Comment utiliser un couteau

Trois parties:Choisir le bon couteauUtilisation Couteaux de cuisineMaintenir Couteaux

Si vous êtes un novice de cuisine, apprendre à gérer correctement vos couteaux de cuisine et de choisir le meilleur outil pour le travail est un moyen important d'obtenir une cuisson plus expérimenté et confortable. Apprenez à choisir le bon couteau pour le travail, le manipuler correctement, et de maintenir les couteaux que vous possédez.


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Partie 1 de 3: Choisir le bon couteau
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Investir dans une cuisine couteau tout usage. Si vous ne avez que la place pour un couteau dans la cuisine, faire un couteau de base. Bon pour hacher, trancher, et de faire un certain nombre d'autres coupes, un couteau de cuisine utilitaire de bonne qualité est l'outil le plus polyvalent que vous pouvez utiliser dans la cuisine. Même si le reste de vos outils sont pas cher et terne, un bon couteau de cuisine vous garder la cuisson.
  • Il n'y a pas "meilleur couteau" ou un couteau parfait pour la cuisine. Si vous êtes dans le marché pour un bon ensemble de couteaux, envisager d'investir dans un seul bon couteau et autres couteaux subsidiaires moins chers. Vous pouvez faire des travaux de coupe plus importants dans la cuisine avec un couteau de cuisine de base, d'environ 5 pouces (12,7 cm) de long, triangulaires, et en acier inoxydable ou autre matériau.


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Utilisez un couteau à éplucher pour peler les fruits et légumes. Couteaux d'office sont une autre cuisine très commune mise en œuvre, généralement assez faible et utilisé pour peler et trancher produits, mais ne sera pas habituellement utilisés pour hacher ou d'autres grandes compétences de couteau dans la cuisine.
  • Couteaux d'office sont bons, surtout pour les fruits frais, utile pour découper un des fruits de pomme, de poire, ou en pierre.
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Sélectionnez couteaux avec un bon poids et l'équilibre. Dans un bon couteau de cuisine utilitaire, vous voulez un bon équilibre et le poids entre la lame et la soie, l'acier qui se étend dans le manche du couteau. Les meilleurs couteaux doivent être fabriqués à partir d'une seule pièce d'acier, et devraient être bien équilibré. Vérifiez en essayant d'équilibrer le couteau sur votre doigt, juste au dessus de la poignée. Il devrait se sentir dense dans votre main, de sorte que vous pouvez laisser le couteau faire le travail pour vous.






Partie 2 de 3: Utilisation Couteaux de cuisine
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Apprenez à tenir le couteau correctement. Maintenez un couteau de cuisine, comme si vous alliez à serrer la main avec la poignée. Quand vous prenez un couteau de cuisine, votre index doit être à l'extérieur de la lame, sur le côté plat, et vos trois autres doigts doit être étouffé au sommet de la poignée, juste à la lame. Il doit être parallèle à votre corps. Cela se appelle la poignée de pincement, et ce est la bonne façon de tenir un couteau de cuisine, offrant un contrôle et une précision optimales avec vos coupes. Parce que vos doigts sont plus proches de la lame, vous pouvez contrôler mieux et garder aller où vous voulez qu'il aille.
  • Lorsque vous tenez le couteau, gardez la pointe et la lame pointue bas en tout temps d'être sur le côté sécuritaire. Couteaux de cuisine doivent être conservés extrêmement forte, donc soyez prudent autour d'eux.
  • Beaucoup de cuisiniers inexpérimentés, lors de l'enlèvement d'un couteau, utiliseront un "manche du marteau", dans lequel les quatre doigts sont enroulés autour de la poignée, et les bâtons de lame droite sur, perpendiculaire au corps. Vous ne devriez pas ressembler à Jason de Vendredi 13 lorsque vous êtes titulaire d'un couteau de cuisine.


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    Aiguiser les couteaux environ une fois par an. Un couteau émoussé est un couteau dangereux. Couteaux de cuisine doivent être aiguisé sur une pierre à aiguiser, à un angle compris entre 20 et 23 degrés. Vous pouvez avoir vos couteaux aiguisés professionnellement pour aussi peu que quelques dollars un couteau, qui est généralement la meilleure façon de le faire si vous avez un peu de couteaux de haute qualité. Affûtez toujours lames dans le même sens, en utilisant une pression et à long même coups.
    • Si vous utilisez votre couteau le plus souvent, il peut être plus approprié pour aiguiser vos couteaux régulièrement. Si vous hacher les carottes avec votre couteau de cuisine tous les jours, vous devriez être en mesure de garder utilisable en aiguisant régulièrement, mais vous pourriez avoir besoin de l'avoir aiguisé tous les deux mois.
    • Un couteau de cuisine bien aiguisé devrait être en mesure de couper à travers un morceau de papier facilement. Si vos couteaux sont ternes, le risque de ricochant de légumes et de pantoufles dans votre main est beaucoup plus élevé, il est donc important de travailler uniquement avec des couteaux tranchants. Les couteaux émoussés sont encore assez tranchant pour couper le doigt, ce qui les rend beaucoup plus dangereuse.
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    Utilisez du bois ou des planches à découper en plastique. Couper en morceaux sur une ardoise ou le comptoir de granit est une voie rapide vers couteaux sonné jusqu'à que vous allez faire beaucoup de dégâts à, peu importe comment vous allez Dink vos belles surfaces. Hacher le bois ou des planches à découper en plastique est la meilleure façon de garder vos couteaux en bon état de fonctionnement.




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