Comment préparer le gombo

Trois parties:Obtention et de sélection okraPréparation de base du gomboOkra friture

Quand les gens pensent du gombo (aussi connu comme "doigts" dames "), ils pensent souvent d'un visqueux, difficile à consommer des légumes et ont donc tendance à l'éviter. Alors que le gombo est peu visqueuse dans la texture, ceux qui savent comment préparer correctement le gombo penser que ce est un légume qui doit être célébré et apprécié.


Beaucoup de chefs choisissent de ne pas explorer la complexité du gombo simplement d'une mauvaise expérience, ou peut-être par la parole de la bouche contaminé. Quand vous apprenez comment préparer le gombo, cependant, votre conception du légume merveilleux change complètement. Dans cet article, vous apprendrez comment préparer le gombo.

Les Ingrédients

Gombo
Œuf
Le Sel
Poivre
Semoule de maïs

Partie 1 de 3: Obtention et en sélectionnant le gombo
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Obtenir le gombo. Vous pouvez acheter le gombo de nombreux fournisseurs de fruits et légumes. Assurez-vous que le gombo est frais.
  • Bien qu'il puisse être difficile de récolter votre propre gombo , il est possible et se avère coûteux.
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Choisissez le gombo qui est uniformément verte et environ 2 à 4 pouces (5-10 cm) de long. Trop grande et le gombo aura un goût plat, et peut-être trop difficile à manger. Trop petite, et le gombo sera difficile de faire cuire.
  • Évitez le gombo qui regardent ratatinée ou sont doux pressés.
  • Le gombo doit se enclencher plutôt que de plier.
  • Partie 2 de 3: Préparation de base du gombo
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    Coupez le bout de la tige. Pour ce faire, sans couper la gousse elle-même. La tige conique fixé à la nacelle peut être soigneusement taillée autour de supprimer si désiré. Retirer la couche mince avec vos doigts. Faire ceci assure que l'ensemble du légume comestible, mais il est temps de faire.


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    Okra Defuzz. Le flou sur le gombo ne doit pas être retiré avant la cuisson sur le jeune gombo. Pour retirer de l'okra plus:
    • Defuzz sous l'eau courante. Frottez le pod doucement à l'aide d'un tampon à récurer en nylon bien, serviette en papier, ou une brosse à légumes.
    • Pat le gombo sec à l'intérieur un torchon ou l'étaler à l'air sec.
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      Empêcher le gombo de devenir gluante pendant la cuisson. Cela peut être fait en donnant à l'okra un traitement de vinaigre, mais vous devrez le faire à l'avance.
      • Versez une demi-tasse de vinaigre dans un bol pour chaque 500 g (1 lb) de gombo.
      • Doucement swish le vinaigre sur le gombo pour enrober tout le gombo dans le bol.
      • Laisser reposer pendant 30 minutes pour tremper dans le vinaigre.
      • Retirez le gombo et bien rincer. Sec et à l'utilisation comme suggéré par la recette.
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        Savoir préparer l'okra pour différents plats. Il ya différentes façons de préparer le gombo en fonction de comment il est cuit:
        • Couper en morceaux de taille égale pour cajun et créole ragoûts (par exemple, gombo) qui sont épaissies utilisent le gombo après l'écimage et tailing il.
        • Couper en tranches ou à laisser toute pour la friture (voir ci-dessous).
        • Laissez totalité (mais nettoyé et préparé) pour les ragoûts et les casseroles où la recette exige. Si le gombo est cuit entier, il ne est pas en mesure de libérer sa substance gélatineuse.
        • Si vous utilisez comme épaississant, blanchir l'ensemble okra premier. Trancher le gombo et ajouter à l'antenne 10 minutes avant la cuisson finitions de temps.
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          Utilisez ail et les épices avec le gombo. Okra va bien avec aubergines, les oignons, les poivrons et les tomates.







          Partie 3 de 3: le gombo friture
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          Coupez les tiges. Ce sont durs, avec des petits flavor- voir les instructions ci-dessus.
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          Trancher le gombo en 1/4 de pouce (6,35 mm) d'épaisseur. Si vous les coupez trop épais, ils prendront plus de temps à cuire.
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          Battre un œuf et tremper le gombo dans ce pendant environ 5 à 10 minutes.
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          Alors que ce est le trempage, mettre environ une tasse de farine de maïs dans un plat avec du sel et du poivre. Ne pas utiliser de la farine, que cette volonté gâteau et l'okra finira pâteux.
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          Après le trempage pendant un certain temps, draguer les tranches dans la semoule de maïs, couvrant uniformément.


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          La chaleur sur une moitié une tasse d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
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          Lorsque l'huile est chaude, placer soigneusement les gombos dans la casserole.
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          Remuer continuellement, en se assurant qu'il ne brûle pas. Lorsque le gombo est doré, le sortir et laisser égoutter sur du papier absorbant. Profitez Bien.
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          Fini.




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