Comment déguster le vin

Chaque fois que vous venez à travers le pays du vin fertile, dégustation de vins est souvent l'une des excursions les plus gratifiantes. Si vous longtemps à marcher à travers les vignes et admirer les vignes et toile de fond pittoresque, le vin verre à la main, vous devez d'abord apprendre à apprécier la beauté subtile de le vin.

Les Étapes

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Regarde le le vin, en particulier sur les bords. Inclinant le verre un peu, il peut être plus facile de voir la façon dont les changements de couleur du centre vers les bords. En tenant le verre en face d'un fond blanc, tel qu'un serviette, nappe, ou une feuille de le papier, est une autre bonne façon de faire sortir vraie couleur du vin. Recherchez la couleur de la le vin et la clarté. Intensité, la profondeur ou la saturation de la couleur ne sont pas linéaires forcément avec qualité. Blanc vins devenir plus foncée à mesure qu'ils vieillissent tout temps provoque vins rouges perdent leur couleur tourne de plus brunâtre, souvent avec une petite quantité de danger, les sédiments rouge foncé dans le fond de la bouteille ou au verre. Ce est aussi un bon moment pour prendre un reniflement préliminaire de la le vin de sorte que vous pouvez comparer son parfum après agitation. Cela permettra également de vérifier pour tout odeurs qui pourraient indiquer gâté (bouchonné) vin.
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Agiter le le vin dans votre le verre. Il se agit d'augmenter la zone de surface du vin en la répartissant sur la face intérieure de la vitre qui leur permet de se échapper de la solution et peut atteindre le nez. Il permet également de l'oxygène dans le vin, ce qui aidera ses arômes se ouvrent.
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Remarque la viscosité du vin (comment fonctionne lentement vers le bas du côté du verre) alors que vous êtes tourbillonnant. Vins plus visqueux sont dit avoir «jambes», et sont susceptibles d'être plus alcoolisé. En dehors de la recherche jolie, cela n'a aucun rapport avec la qualité d'un vin, mais peut indiquer un vin corsé plus complète.
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Renifler le vin. Au départ, vous devez tenir le verre à quelques centimètres de votre nez. Ensuite, laissez votre nez aller dans le verre. Qu'est-ce que vous sentez?
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Prenez une gorgée de vin, mais ne pas l'avaler jusqu'à ce que vous avez terminé cette étape. La différence entre la consommation et la dégustation est cracher! Rouler le vin dans votre bouche autour de l'exposer à l'ensemble de vos papilles. Vous ne serez capable de détecter sucré, aigre, salé, amer et umami (pensez: viande ou salés). Faites attention à la texture et d'autres sensations tactiles comme un sens apparent de poids ou de corps.
  • Cracher le vin dans une crachoir si vous prévoyez de goûter beaucoup de vin. Si vous consommez de l'alcool, cela pourrait nuire à votre capacité de dégustation. Si vous êtes au volant, vous devez absolument utiliser le crachoir.
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Aspirer à travers le vin. Avec vos lèvres pincées comme si vous étiez à siffler, dessiner un peu d'air dans votre bouche et expirez par le nez. Ceci libère les arômes pour le vin et leur permet d'atteindre votre nez où ils peuvent être détectés. Le nez est le seul endroit où vous pouvez détecter les arômes d'un vin. Cependant, les enzymes et autres composés dans la bouche et la salive modifient certains des composés aromatiques d'un vin. En aspirant à travers le vin, vous êtes à la recherche pour de nouveaux arômes libérés par l'interaction du vin avec l'environnement de votre bouche.
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Prenez une autre gorgée de vin, mais cette fois (surtout si vous buvez un vin rouge) introduire de l'air avec elle. En d'autres termes, slurp le vin (sans faire un bruit de siphonage fort, bien sûr). Notez les différences subtiles dans la saveur et la texture.
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Remarque l'arrière-goût. Combien de temps le Finish Last? Aimez-vous le goût?
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Écrire bas ce que vous avez vécu. Vous pouvez utiliser ce que la terminologie que vous sentez à l'aise. La chose la plus importante à noter est votre impression du vin et combien vous avez aimé. De nombreuses caves fournissent des brochures et des stylos pour que vous puissiez prendre vos propres notes de dégustation. Cela vous forcer à prêter attention aux subtilités du vin. En outre, vous aurez un enregistrement de ce que les goûts de vin comme de sorte que vous pouvez le coupler avec les repas ou avec votre humeur.
  • Vins ont quatre composants de base: le goût, tanins, l'alcool et l'acidité. Certains vins ont aussi douceur - mais celle-ci ne est appropriée dans les vins de dessert. Un bon vin aura un bon équilibre entre les quatre caractéristiques. Le vieillissement va adoucir les tanins (voir Conseils pour une description plus détaillée). Acidité va adoucir tout au long de la vie d'un vin comme il subit des changements chimiques qui comprennent la décomposition des acides. Fruit va augmenter et ensuite baisser tout au long de la vie d'un vin. L'alcool reste la même. Tous ces facteurs contribuent à savoir quand à boire / décanter un vin.
  • Voici quelques goûts couramment trouvées pour chacune des variétés les plus courantes (ours à l'esprit que de plus en plus la région, les décisions de récolte et d'autres décisions de production ont un grand impact sur le caractère de la saveur d'un vin):
  • Cabernet - cassis, cerise autre, de fruits noirs, d'épices vertes
  • Merlot - prune, fruits rouges et noirs, d'épices vert, floral
  • Zinfandel - fruits noirs confiturés (souvent), épices noires - souvent appelé "bruyère"
  • Syrah (aka Shiraz, selon l'emplacement du vignoble) - fruits noirs, d'épices noires - surtout blanc et poivre noir
  • Pinot Noir - fruits rouges, de fleurs, d'herbes
  • Chardonnay - climat frais: fruits tropicaux, agrumes dans les climats chauds et légèrement melon dans les régions chaudes. Avec une proportion croissante de la fermentation malolactique, Chardonnay perd pomme verte et prend des notes crémeuses, Pomme, poire, pêche, abricot
  • Sauvignon Blanc - Pamplemousse, groseille blanche, citron vert, melon
  • La fermentation malolactique (introduction naturelle ou artificielle d'une bactérie spécifiques) provoquera vins blancs au goût crémeux ou beurre
  • Vieillissement en fût de chêne provoque vins prennent une vanille ou saveur de noisette.
  • Autres descripteurs de goût commun sont minéralité, truculence et asperges.
  • "Les tanins» est un terme très commun dans dégustation de vin (vin rouge en général). Elle se réfère aux composés amers, astringents trouvés dans la peau du raisin, les tiges et les graines ainsi que les fûts de chêne dans lequel le vin est vieilli. Si vous voulez savoir ce que tanins goût comme, juste mordre une tige de raisin ou de manger un raisin cabernet de la vigne. Chez les jeunes vins rouges, des tanins un goût amer et le séchage, mais avec l'âge elles ont un goût soyeux.
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    Essayez d'appairage vins avec des ingrédients inhabituels et noter la façon dont il renforce ou diminue les arômes du vin. Avec les vins rouges essayer différentes fromages, bonne qualité le chocolat et des baies. Avec les vins blancs, vous pouvez essayer des pommes, poires et les agrumes. vin d'appariement avec de la nourriture est plus compliqué que "rouge avec le boeuf et blanc avec le poisson."Ne hésitez pas à boire du vin selon que vous voulez avec le peu de nourriture que vous voulez, mais ne oubliez pas un appariement parfait est une expérience très agréable.




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