Comment pour attendrir la viande bovine

Deux méthodes:MartèlementAttendrissage chimique

Certaines coupes de boeuf peuvent être très difficile, surtout si vous préférez votre viande bien fait. Vous ne avez pas à souffrir de la mâchoire indésirables routines d'exercice, cependant. Voici quelques conseils sur la façon pour attendrir la viande et de donner votre mâchoire une pause!

Méthode 1 de 2: Pounding
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Choisissez la bonne coupe. Les bons candidats pour attendrir sont:
  • Bifteck de ronde
  • Bifteck de flanc
  • Différentes coupes de ronde (comme la noix de ronde).
  • Steak jupe
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Coupez le gras de votre coupe. Laissez un peu sur la saveur, mais se débarrasser de l'excès.
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Refroidissez votre viande. Après vous avez coupé il, de la pop dans le congélateur pendant environ une demi-heure, il est donc bon et le froid, mais pas encore gelé. Cela aidera le maillet faire son travail.
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Utilisez une planche à découper. Ce est important-vous êtes sur le point de commencer whacking loin avec un maillet en acier de 1 lb, et si vous vous glissez et assommer votre compteur de tuile, vous pouvez ajouter un projet de loi de réparation pour le coût de votre dîner.
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Donnez-lui une bonne défonce. Battant un steak avec un maillet est un excellent moyen pour attendrir. Il sera certainement plus tendre que quand vous avez commencé. Si vous préparez plusieurs coupes avec cette méthode, vous pouvez également former les coupes de sorte qu'ils sont d'une épaisseur uniforme, ce qui rend la cuisine un peu plus gérable.
  • L'utilisation d'un maillet pour attendrir œuvres de briser les fibres de coupes difficiles, ce qui rend beaucoup plus facile sur la mâchoire. Vous remarquerez qu'il ya deux côtés du maillet à viande typique: un côté avait des dents, l'autre, plat. Pour attendrir, utiliser le côté à pleines dents: il brise et adoucit le muscle. Le côté plat est pour aplatir.
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Choisissez votre camp, ne importe quel côté. Pound loin, se déplaçant autour de la coupure de donner à chaque partie de la coupe l'attention dont il a besoin. Passez un peu plus sur les pièces épaisses, un peu moins de temps sur les parties fines.
  • Lorsque vous avez donné un côté une bonne fois-over, retournez et répétez de l'autre côté.
  • Veillez à ne pas être trop enthousiaste avec vos efforts de attendrissement: vous ne voulez pas casser tout au long de la viande. Le but ici est pour attendrir, pas écraser.
  • Méthode 2 de 2: Attendrissage chimique


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    Ce ne est pas aussi mauvais que ça en al'air. Il ya des produits chimiques ou des enzymes, dans de nombreux aliments qui décomposent l'offre de tissu musculaire et le rendement, les coupures délicieux sans battant. Certains de ces comprennent:
  • Les agrumes comme les citrons et limes.
  • Les aliments acides, tels que vinaigre, le yogourt et vins.
  • aliments riches en enzymes telles que le gingembre, ananas, kiwi.
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    Préparer une marinade. L'utilisation de ces ingrédients-seuls ou en COMBINATION- et mariner de 2 à 24 heures, selon la force de la marinade.
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    Il ya aussi disponibles dans le commerce pour attendrir la viande vous saupoudrez sur. Ce sont généralement basés enzyme-ainsi.




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