Comment conserver le fromage avec succès à la maison

Le résultat de quatre années de recherche, essais et erreurs, et de parler avec les fromagers pour trouver la meilleure façon de gérer le fromage à la maison.

Les Étapes

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Avant d'acheter, assurez-vous que l'emballage est bien enveloppé et scellé, et que le fromage à l'intérieur semble attrayant. Évitez tout fromage qui ressemble à sec ou décolorée, que le joint peut être cassé ou acheter un comptoir de service de personnes qui connaissent leur fromage. Vérifiez la date de fraîcheur sur l'emballage pour les fromages frais. Lorsque vous arrivez à la maison:
  • Les fromages frais doivent être conservés au froid, dans leurs contenants originaux, et consommés rapidement.
  • Déballer immédiatement tous les autres fromages. La pellicule de plastique étouffe fromage.
  • Frotter la surface de tous, mais américain, Gris, Bleu, et lavé fromages Rind avec olive, de canola ou une autre huile de cuisson. Frottez seules les faces du blanc, gris et croûte lavée coupées. Bleu va se protéger.
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Gardez le fromage dans un récipient couvert dans le réfrigérateur sur une surface propre, sèche, légèrement froissé serviette en papier ou deux, laissant un peu d'espace pour respirer. Fromages similaires ne peuvent pas être stockés ensemble, tant qu'ils ne se touchent pas. Vous pouvez utiliser des sangles en plastique ou les tapis qu'ils utilisent pour rouler sushi, d'empiler en couches et de permettre encore l'espace aérien.
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Lorsque la moisissure commence à se former, il va consommer l'huile et non de fromage simplement l'essuyer ou rincer à l'eau tiède. Sec, frotter avec de l'huile fraîche et boutique comme ci-dessus dans un récipient propre avec des serviettes propres.






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Gardez croûte lavée, bleu, fromages à croûte aromatisés et blanc dans des récipients séparés pour empêcher le mélange.
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Si ce est pour quelques jours, un sac refermable surdimensionné avec une serviette froissé fera. Assurez-vous de minimiser le contact afin qu'il puisse respirer.


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    Si elles sont stockées comme ci-dessus et frotté avec de l'huile, plus gros morceaux de fromages naturels semi-dure et dure peuvent garder pendant des mois. Essuyer tout moule toutes les deux semaines car il forme. Après quelques traitements, la moisissure va ralentir ou cesser de croître si votre conteneur a assez de serviettes pour absorber l'excès d'humidité. Changer les serviettes et laver contenant souvent.




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