Comment faire de la dinde sauce

Sauce maison propose une utilisation pour des parties non comestibles de dinde, et ce est un moyen d'ajouter de l'humidité et de la saveur à la viande. Verser la sauce sur pièces sculptées de dinde, pommes de terre ou des biscuits. Les restes de la sauce peut être combiné avec la dinde hachée, des légumes et des pâtes et cuit dans une casserole. Il peut également être congelé et servi avec votre prochain repas de dinde. Faire la dinde sauce vous afin de maximiser la valeur de votre dinde, et d'ajouter le plus de saveur à votre repas.

Les Étapes

1
Rôtir une dinde sur une lèchefrite, réservant abats et le cou.


2
Préparer stocks en plaçant les abats et le cou dans une marmite. Ajouter 4 tasses (946,35 ml) d'eau et une pincée de sel. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 heure. Filtrer le liquide dans un bol et jeter solides.
  • Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des légumes à la marmite avant l'ébullition. Communément utilisé des produits comprend les carottes, les oignons, le céleri et le persil.
  • Si vous êtes à court de temps, vous pouvez faire le stock jusqu'à plusieurs jours avant le jour où vous ferez la sauce.
3
Verser le jus de votre dinde rôtie dans un bol, racler tous les bits de la poêle. Dégraisser sur le dessus avec une cuillère, et réserver dans un bol.
  • Vous pouvez également utiliser un séparateur de la sauce pour en extraire la graisse, si vous en avez un.






  • 4
    Égoutter les jus de cuisson liquides en grand bol de mesure, puis ajouter le bouillon à la même bol.
    5
    Mesurez combien de tasses (millilitres) de liquide que vous avez, et de déterminer combien de farine et de graisse vous aurez besoin sur la base d'un rapport de 1 c. À soupe (14 g) de farine et 1 c. (14 g) de gras par tasse (millilitre) de liquide.
  • Si vous désirez plus de liquide pour faire votre quantité désirée de sauce, ajouter le poulet ou de légumes à votre bol de liquide.
  • Si vous désirez plus de gras que ce que vous avez réservé des jus de cuisson, utiliser autant de cuillères à soupe (grammes) de beurre au besoin.
  • 6
    Mesurer les quantités requises de la farine et de graisse, et de les combiner dans une casserole à feu moyen. Cuire pendant 4 minutes, en remuant constamment.


    7
    Verser lentement dans un liquide, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
  • Ajouter plus de farine si vous souhaitez épaissir la sauce, ou ajouter de l'eau, bouillon de légumes ou de poulet si vous souhaitez faire de la plus mince de sauce.
  • Gardez la sauce à une consistance légèrement plus mince que vous préférez, car il va se épaissir une fois retiré de la source de chaleur.
  • 8
    Verser dans une saucière réchauffé ou un bol pour le service.




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