanc.
6
Ajouter la moitié du mélange de jaunes au mélange de levure et laisser lever pendant une heure. Puis ajouter le reste du mélange de jaune d'oeuf, ajouter 500 g, 17,6 onces de farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se arrête coller à vos mains.
7
Faire fondre le le beurre. Lentement ajouter à la pâte, et bien mélanger. A ce stade, préchauffer le four à 180? C / 350 ° F.
8
Ajouter les épices, les raisins secs, écorces d'agrumes, et cognac. Mélanger à travers, puis laisser lever la pâte à nouveau.
9
Selon la taille que vous voulez le kulich soit, diviser la pâte si vous devez et placer la pâte dans le récipient de cuisson. Ne oubliez pas que le récipient ne doit être rempli à mi-chemin. Saupoudrer quelques raisins secs et écorces d'agrumes confits sur le dessus, et laissez la pâte lever à nouveau jusqu'à ce qu'il remplisse les deux tiers environ du conteneur.


Méthode 2 de 3: Cuisson de la kulich
1
Badigeonnez le dessus avec de la le jaune d'oeuf. Mettez la pâte dans le four pendant environ une heure.
2
Retirez le kulich du four lors de la cuisson. Pour vérifier si le gâteau est prêt, couler doucement un couteau en elle. Il devrait sortir propre. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement du fil. Il peut être servi sans givrage, comme le montre cette image, ou vous pouvez aller plus loin et ajouter le glaçage (voir plus loin).

Méthode 3 de 3: Cerise la kulich
1
Faire le glaçage, si vous l'utilisez. Placez le sucre dans une casserole, mélanger avec l'eau chaude et remuer jusqu'à dissolution.
  • Porter le mélange à la bouillir sur feu vif, sans agitation.
  • Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer la mousse qui se forme au sommet.
  • Couvrez la casserole et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Retirez la casserole du feu et ajouter le jus de citron.
  • Obtenez un cheveu mécanicien et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc et épais.
  • 2
    Une fois refroidi, ajouter la cerise. Décorez comme le souhaitait, voir un exemple dans la photo accompagnant cette étape.




  • » » Comment faire du pain de kulich russe