Comment tester la teneur en pectine de fruits

Quand Sa faire de la confiture ou de la gelée, il est important de connaître le contenu de la pectine du fruit que vous utilisez, que cela a un impact le réglage de la confiture ou la gelée. Le test simple décrite dans cet article vous aidera à travailler sur le niveau de la pectine du fruit.

Les Étapes

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1
Laisser mijoter les élus fruit dans un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne mou.


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2
Placez une cuillère à café de jus dans un petit pot. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle devienne froide.






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3
Ajouter 3 cuillères à soupe d'alcool dénaturé ou de l'alcool dénaturé à la jarre. Secouez-la délicatement et mettre bas. Laisser reposer pendant une minute.
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4
Vérifiez le résultat. Cherchez la taille de la boule gelée qui formera dans le pot.
  • Un grand, massif cabinet vous dire que le fruit contient un niveau élevé de pectine.
  • Deux ou trois petits, grumeaux tendres indiquent un niveau moyen de la pectine.
  • Beaucoup de petits morceaux mous, vous diront que le fruit est faible en pectine.


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    5
    Connaître la pectine contenu de divers fruits. Il est utile de savoir quels fruits ont tendance à avoir élevé, moyen et faible niveau de la pectine. Cette liste suivante devrait vous aider à déterminer la teneur en pectine de votre récolte de fruits:
  • Haut niveau de la pectine: Pommes de cuisine, les citrons, cassis, coings, et groseilles à maquereau vertes.
  • Niveau moyen de la pectine: Les prunes, les cerises de cuisson, de la passion, rhubarbe, boysenberries, myrtilles, groseilles mûres et framboises.
  • Faible niveau de la pectine: Des Fraises, pêches, mûres, figues, goyaves, melons, cerises, nèfles manger, abricots, les tomates et les tamarillos.




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