Trois méthodes:Préparer la citronnellePréparer la soupeServir la soupe
Soupe aigre-douce est habituellement faite avec un bouillon de viande, des morceaux de viande de porc et la sauce de poisson. Cette recette substitue bouillon de légumes pour le bouillon de viande et la sauce de soja pour la sauce de poisson. Le porc est tout simplement omis, mais vous pouvez ajouter des morceaux de tofu à la soupe si vous voulez la soupe d'avoir plus de corps.
Les Ingrédients
2 tiges de citronnelle
1 c. l'huile d'arachide
2 échalotes, pelées et tranchées finement
2 gousses d'ail, pelées et hachées
2 c. purée de tamarin
2 c. sucre semoule
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
2 branches de céleri, pelées et tranchées
2/3 tasse bouton champignons, en quartiers
2 tomates, épépinées et coupées en huit morceaux
1-1 / 3 tasse ananas frais, pelées, épépinées et coupées en cubes
2/3 tasse de germes de haricots
2/3 tasse de petits épis de maïs, émincé
2/3 tasse de gombo, équeutés et émincé
2 c. sauce de soja
1 poignée de coriandre, haché
1 poignée de basilic, haché
Les Étapes
Méthode 1 de 3: Préparer la citronnelleCitronnelle «ecchymoses» avec un maillet de viande ou un rouleau à pâtisserie aide la citronnelle pour libérer sa saveur dans la soupe.
1
Couper les extrémités libres de vos tiges de citronnelle avec un couteau de chef et de décoller la couche externe si ce est difficile.
2
Pilez les tiges avec un maillet de viande. Alternativement, vous pouvez meurtrir les tiges en les roulant fermement sous un rouleau à pâtisserie.
3
Hacher le citronnelle en 1 "(2.5 centimètre) pièces.
Méthode 2 de 3: Préparer la soupeComme vous le faire sauter vos légumes dans l'huile d'arachide, assurez-vous que vous ne mettez pas la chaleur trop élevée. Vous voulez que les légumes soient ramollis mais pas caramélisés.
1
Chauffer l'huile dans une grande casserole.
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Ajouter la citronnelle, les échalotes, l'ail, le tamarin et purée de sucre semoule à l'huile.
3
Baissez le feu à moyen-doux et faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en les remuant de temps avec une cuillère en bois.
4
Verser le bouillon de légumes.
5
Porter le bouillon à ébullition en tournant la chaleur.
6
Baisser le feu jusqu'à ce que la soupe atteint un frémissement. Laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes.
7
Ajouter le céleri, champignons, tomates et ananas et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
8
Incorporer le pousses de soja, le maïs et le gombo et laisser mijoter pendant 5 minutes.
9
Ajouter la sauce de soja et remuer la soupe à fond.
Méthode 3 de 3: Servir la soupePour le basilic, vous pouvez utiliser basilic thaï ou de basilic régulière. Vous pouvez aussi remplacer ONG om ou riz paddy plante, qui peut être trouvé sur les marchés asiatiques.
1
Goûtez la soupe pour voir si elle a besoin de tamarin supplémentaires, de soja ou de sucre pour équilibrer le doux et les éléments acides. Ajouter l'assaisonnement au besoin.
2
Incorporer les herbes fraîches.
3
Verser la soupe dans des bols.
4
Servir la soupe avec des nouilles de riz ou de riz cuit à la vapeur si vous voulez quelque chose de plus substantiel.